Gurita arang dengan saus vindaloo
Angkat tangan siapa yang paling tahu tentang masakan Portugis! Mari kita hadapi itu, kita tahu bahwa ikan kod adalah produk andalan mereka, yang disiapkan oleh kue krim bahwa Anda mati dan sedikit lagi.
Meskipun dia begitu dekat, Gastronomi Portugis masih sangat tidak dikenal di Spanyol. Sebagai hasil dari presentasi Jaringan Restoran Portugis di Madrid, Maret lalu, kami telah mempelajari rasa dan aroma khas negara Portugis.
Berikut adalah peringkat kami dari restoran Portugis terbaik di ibu kota Madrid. Semoga beruntung!
Ikan kod spiritual, produk unggulan dari Tras Os Montes
** DI BALIK GUNUNG ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Milik mereka Bacalao Dorado (telur orak-arik, ikan cod, dan kentang jerami) didukung oleh Raja Emeritus. Begitu banyak sehingga Jose Luis Joao Alves , pemilik tempat, telah mengaku kepada kami bahwa Don Juan Carlos telah makan di sana dengan baik tujuh kali dan pada suatu kesempatan dia mengirim juru masak pribadinya untuk belajar memasak ala restoran dorado Setelah Anda memasang
Selain resep ini, kita bisa mencicipi 24 lagi di mana produk nasional Portugis adalah protagonisnya. Paling klasik? Itu cod panggang oven (dengan bawang goreng, minyak dan paprika) , ke krim (berdasarkan kentang panggang, cod hancur, krim gratin) atau panggang.
Di antara yang paling inovatif salad ikan kod (carpaccio cod di atas dasar tomat, semua dibumbui dengan minyak Portugis rumahan), kue kering cod (diisi dengan krim cod, disertai dengan saus lada) atau makanan cod (cod stick di tempura dengan kolak apel) .
Untuk rombongan 4 orang atau lebih bisa pesan menunya '7 cara mencicipi ikan cod'.
Setelah Os Montes, dengan dukungan Raja Emeritus sendiri
POJOK ATLANTIK _(Jalan Ventura de la Vega, 11-13) _
Di Atlantik Corner, protagonis mutlak adalah fusi atau campuran, begitu Nuno de Noronha menyebutnya, pemiliknya.
Penyebut umum dari semua resep adalah Samudera Atlantik dan jadi kami menemukan hidangan, semur atau rempah-rempah dari Portugal, Galicia dan dari semua wilayah di dunia yang bermandikan atau dipengaruhi dalam satu atau lain cara oleh lautan itu sebagai Maroko, Brasil atau bahkan India, di mana para navigator Portugis mengambil sausnya Vinha d'Alhos (anggur dan bawang putih) yang memunculkan Vindaloo, atau Cina dan Jepang di mana mereka memperkenalkan tempura dan panko.
Di antara esensinya, kami menyoroti Anda gurita bakar dengan Vindaloo, cod Brás (sesuai resep asli nenek Nuno) dan moqueca seafood hijau, resep asal Brasil, yang saus pedasnya di versi Atlantik Corner juga mengandung bayam.
Restoran ini memiliki segel Bib Gourmand, perbedaan dari Panduan Michelin yang mengakui kejujuran proposal yang menghormati produk dan dengan harga rata-rata tidak melebihi 35 euro.
'Tiga tekstur', salah satu klasik Atlantik Corner
TAVERN PORTUGIS _(Jalan Juan lvarez Mendizabal, 39) _
Di La Portuguesa mereka menyambut kami mengikuti irama fado dan dalam suasana yang sangat tradisional, serta menunya yang didominasi oleh resep khas Portugis, seperti hidangan nasi atau cod.
Di antara yang terakhir, dorado atau cod dengan krim adalah dua bintang rumah, meskipun mereka juga pantas disebutkan secara khusus bolinho (semacam kroket ikan cod buatan sendiri); sementara, jika Anda lebih suka menikmati nasi yang enak, kami sarankan Anda memesan nasi bubuk malandrinho (dengan gurita).
Untuk memasangkan, Anda dapat memilih a anggur hijau, berbagai anggur dari Portugal yang dibuat di wilayah Entre Douro e Minho atau sesuatu yang lebih klasik, seperti a Anggur merah Douro.
Minggu dos Santos, pemilik tempat, dengan senang hati akan menyarankan kombinasi terbaik. Dan jika Anda ingin menambahkan sentuhan manis pada jamuan makan Anda, jangan ragu, minta pastel de nata.
Nasi bubuk Malandriho dengan gurita, dari La Portuguesa
** KE TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Jalan Lope de Vega, 14) _
Kami pindah ke Lingkungan surat untuk mengenal kedai tradisional Portugis lainnya, di mana selain fado, beberapa hit pop Portugis kemarin dan hari ini dimainkan.
Untuk membangkitkan selera Anda, Anda dapat memilih Keju Alentejo dan Serra de Estrela, sangat mirip dengan kue casar, tetapi dengan rasa yang lebih ringan. Di antara hidangan utama, tentu saja, yang didedikasikan untuk produk nasional Portugis menonjol, seperti cod dengan kentang murro (dengan bawang putih dan minyak yang baik), Bra, dengan krim atau ze do pipo (gartin dengan mayones).
Tetapi jika Anda lebih suka mencoba sesuatu yang berbeda dan juga tradisional, Anda dapat memilih gurita bakar atau transmontana feijoada (rebusan kacang, kuping babi, bacon babi, kaki babi, sosis atau chorizo dan ham) .
Pada waktu pencuci mulut, biarkan diri Anda dikejutkan oleh lendir unta, mousse yang dibuat dengan telur dan susu kental yang memiliki kue di atasnya dan rasanya seperti karamel.
Sepotong kecil Portugal di Barrio de las Letras
FRANGUS _(28 Ribera de Curtidores Street, Lantai 2) _
Nama tempat ini karena kekhususannya, yaitu ayam bakar ala portugis, dibuat di atas panggangan arang, yang juga bisa dipesan untuk dibawa pulang.
“Agar matangnya maksimal, dagingnya terpanggang di luar dan empuk di dalam, ayamnya harus kecil-kecil, dan tidak dimasak utuh, melainkan dibuka di bagian dada dan dipipihkan agar bagian dalamnya rata. panggangannya”, jelasnya Carlos Schulz Nunes, pemilik Frangus.
Untuk meningkatkan rasa smoky yang khas, kita bisa menemaninya dengan berbagai saus buatan sendiri seperti saus lemon, saus jeruk, saus pedas atau juga dikenal sebagai piri-piri, yang berasal dari Mozambik.
Setidaknya sebulan sekali, restoran ini menyelenggarakan malam Fado, di mana dimungkinkan untuk makan malam sambil menikmati pertunjukan fado langsung.
Ayam Bakar Arang, dari Frangus