Tren gastronomi untuk tahun ini yang dimulai
"Kami sangat mendesak sehingga tweet lebih membebani kami daripada sejarah", saya tidak tahu apakah Anthony Lucas salah arah, yang saya jelas adalah bahwa kita harus menjalani realitas hipertekstual dan tampaknya tidak dapat dipahami (hadiah): **ini adalah tahun Pokemon Go**, Olimpiade atau ** Brexit **, tetapi juga beberapa gempa gastronomi yang kami kumpulkan di sini (setiap minggu) di ** Taplak Meja & Pisau ** : kami tidak lebih suka mengetahui apa yang terjadi, dan mengapa.
Kami telah melihat caranya Massimo Bottura mengejutkan penonton sebagai restoran terbaik di dunia, juga bagaimana gastronomi mengambil alih pantai-pantai di Normandia yang disebut Snapchat dan konsolidasi Malaga sebagai tujuan gastronomi; Kami telah menemukan bahwa bar terindah di dunia ada di Barcelona, bagaimana avant-garde sekarat di laci hal-hal yang tidak penting dan bagaimana generasi baru anak anjing telah mengambil jalan yang tidak kami harapkan: masa depan kreativitas (pasti) ada di bar.
Dan apa yang akan datang? Di luar tren, cari pola atau ulasan tentang viral di instagram , ini adalah pendapat saya tentang hal-hal yang akan datang.
Bar Koktail Gelombang Biru
DESAIN, ARSITEKTUR DAN DESAIN INTERIOR
Sudah tidak diragukan lagi, tahun Amazon ; tapi juga dari DsTAGE atau Yang Muncul (oleh Sandra Tarruella) dan tentu saja pendirian mutlak Lázaro Rosa-Violán, pria ini pada akhirnya akan merancang dunia. 2017 akan menjadi tahun bot —ruang yang dirancang oleh studio Ramón Esteve, dan milik ** StreetXo London **. Dari Lazarus, tentu saja.
Perokok
MAKAN DI HOTEL: BERHENTI DAN FONDA DI ABAD 21
Madrid dan Barcelona Mereka telah melihat bagaimana banyak proposal hotel baru datang bersamaan dengan proposal gastronomi yang sangat solid: Hermosos y Malditos di hotel Tótem yang baru, CEBO di Urban, The Table oleh di Urso di Madrid. Di Barcelona rute hedonistik tidak berhenti: ruang Casa Bonay yang fantastis (di mana Anda dapat mencoba kari Estanis Carenzo de Sudestada), tiga bintang Monumen, melihat tradisi Catalan Xibarri di Yurbban atau agama yang sehat Kunjungan di Hotel Pulitzer. Dan hati-hati, Four Seasons akan datang...
cantik dan terkutuk
SEHAT ADALAH SEXY BARU
Detox, vegan, kombucha, bio-individualitas, atau susu almond . Makanan super, diet melawan intoleransi, dan sarapan di mana kue-kue telah memberi jalan pada jarak tempuh kalori. Kami akan meninggalkan halter untuk kembali ke yoga, pizza akan menjadi tahu dan kami akan belajar, sekali dan untuk semua, bahwa Hippocrates dan Angelina Jolie benar: Anda adalah apa yang Anda makan.
Vegetarian Madrid VS karnivora: perang ada di meja
PRIMITIVISME
Tren menarik, yang telah kita lihat lahir dan akan meledak sepanjang tahun ini: disebut primitivisme. Kembali ke asal paling kuno, masakan paling atavistik: kembali ke gunung dan sungai, api dan bara api; stek, acar dan tanaman organik, mencari identitas gastronomi kami di mana semuanya dimulai. kita akan melihatnya di Daerah! oleh Edorta Lamo salah satu El Llauro, rumah pertanian Begoña Rodrigo.
LULUS LEBIH CEPAT
Menu abadi sudah berakhir . Koki seperti ngel León, Quique Dacosta, atau **orang-orang dari Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch, dan Mateu Casañas)** mengarahkan pengalaman gastronomi ke format yang jauh lebih elektrik dan lebih cepat: dan aku senang . Dua puluh menu dengan layanan kamar klasik —seremonial dan khidmat, berubah menjadi makanan empat jam dan pencernaan lebih lama dari makan siang pejabat.
Restoran baru di Barcelona untuk dikunjungi (dan di mana harus diulang)
SEDIKIT BICARA
Munculnya bistronomi dan format seperti ** Barrafina ** (restoran terbaik tahun ini di London: sebuah bar; sesederhana koki yang melapisi dan memasak) diterjemahkan menjadi lebih sedikit bicara untuk dijelaskan setiap lulus dan setiap piring —dan lebih baik, jauh lebih baik dengan cara ini: karena bagaimanapun, setiap penjelasan terperinci tentang asal usul setiap "kreasi" adalah beberapa menit yang Anda curi dari waktu setiap restoran.
Barrafina: konsep tapas lain
GASTRONOMI DI KLUB SWASTA
** Soho Club Barcelona atau Club Matador, ** dua pusat sosialita dan selera yang baik di mana, di samping itu, ada penawaran gastronomi yang solid. Cecconi's in Soho (brunch luar biasa dan menu berdasarkan masakan tradisional Italia) dan masakan produk Yolanda Olaizola di oasis budaya dan kesopanan yang luar biasa yaitu Matador. Dan bola ekstra: salah satu bar koktail terbaik di Madrid oleh ngel vila.
Soho House Barcelona
CUKUP EKSPERIMEN DI KAMAR
Saya memiliki perasaan (mungkin itu hanya persepsi pribadi, tetapi saya telah melihatnya lebih dan lebih di setiap pembukaan baru selama beberapa bulan terakhir) bahwa hari-hari "persahabatan" yang berlebihan dari camata dan sommelier sudah dihitung. Mungkin kita terlalu memaksakan tali kepercayaan — intinya adalah bahwa layanan harus memenuhi fungsi: untuk membuat pengunjung senang. Buku TUAN RUMAH oleh Abel Valverde (oleh Santceloni) diedit oleh Planeta Gastro telah datang pada waktu yang tepat: "Pentingnya layanan kamar yang baik". Minum untuk itu.
BALAPECAH
Lebih dari sekadar komponen estetika, barang pecah belah telah menjadi perpanjangan dari setiap piring - alat komunikasi untuk juru masak: koki seperti Paco Morales, Albert Adrià atau David Muñoz Mereka telah menjadi pionir dalam pembuatan format pelapisan baru. Studio desain produk seperti ** Cookplay oleh Ana Roquero, Luesma & Vega, atau Patricia Urquiola** akan terus memukau seluruh sektor dengan karya-karya seperti Peralatan makan Yoyoi.
BAR
Ikuti @nothingimporta
Peralatannya: Anda juga makan dengan melihat