Bar tapas Vinotinto di Valladolid.
**1.- Bir Casasola (Valladolid) **. Ternyata Valladolid, dalam hal bir, adalah Bavaria Spanyol untuk bahan baku: 80 persen sereal malting Peninsula diproduksi di sini dan airnya kaya akan kapur. Buruk untuk mesin cuci komersial, ini bagus untuk menyeduh. Jadi Setengah lusin merek kerajinan telah muncul di provinsi ini, yang paling sukses adalah Casasola , yang memiliki ladang jelai sendiri dan mata air bawah tanah yang membawa air yang sangat disaring dari Sierra de Segovia. Dalam setahun mereka telah mencapai nama di antara para pecinta, kehadiran yang dapat diterima di Madrid dan Valladolid dan di atas semua itu, bir yang sangat kaya, dengan aroma yang dapat dikenali dan jauh dari rasa monolitik yang ditambahkan karbon.
Jika Anda mendekati rumah pertanian Benediktin abad ke-14 di Rumah tunggal (di jalan Villabáñez, empat kilometer dari Valladolid), Perdomo-Spínola bersaudara memberi Anda kesempatan mencicipi dan menjelaskan fermentasi ganda serta malt dan karbon alami. Dan saat itulah Anda mengambil risiko bahwa hubungan dengan botol seumur hidup Anda tidak akan pernah sama lagi. Di sini mereka mengikuti teknik Italia, mereka menambahkan madu dan kenari ke bir Silo mereka dan mereka menghilangkan semua nuansa dari Benediktin pirang mereka dan mereka menjelaskan semuanya dengan sangat baik... Minuman adalah hal yang disukai. Anda akan segera melihatnya di sana: yang 16.000 liter per bulan akan berlipat ganda dalam setahun.
**2.- Keju Cantagrullas (Ramiro) **. Rubén Valbuena adalah ahli geologi berusia 30 tahun dari Valladolid yang, setelah berkeliling dunia bersama istri dan keempat anaknya, memutuskan untuk menetap di Ramiro dan **hampir dua kali lipat populasinya (ada 8)**. Di sana mereka menerapkan apa yang telah mereka pelajari di perusahaan susu di negeri majikan mereka (Prancis) dan mulai membuat keju susu mentah dari domba Kastilia. Keju segar tidak diproses di sini, dan mereka harus meminta izin khusus. Pada akhirnya itu sepadan, dan Juncal-nya, dicuci dengan air garam, atau Torrejón-nya, dengan kerak bubuk arang kayu ada di sana dengan Prancis yang menjadi dasarnya.
Strateginya adalah hadir di jejaring sosial dan mendistribusikan kartu di mana-mana bahkan sebelum menjual keju pertama. Dalam setahun, sudah terjual di pasar Madrid San Miguel dan San Antón dan di toko-toko toko makanan, serta di situs webnya.
Keju segar Cantagrulla
**3.-Udang Alami (Medina del Campo) **. Jika ada restoran Cina di Las Hurdes kenapa tidak ada yang bisa makan udang dari Medina del Campo . Perusahaan udang alami (yang tidak menjual udang, tapi udang) memiliki 24 tangki dengan 7.000 meter kubik ruang yang mereka dapat menghasilkan hingga 150 ton udang per tahun, tiga kali lipat produksi nasional. Sejauh ini hanya orang Texas gila yang melakukan hal seperti ini di pedalaman. Pada bulan Juni mereka mulai membawa spesimen hidup pertama dari krustasea tropis penangkaran ini ke restoran dan pasar di Madrid . Saat lobster pertama menjadi populer dan mulai tumbuh, La Tapería di Plaza de Medina del Campo sudah menyajikan tapas udang Kastilia. Tanpa embel-embel, tapi segar seperti beberapa udang yang hanya berjalan beberapa meter untuk mencapai meja Anda.
**4.- Arranz Pastry (Pedrajas) **. Saya tidak bisa menjelaskan apa yang mengubahnya permen Julián Arranz menjadi sesuatu yang unik. Dia bisa berbicara tentang dua lusin penghargaan dan menyebutkan bahwa dia telah mencapai sebelum berusia 30. Atau menunjukkan seberapa jauh kuenya datang, dan mengatakan bahwa minggu ini dia berada di Maladewa, mengajar di Universitas Male, kota yang TVnya telah menyiarkan persiapan salah satu makanan penutupnya secara langsung. Atau jelaskan bagaimana dia harus mengkristalkan kebijaksanaan dua generasi koki pastry yang mendahuluinya dalam diri seorang anak laki-laki yang tampaknya pemalu, tetapi harus menjadi kebalikan total ketika harus menyelidiki dan bereksperimen. Untuk memeriksanya, Anda harus pergi ke kotanya dan makan salah satu kue pahatannya , dari mereka yang malu untuk meletakkan sendok. Dan sebaiknya kamu segera pergi, karena yang paling orisinal langsung terbang . Dan omong-omong, mampir ke toko kue Frías (Marcos Salgueiro, 2, Olmedo, 7 kilometer), di mana mereka telah membuat krim kue selama beberapa dekade yang sulit dikalahkan. Dan kemudian seseorang menjelaskan kepada saya file-x alien manis di sudut kecil ini Tanah Pinus.
5.- Tomas Postigo (Peñafiel). Seorang ahli kimia dengan pelatihan, Tomás Postigo mendefinisikan dengan Protos seperti apa warna merah Ribera del Duero modern. Itu 25 tahun yang lalu. Setelah itu, saya akan membuat dari awal **Pago de Carraovejas**. Sekarang, dia akhirnya memutuskan untuk mencantumkan namanya di label dan mempercayai dia dan anggur itu sendiri untuk menjualnya: dia tidak muncul untuk hadiah, menurut Javier Melero, manajer kilang anggur. Hasilnya adalah Crianza 2009 di mana pemilihan anggur Duero Valley sangat penting. (Ini kebanyakan tempranillo, tetapi juga merlot dan cabernet sauvignon) dan itu akan menjadi minuman paling berkelas yang akan Anda minum tahun ini. Itu jika Anda berhasil mendapatkan salah satu dari 100.000 botol yang telah dijual dan harganya sekitar 18 euro.
**6.- Apotek (Matapozuelos) **. Jus nanas diminum di restoran Miguel ngel de la Cruz . Anehnya nanas ini bukan yang tropis, itu adalah nanas albar hijau, yang berlimpah di hutan pinus di daerah itu . Miguel ngel adalah salah satu koki yang melihat sekeliling dan melihat hal-hal yang belum pernah dilihat siapa pun, dengan gaya ngel León di El Puerto de Santa María, tetapi tanah kering dan, untuk saat ini, tanpa bintang Michelin. Menu mereka penuh dengan tanaman obat (perpetua, thyme, rosemary, lavender...), kacang pinus, thistle, merpati dan bit yang sama yang memberi makan cerobong asap Pabrik Gula Olmedo.