Gangster Korea, dari Toko Sandwich Max
“Panas, dingin, manis, asam, renyah dan lembut” . Sekali lagi: "Panas, dingin, manis, asam, renyah, dan lembut." Itu mantra oleh max halley Ini terdiri dari enam kata sifat yang mengandaikan “ rahasia enaknya ”. Beginilah cara koki Inggris ini menguduskan dari lokalnya hijau terang (19 Bukit Crouch) di London.
Toko Sandwich Max Ini adalah tempat untuk menemukan kebahagiaan di antara dua potong roti . Di luar bahan-bahan klasik yang akan membuat sandwich yang baik, tetapi tidak akan memenuhi parameternya, Halley mengusulkan menu dengan elaborasi di roti focaccia yang mengejutkan pengunjung dan meninggalkan krisis identitas sandwich Inggris.
“Sebelumnya, sandwich dikonsumsi di penawaran makan siang (kesepakatan makan klasik) dengan minuman dan sebungkus keripik . Saya telah mencoba membuatnya menjadi makanan sendiri dengan memperluas pilihan segala sesuatu yang dapat dimasukkan ke dalam roti, ”katanya kepada Traveler.es di sisi lain saluran telepon.
Ham, Telur, dan Keripik, dari Max's Sandwich Shop
Halley menjalankan salah satu toko sandwich paling populer, unik, dan menyenangkan di Inggris . Setelah pelatihan dan bekerja di berbagai restoran Michelin di London, pada tahun 2014 ia memulai proyeknya sendiri yang telah menjadi salah satu kuil sandwich di ibukota Inggris. Dia membuka bisnisnya dengan tujuan menawarkan apa yang paling dia hargai dalam usaha gastronomi: "Bahwa mereka menyajikan sandwich sampai larut malam, bahwa Anda bisa mabuk dan mereka tidak memaku Anda dengan harganya".
Toko Sandwich Max
Dengan misi yang ditentukan, dia hanya perlu mengerahkan semua pengetahuan kulinernya untuk melayani sandwich. “Dikatakan bahwa hanya manusia dan lumba-lumba yang berhubungan seks untuk kesenangan di luar alasan prokreasi. Hanya mereka yang mengambil satu fungsi biologis yang membosankan dan melakukannya untuk bersenang-senang . Restoran yang bagus melakukan hal yang persis sama, mengambil hanya fungsi biologis dari mengkonsumsi makanan untuk energi dan membuatnya menyenangkan a”, catat Halley dalam pengantar bukunya, Buku Sandwich Max , yang diterbitkan bersama dengan juru masak juga Ben Benton di 2018.
Max Halley
Buku Sandwich Max
Buku Sandwich Max
Ini adalah panduan sandwich untuk sarapan, makan siang, dan makan malam . Dan bahkan untuk pencuci mulut. Resep menawarkan variasi pada resep klasik seperti BLT dan ada juga bab untuk roti, saus dan hiasan lainnya. Apa pun bisa masuk ke dalam sandwich dan Halley dan Benton datang dengan lebih dari satu Tiga puluh pilihan yang termasuk yang disiapkan di toko sandwich.
Sandwich paling populer adalah Ham, Egg 'N' Chips . Sandwich buku jari babi, telur goreng, kentang jerami, piccalilli (saus dengan acar sayuran) dan mayones cuka malt. Halley selalu menawarkan menu empat sandwich, beberapa makanan pembuka dan makanan penutup. Antara lain, Beginilah Kami Spring Roll menampilkan lumpia, jahe segar, ketumbar, peterseli, dan mint. Semua disertai dengan kimchi buatan sendiri, wijen hitam dan putih, kacang hijau rebus, dan mayones. Ada juga anggukan untuk masakan Korea dengan sandwich daging sapi rebus dengan kacang kedelai dan mie goreng ( Gangster Korea ), India, dengan bhaji wortel dan Campuran Bombay ( Penyelundup Bhaji ) dan bahkan memiliki pendekatan gastronomi Spanyol dengan kroket yang diisi roti dan dibumbui dengan mayones Moor ( Orang Spanyol).
Aturan lain: tidak ada sandwich yang mengandung keju . Halley membencinya dan hanya menyajikannya di bola mac dan keju jalapeno goreng . Selain itu, alternatif pada menu Anda menunjukkan apa yang benar-benar penting untuk sandwich yang baik, menurut Halley: "Ini semua tentang memiliki sikap liberal terhadap mayones mengerti bahwa selada tidak renyah dan roti penghuni pertama tidak berfungsi."
Sosis dan Telur
DIBUKA KEMBALI TANGGAL 21 JUNI
“Toko sandwich saya, sejujurnya, bukan tempat untuk memakai masker. Itu sebabnya saya akan menunggu sedikit lebih lama untuk dibuka kembali, ”kata Halley. Jika Anda mendapatkan tempat ( malam paling tenang adalah pada hari Kamis ), makan malam akan tiba di tempat kecil, remang-remang dan dengan musik yang sangat bagus. Dekorasi adalah bagian dari udara aneh pemiliknya . Penuh stiker, kutipan lucu dan tidak biasa, dan merchandisingnya sendiri.
Halley telah menciptakan tempat yang santai untuk nikmati beberapa sandwich yang lezat dan di mana tidak ada kekurangan bir kerajinan, koktail, dan minuman . Sandwich datang dalam kertas tahan minyak cokelat dan diikat dengan karet gelang. Mereka adalah hadiah yang akhirnya akan dilahap dengan mulut penuh. Jangan tanya tentang serbet setiap meja memiliki gulungan kertas dapur dan sebotol tabasco . Bermain!
Adalah umum bagi juru masak untuk duduk di belakang bar dan, seiring berjalannya malam, minum-minum dengan pengunjung. Pada akhirnya mengundang "Beri makan bebek." Ergo, tinggalkan tip . Dia ceria dan bermulut longgar, karakter yang telah menyebabkan berbagai media mengundangnya untuk membuat audiensnya sadar akan pentingnya sandwich yang baik. Tujuan berikutnya adalah untuk menghidupkan kembali piknik klasik Inggris dan, di samping itu, dia baru-baru ini menerbitkan buku barunya: Buku Piknik Max , juga ditulis bersama Benton.
Max Halley
Buku Piknik Max
Buku Piknik Max
Max's Sandwich Shop mengklaim sandwich sebagai hidangan meriah . Halley telah memulai gerakan yang membawa sandwich kembali menjadi terkenal dan semakin banyak perusahaan di Inggris yang bertaruh pada jenis bisnis ini. Koki mencari intisari dari produk khas, tetapi tanpa keangkuhan yang mengelilingi sektor gastronomi. Dia bukan pedant; Anda tidak mengharapkan pelanggan Anda memanggang roti di rumah, mengasinkan sayuran, atau merebus daging sapi selama 12 jam . Satu-satunya hal yang dia minta adalah agar mereka tertarik pada sandwich, berinovasi, dan camilan tanpa menahan diri. “ Budaya makanan didominasi oleh koki padahal seharusnya dengan hal-hal yang enak ", dia menyelesaikan.
Max Halley di tempat penampungan sandwichnya