Raja ayam goreng
MU RAMEN: DEMAM RAMEN
Itu adalah salah satu rahasia gastro yang disimpan dengan baik. Joshua Smookler, mantan juru masak di Per Se, salah satu restoran terbaik dan termahal di New York, dan istrinya heidy , mereka menyiapkan dan menyajikan ramen di tempat kecil yang ditinggalkan oleh toko bagel kelas atas. Kota Pulau Panjang . Mereka telah melakukannya selama kurang lebih satu tahun. Hanya tetangga dan sangat, sangat sadar yang tahu. Namun pada Maret 2014, Pete Wells, kritikus New York Times, membuat daftar demam ramen di kota dan di nomor satu ia menempatkan Mu Ramen . Rahasia terungkap. Mengingat gelombang orang yang mereka terima di ruang mikro pop-up mereka, Smookler dan istrinya memutuskan untuk tutup. “Saya takut pemerintah akan mengetahui apa yang kami lakukan dan bahwa kami akan memiliki masalah dengan tempat kami,” kata koki itu kepada kritikus, setelah yang terakhir menerima kritik selama berbulan-bulan (sungguh ironis!) untuk menghancurkan ramen terbaik di New York.
Untungnya, jika pemerintah mengetahuinya, mereka tidak melakukan apa-apa, dan Smookler dan Dia membuka kembali Mu Ramen sembilan bulan kemudian di lokal kecil, masih di Long Island City, dengan hanya 22 kursi dan karena itu dijamin (lama) menunggu di pintu restoran. Mereka mencoba reservasi tetapi tidak berhasil, kata mereka, dan mereka hanya menerima tiket saat ini. Bagaimanapun, itu akan sangat berharga. Seperti yang dinyatakan Wells, baik Mu Ramen dan Tonkotsu mereka masih merupakan yang terbaik di kota. Dan hidangan landak lautnya juga sepadan.
Menyeruput tanpa henti di New York
** BURGER UNGGUL : SURGA VEGAN**
Hamburger vegetarian? HAMBURGER VEGETARIAN?! Tapi apa lelucon ini. Ini adalah dan akan menjadi jawaban dari semua orang yang membaca ini atau mereka yang membacanya dan kemudian menyerah pada hype New York terbaru: Superiority Burger. Tempat kecil East Village telah dibuka selama lebih dari sebulan, tetapi antrean orang sudah bersejarah. Kehebohan datang dari jauh. Sejak penciptanya, Brooke Headley , telah memberikan petunjuk tentang 'keunggulan' burger vegetariannya di truk makanan dan pop-up yang berbeda pada tahun lalu. Sedemikian rupa sehingga bahkan diidolakan di New York David Chang Dia memberikan akun yang bagus tentang itu sejak lama di Instagram-nya.
Untuk Headley, tujuannya adalah untuk menciptakan "analogi daging yang sebenarnya, yang bukan daging, tetapi memiliki kualitas itu" . Kembali ke vegetarian mengubah sensasi yang hilang ketika mereka memutuskan untuk berhenti menikmati hamburger juicy yang baru dibuat. Dan sepertinya dia berhasil. Dia, seorang non-vegetarian . “Ini bukan tentang menjadi sehat. Itu bukan pernyataan politik. Saya suka bahwa beberapa pelanggan kami adalah karnivora yang tangguh, ”kata mantan koki di Del Posto, salah satu restoran top kota, minggu lalu.
Headley tidak mengungkapkan resep lengkap burgernya , yang tampaknya membawa setidaknya quinoa dan kacang hitam. Ada, ya, keju, selada gunung es, tomat, dan acar.
Di tempatnya yang kecil, dengan kursi untuk empat atau enam orang, salad dan es krim juga menjadi terkenal. Headley bilang dia tidak mau" Magnolia Bakery atau Cronut berikutnya ”, jadi bahkan jika Anda mengantri, itu meyakinkan Anda bahwa Anda akan mencoba burger TOP mereka.
Apakah hamburger terbaik... VEGETARIAN?
** FUKU : RAJA BARU AYAM GORENG**
New York sudah gila, secara umum, untuk ayam goreng dan, khususnya, untuk sandwich ayam goreng. Bahkan Shake Shack, salah satu rantai makanan cepat saji yang paling dicintai, sudah menyajikannya. Dan, tentu saja, David Chang, koki New York yang disebutkan di atas dan tercinta, pencipta Momofuku dan semua turunannya, tidak bisa ketinggalan. Pada bulan Juni Fuku dibuka, yang pertama dari apa yang dia harapkan akan banyak tempat, di mana makanan bintangnya adalah **sandwich ayam goreng (dan pedas)** mereka. Antara pengikut yang dibawa Chang dan mereka yang menyeret ayam goreng, kegilaan sudah dekat dan antrian yang terbentuk hari demi hari, jam demi jam, bahwa pada bulan Juni mereka harus menutup beberapa kali ketika mereka kehabisan bahan baku. dan tidak bisa melayani begitu banyak pelanggan. Dan pada akhirnya mereka harus membatasi pesanan hingga maksimal enam sandwich per orang. Sebulan terakhir mereka telah belajar menggulung tanpa henti, dan penantiannya telah dipersingkat, meskipun penggemar Chang dan ayam goreng terus berbondong-bondong. Tapi janji itu ada: jika Anda bertahan 20 menit, Anda akan mencicipi salah satu makanan renyah terbaik di kota.
Follow @irenecrespo\_ * Anda mungkin juga tertarik...
- Ruang kotor gastronomi New York
- Burger ramen dan tempat makan kotor lainnya di New York
- Paris vs. New York: buku ilustrasi kontradiksi antara dua kota
- Lobster roll: hidangan musim panas di New York - Rute makanan dan sejarah melalui Bronx: Little Italy yang otentik - Enam koktail dengan sejarah (dan di mana memilikinya) di New York - Dua belas restoran penting di New York - Sepuluh makanan untuk sepuluh dolar (atau kurang) yang harus Anda coba di New York - Taco adalah burger baru di New York - Hidangan khas untuk makan di New York yang bukan burger - Burger terbaik di New York - Semua artikel oleh Irene Crespo
Ayam goreng dengan wafel di Fuku