Kamus untuk memahami menu bahasa Slovenia apa pun
Keluarga Habsburg dan Napoleon meninggalkan beberapa cibiran ketika mereka menduduki negara itu, dan karena begitu dekat dengan Italia, beberapa pasta tersangkut, di panci ini di mana selera Mediterania perlahan-lahan direbus dengan bahan-bahan dari Julian Alps dan aroma Balkan. Kami telah menyiapkan menu mencicipi untuk Anda. dober tek! (Mengambil keuntungan!)
PERTAMA
Papan keju dan sosis
Trik . Mereka mengatakan itu berbentuk buah pir, tapi itu jelas puting berbasis krim dan cottage. Para gembala Velika planina mendekorasi mereka untuk diberikan kepada tunangan mereka sebagai bukti kesetiaan dan cinta ; Selalu, tentu saja, dua per dua.
Tolminc . Ini adalah salah satu benteng. Itu sudah dibuat, sejauh yang diketahui, pada abad ke-13. Saat itu, itu satu-satunya cara mereka harus mengawetkan susu , dan bagi para penggembala di Posočje, itu berfungsi sebagai mata uang pembayaran bagi pemilik tanah.
Bohinjski mohant . SEBUAH Spesialisasi keju Bohinj , secara penuh Taman Nasional Triglav . Ini memiliki rasa pedas, agak pahit di akhir; di musim panas dibutuhkan enam minggu untuk matang, tetapi di dinginnya Julian Alps, di musim dingin dibutuhkan tiga bulan atau lebih.
nanoski . Sedikit lebih jauh dan keju gualdo ini dari Gunung Nanos Ini adalah bahasa Italia. Sapi yang merumput di padang rumputnya sangat dekat dengan perbatasan; dalam satu jam mereka tiba di Trieste melalui jalan darat.
Bovski. ya itu keju Bovec asli , itu akan dibuat dengan susu dari salah satu domba yang merumput pedesaan di sebelah sungai Lembah Soča. Ini intens, aromatik dan sedikit asam.
Zgornjesavinjski elodec . Jenis salami yang dibuat dengan nyali Babi VIP yang memiliki hak istimewa untuk tinggal di pertanian dengan pemandangan puncak alpine, di Lembah Savinja . Proses pengawetannya agak sulit, itulah sebabnya di masa lalu sosis ini adalah barang mewah yang tidak semua orang mampu; sekarang lebih sering dimakan, dan setiap tahun sosis terbaik bersaing dalam kontes di Rečica ob Savinji.
Kraški pruut. Atau apa yang sama: Ham Serrano disembuhkan dengan cambukan lebih dari angin segar , bora, yang terkenal karena menampar orang-orang Laut Adriatik dan Carso (ada tempat di Slovenia di mana mereka bahkan harus menahan genteng rumah dengan batu!).
Papan charcuterie Slovenia
DETIK
yang wajib
Kranjska klobasa . Dilihat dari jauh akan terlihat seperti sosis asap sederhana, tetapi penampilannya menipu. Itu berasal dari wilayah Carniola dan dibuat sesuai dengan resep tradisional Suster Felicita Kalinšek , dari tahun 1912. Ini adalah: daging babi dan daging babi berkualitas tinggi yang dibumbui dengan lada dan bawang putih ; tidak melewati wajan: direbus dalam air panas dan diletakkan langsung di piring; di masa lalu disajikan dengan mustard dan lobak, asinan kubis atau lobak , tapi jika kita mau, kita juga bisa membuat hot dog dengannya. Ini, tanpa diragukan lagi, hidangan paling terkenal di Slovenia dan tidak berhenti melintasi perbatasan: mereka tahu itu di Amerika Serikat, Kanada, Argentina, Selandia Baru, Australia ... dan juga di luar angkasa! sejak astronot Sunita Williams mengambil salah satu sosis tupperware galaksi ini.
Pražen krompir. Makanan ini membangkitkan gairah di Slovenia, terutama di kalangan militan “Masyarakat untuk pengakuan kentang tumis dengan bawang sebagai hidangan independen” . Klaimnya blak-blakan: kentang bukan sekadar teman, dan lebih sedikit lagi dalam resep ini yang, sesederhana kelihatannya (merebus kentang dan menggorengnya), membutuhkan waktu hampir satu setengah jam untuk mempersiapkannya. Waktu terbaik untuk mencicipinya adalah saat Festival Kentang Internasional , di mana kentang dimasak, kentang dimakan, kentang dibicarakan dan nyanyian pujian dinyanyikan untuk kentang. Pengabdian tersebut dimulai ketika Maria Theresa I dari Austria menetapkan bahwa petani Slovenia pada abad ke-18 membudidayakan umbi ini. Itu adalah awal dari era baru bagi negara: kelaparan telah berakhir dan mereka bahkan memiliki sisa kentang untuk dijual ke Jerman. Pusat ekspor utama adalah encur, lebih dikenal di Kekaisaran Romawi Suci sebagai Kartoffeldorf (kota-kentang). Toko makanan memiliki monumen di kota, apalagi!
Kranjska klobasa
Struklji. Ini adalah hidangan dengan getaran paling enak di Slovenia? : setiap daerah mengisi adonan dengan apa pun yang mereka inginkan; versi manis, dengan plum atau apel; atau asin, dengan keju segar, kenari, biji poppy, kentang... atau dengan tarragon, klasik, yang merupakan resep pertama yang ditulis pada tahun 1589. Kemudian itu hanya dimakan di pesta-pesta untuk disimpan; tapi sekarang… Anda hanya hidup dua hari, apa-apaan!
ganci. “Jika kamu makan ganci, ketika kamu dewasa kamu akan menjadi besar dan kuat!” Dengan ini mereka mencoba membujuk anak-anak Slovenia untuk menyelesaikan hidangan ini yang dibuat dengan jelai, gandum, soba atau tepung jagung, dimasak dengan api kecil dengan air dan garam. Hasilnya adalah massa yang tidak menarik karena berguna : diambil untuk sarapan pagi, dicampur dengan yogurt, madu atau susu; saat makan siang, untuk menemani steak, atau dipanaskan untuk makan malam jika kita terlalu malas untuk mengenakan celemek.
truklji, hidangan paling berbelit-belit di negara ini
DARI POT KE PELAT
Bograc. Rebusan dari mereka yang konsisten. Ini sangat mirip dengan gulai Hungaria; lebih dari itu, saya berani mengatakan bahwa itu sama; tapi namanya diambil dari panci tempat semua bahan dimasak: daging sapi muda, babi dan kelinci; tomat, kentang, rempah-rempah... Dan jika sedang musim jamur . Ada kontes yang memberikan penghargaan bograč terbaik di Slovenia setiap tahun.
nasi. Dianggap sebagai sup nasional, sup kental ini adalah bubur jelai dengan kacang putih dan potongan daging asap. Dalam versi yang disempurnakan, pir dan plum kering ditambahkan; dalam yang lebih keras, itu ditawarkan pada menu harian di penjara-penjara Slovenia.
Bogra?, kebanggaan semur nasional
AL dente
linkrofi. Ravioli yang diisi dengan kentang, bawang, bumbu, rempah-rempah dan lemak babi atau bacon, disajikan dengan bakalka (saus domba atau kelinci) dan ditaburi remah roti. Mereka mengatakan bahwa orang Slovenia mengkonsumsi lima puluh ton setahun! Siapa pun akan mengatakan bahwa mereka menyalin resep dari Italia, tetapi semuanya menunjukkan bahwa itu dibawa oleh keluarga penambang Jerman (atau Transylvania?) yang bekerja di Idrija, sebuah kota yang dinyatakan sebagai Situs Warisan Dunia , bukan untuk pasta (yang juga bisa) tetapi untuk tambang merkuri kunonya, yang ditemukan lima abad yang lalu.
Kami menemukan banyak ravioli lain di Slovenia dengan isian untuk semua selera: the kozjanski krapi, dengan keju cottage dan millet; itu Nilaiški kocovi krapi , dengan kentang dan potongan pir kering, madu dan kayu manis; itu Nilaiški presovi krapi , dengan keju segar, bawang, telur dan polenta, dll.
linkrofi, pengaruh Italia murni
UNTUK HIDANGAN PENUTUP
Prekmurska gibanica. Meskipun kue ini berasal dari Prekmurje, kue ini disiapkan dengan baik di mana saja, karena kita berbicara tentang kue yang dilindungi dengan segel Keistimewaan Tradisional Dijamin . Dengan kata lain, pastry chef harus mengikuti resep dengan benar (berinovasi sendiri dilarang) dan mengisi lapisan dengan apel, ricotta, biji poppy, kenari, dan kismis.
Kremnite. Ini adalah manisan khas Bled, yang menyaingi kastil dan danau kota dalam popularitas. Itu dibuat oleh pembuat manisan Serbia pada tahun 1953, ketika dia bekerja di toko roti Hotel Taman . Hari ini, mereka mengatur tur dapur berpemandu untuk melihat bagaimana koki pastry menyiapkan kue ini berdasarkan krim dan krim vanila.
kue ljubljana. Yang terbaik dari negara ini terkonsentrasi dalam kue ini: tepung soba, madu, almond, chestnut, biji labu, buah ara... dan lapisan cokelat yang membuatnya terlihat seperti Sacher. Mereka mengatakan bahwa seorang koki dari ibu kota menyiapkan resep untuk menghibur putri penguasa kastil yang tertekan (tidak perlu mengingat sifat-sifat cokelat dalam pengertian ini); tapi itu semua pemasaran wisata: kue itu sebenarnya dibuat pada tahun 2012, ketika satu-satunya pria yang tersisa di Kastil Ljubljana adalah kastil yang menyamar sebagai Frederick III dari Habsburg pada tur berpemandu.
Tidak ada yang bisa mengkhianati resep ajaib Anda
TERMASUK ROTI DAN MINUMAN
Belokranjska Pogaa. Roti pipih reticulated dengan garam dan biji jintan. Itu dipotong menjadi kotak sekitar empat sentimeter dan jika disajikan panas lebih enak.
Dragoški kruhki . Roti jahe dan roti madu; Ada yang berbentuk bulat, berbentuk bintang, berbentuk bulan sabit, berbentuk hati... sesuai dengan inspirasi dari master pengrajin yang menghias roti sebelum memanggangnya.
Vrtanek. Roti manis jalinan yang sebelumnya hanya diremas-remas untuk merayakan bahwa para petani telah selesai bekerja di ladang. Tak perlu dikatakan, tidak perlu lagi mulai memotong untuk mencicipinya.
Sesuatu yang sedikit lebih sederhana: Kruh z oljkami atau figov kruh ; Saya menerjemahkan: roti diisi dengan buah zaitun atau buah ara.
Untuk pembuat bir: SEBUAH Lasko , bir nasional Slovenia. Sudah ada sejak 1825 dan didirikan oleh seorang pria yang memanggang roti jahe dan menghasilkan madu. Itu memiliki visi komersial, karena hari ini pivo mereka (itulah yang mereka sebut bir di sana) dapat ditemukan di setiap bar di negara ini.
Untuk sommelier: Segelas (atau dua) dari Zametovka . Bukannya saya tahu banyak tentang anggur, tetapi anggur ini terkenal karena tumbuh di tanaman anggur tertua di dunia, itulah sebabnya mereka selalu memberikannya kepada kaisar, presiden, dan paus. Anggur tersebut ditanam di Maribor, di mana Festival Anggur diadakan sepanjang bulan Oktober. . Mereka memiliki dua patung dewa anggur, museum anggur, rute anggur, banyak kedai anggur… Dan orang Slovenia mengatakan bahwa Anda mabuk hanya dengan meminum udara kota.
Na zdravje! (Untuk kesehatan Anda!)
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Perjalanan legendaris melalui Slovenia: Julian Alps
- Sepuluh desa terindah di Slovenia
- Di mana sungai terindah di dunia?
- Semua yang perlu Anda ketahui tentang tujuan gunung