Babi menyusui mitos José María
Pemilik oven, José María Ruiz, tersenyum puas dengan gelar barunya dan menjelaskan dengan tenang bahwa lebih dari sekadar hadiah adalah suatu kehormatan yang dia harap akan terus menarik warga negara dan orang asing yang mau makan barbekyu enak setiap hari. Domba atau babi guling, itu sesuai selera . Dengan tim yang terdiri dari 65 profesional dan keinginan terus-menerus untuk memperbarui restoran Segovian, hampir bersebelahan dengan Katedral, restoran ini terus mendapatkan pengikut meskipun ada krisis.
Jika Anda ingin menjadi salah satunya, simak tips berikut ini. Pengalaman Anda akan bulat.
1) NILAI ASAL ANDA
José María Ruiz memulai dari awal. Jika kita berada di Amerika Serikat, dia dapat dengan mudah digambarkan sebagai orang yang mandiri. Di Segovia, yang kurang menyukai kepahlawanan patriotik, Anda disambut dengan nama dan perlu diingat bahwa, sejak tahun 1960-an, kehadirannya di ruang keluarga dan dapur menjadi tolok ukur kualitas. Pada tahun 1982 ia memutuskan untuk membintangi taruhan besar dalam hidupnya dan membuka restorannya sendiri di tempat yang istimewa: di jantung kota tua dan sepelemparan batu dari Katedral. Sebuah titik perjalanan wajib yang dari waktu ke waktu telah menjadi patokan Segovians ketika mereka ingin pergi keluar untuk minum.
2) GUNAKAN TAIL
Salah satu kesuksesan besar José María adalah bar kecil yang mendahului restoran. Estetika dan kursi Kastilia tidak cocok untuk kontrak , menarik lusinan umat paroki setiap hari yang menggunakannya sebagai ruang pertemuan dan ruang untuk pertemuan sosial dari waktu sarapan hingga anggur terakhir di sore hari. Pada hari libur, penduduk asli menyaksikan dengan tidak percaya ketika antrian orang asing meringkuk di pintu menunggu bagian barbekyu mereka, sementara mereka berbicara dengan keras, memposting foto di Facebook, dan dalam prosesnya mencuri tempat favorit mereka. Segovians suka menantang dingin dengan minuman di tangan, pada kenyataannya, semakin rendah termometer, semakin baik, semakin banyak orang akan menempel melalui lubang di batang kayu sederhana yang menghiasi pintu. Jika Anda mendapatkan pole position, ambil kesempatan untuk menikmati catwalk sosial yang sedang dibentuk. Turis adalah orang-orang yang pergi dengan syal.
3) MEMBUKA MULUT ANDA DENGAN BEBERAPA TORREZNOS
Tusuk sate di bar gratis dan kualitasnya sesuai dengan restoran, jadi jangan terburu-buru seperti tidak ada hari esok dan kehabisan ruang untuk daging panggang. Mintalah beberapa torreznos yang sangat renyah? , favorit para penikmat paling, yang banyak menghibur, menenangkan rasa lapar dan akan membuat Anda ingin mengoleskan saus. Terlebih lagi, Anda bahkan bisa mendapatkan makanan penutup.
4) SIAP MAKAN PUKUL 17.00
Anda akan segera mengetahui mengapa ini adalah restoran paling populer. Pada hari-hari sibuk Anda bisa makan pada pukul lima sore jika Anda datang tanpa reservasi. Meskipun menunggu beberapa saat di jalan itu menyenangkan, hawa dingin Kastilia tak kenal ampun dan, setelah lima belas menit, Anda akan berharap Anda tidak meninggalkan sofa Anda. Cara terbaik untuk menikmati domba pada titiknya adalah dengan memesan beberapa waktu sebelumnya, pada shift pertama jika Anda ingin memastikan waktu yang tetap . Jika jadwal Anda memungkinkan, hindari hari libur. Perawatan akan jauh lebih personal.
5) TEMUKAN RUANG MAKANNYA
Awalnya hanya satu, tetapi telah berkembang. Sekarang ada delapan ruang unik, begitu José María suka menyebutnya, labirin kayu yang menyenangkan dimana selalu berbau seperti kayu bakar . Mereka semua memiliki meja bundar, jadi sangat cocok jika Anda pergi bersama keluarga atau sekelompok teman. Jika Anda mencari momen romantis, ada baiknya Anda menentukannya saat melakukan reservasi, sehingga mereka akan mencari tempat yang lebih jauh dari pesta pora yang biasanya dipasang. Restorannya cukup ceria dan sangat mungkin bahwa saat makan berlangsung Anda akan mendengar sorak-sorai dan sorak-sorai , bahkan beberapa lagu daerah, tergantung pada minuman keras. Jika Anda ingin tempat makan di tengah keheningan, Anda lebih baik mencari di tempat lain.
6) PESAN ANGGUR RUMAH
Pago de Carraovejas telah menjadi salah satu anggur terlengkap dalam hal nilai uang selama bertahun-tahun. Ribera bergaya dengan varietas cabernet sauvignon dan merlot yang membuat semua orang senang dan berpasangan sempurna dengan hampir semua yang ditawarkan restoran. Selain itu, Anda harus tahu bahwa Anda berada di tangan yang baik, pada tahun 1972 José María sudah menjadi sommelier ahli, bahkan ia mewakili Spanyol dalam Kontes Sommelier Internasional Pertama yang diadakan di Milan, dan ia kembali ke rumah dengan medali perunggu. Untuk alasan ini, ketika pada tahun 1987 ia memutuskan untuk mengelola 160 hektar perkebunan di Peñafiel dan mengubah Pago de Carraovejas menjadi anggur rumahnya, yang paling berpengetahuan mengikutinya tanpa ragu-ragu.
7) DOMBA ATAU BABI
Logikanya sesuai selera. Jika itu membantu Anda memutuskan, bahwa Anda tahu bahwa babi guling adalah lambang gastronomi Segovian paling terkenal dan sejak 2002 José María dan kolaborator lainnya berhasil mendapatkan "Merek Jaminan", yang didaftarkan oleh Kementerian Dalam Negeri. Segel kualitas yang membuat babi kecil ini semakin empuk. Yang kami sarankan adalah Anda selalu menemaninya dengan salad hijau sederhana. Menurunkan, menyegarkan, dan meningkatkan rasa daging panggang . Juga, jika Anda memiliki anggaran yang ketat, yang terbaik adalah langsung ke intinya. Panggangan berkualitas tidak membutuhkan lebih banyak iringan.
8) BERSIAPLAH UNTUK MEMBAYAR ANTARA 30 DAN 60 EURO
Tidak murah untuk mendapatkan daging panggang yang enak, tetapi Anda dapat mengurangi tagihan jika melakukannya tanpa makanan pembuka dan makanan penutup. Tentu saja, jika Anda ingin menikmati pengalaman penuh, Anda harus menikmati minuman keras, dan menikmati makanan setelah makan yang tak terlupakan sementara daging panggang menemukan tempatnya di dalam diri Anda. Ukur kekuatan Anda. Pencernaan apa pun dianjurkan , terutama jika Anda ingin memberi diri Anda tendangan yang bagus. José María sendiri biasanya berjalan di antara meja menanyakan bagaimana semuanya berjalan, tetapi jika karena alasan apa pun Anda tidak melihatnya, tanyakan, dia akan dengan senang hati membantu Anda. Ini saat yang tepat untuk memintanya menandatangani sebotol anggur Anda sehingga Anda bisa pulang dengan kenang-kenangan yang dipersonalisasi. Jika tidak, Anda akan selalu memiliki pot tanah liat gemuk yang mengingatkan Anda bahwa Anda juga ada di sana.
10) BABI PERJALANAN
Berkat layanan baru ini Anda bisa mendapatkan babi guling yang sempurna dalam 48 jam . Capai titik mana pun di Spanyol dan Anda akan menjadi seperti raja. Pada kesempatan liburan Natal, José María telah memperluas menu, sehingga Anda dapat melengkapi acara dengan salah satu hidangannya yang paling terkenal.