Kern Corish dari Lynher Dairies
Tantangan besar: untuk menemukan yang terbaik dari keju terbaik di antara 3001 keju . Tapi ya, mereka telah berhasil. Dan pemenangnya adalah catherine mead , pencipta keju ini yang mencoba memancarkan rasa Cornwall-nya, di mana ia telah memproduksi varietas ini selama tiga tahun. Milik mereka kern cornish telah membodohi selera ahli dari Penghargaan Keju Dunia dan telah menempatkan miliknya Susu Cornish, Susu Lynher, di mata badai keju.
Cornish Kern dari Lynher Dairies
Di situs webnya, Catherine menjelaskan bahwa dia memulai proyeknya dengan Yarg Cornish (varietas pertama yang dia buat - dan buat - dengan resep yang diwarisi dari produsen lokal, yang belum diproduksi selama lebih dari tiga puluh tahun) dan bahwa setelah karier yang sederhana namun sukses, inilah saatnya untuk membuat keju baru: kejunya sendiri. kern cornish , diberikan malam ini. Seperti varietas Yarg, yang satu ini dibuat dalam tong terbuka, ditekan dan diproses dengan rendaman air garam dan kemudian dimatangkan antara 14 dan 18 bulan. Hasil? Tekstur serpihan, hampir kering, dengan rasa dengan sedikit kenari.
Cornish Kern dari Lynher Dairies, keju terbaik di dunia
PROSES: PENCIPTAAN BUTA
perusahaan keluarga Guild of Fine Food bertanggung jawab mengorganisir, tahun demi tahun, mencicipi keju dunia makro ini. Juri berunding dalam tim yang terdiri dari empat orang untuk mengidentifikasi keju yang layak untuk penghargaan perunggu, perak dan emas . Mereka selalu memberikan perhatian khusus pada kulit, isi keju, warna, tekstur, konsistensi, dan rasanya.
Tak satu pun dari anggota juri, selama proses ini, dapat melihat data keju (baik produsen maupun nama atau asalnya): satu-satunya titik acuan di setiap keju adalah label dengan kode produk . Setelah babak kualifikasi awal, masing-masing panel juri memilih a emas super dari keju. Ini dievaluasi sampai memilih 16 terbaik tahun ini. Dan akhirnya, keju definitif tahun ini.
Cornish Kern dari Lynher Dairies, keju terbaik di dunia
FESTIVAL KEJU BERLANJUT DI LONDON
Selain pemenang besar tahun ini, di London, pada tanggal 24, 25 dan 26 November, Anda dapat menikmati keju terbaik dari Penghargaan Keju Dunia di **London Canopy Market**, di King's Cross.
Untuk 'menyandingkan mereka' KARCUTERY . Yang? Itu dari tukang daging terbaik di pasar London, ** The Charcuterie Board **, yang akan mempersembahkan charcuterie pengrajin terbaik untuk kredit mereka. Juga, selama akhir pekan itu, pasar akan ditutup dengan keju dan penawaran stand kanopi yang berbeda Mereka akan memiliki setidaknya beberapa twist keju dalam penawaran makanan jalanan di pasarnya. Nikmati pada hari Jumat dari pukul 12 siang hingga 20:00 dan Sabtu dan Minggu dari pukul 11:00 hingga 18:00.
Perusahaan Keju Halus (eksportir keju Inggris), Vallebon (yang memasok keju terbaik ke restoran, toko makanan, dan hotel paling mewah di kota); Keju Danau Putih (Produsen keju susu kambing, domba dan sapi Somerset) ... hanyalah beberapa produsen yang akan hadir di edisi emas keju ini Pasar Kanopi.
Pasar Kanopi