untuk menjilat jarimu
MADRID
1. NUNOS: KUE DIUBAH MENJADI ROSCONES
Nunos adalah toko kue yang paling banyak mendapat penghargaan di Madrid karena roscone-nya yang lezat. Dan koki pastry-nya, José Fernández, banyak berhubungan dengan itu. Dengan kreativitas yang luar biasa, Nunos menciptakan kembali manisan tradisional ini setiap tahun, mengubahnya menjadi karya seni kembang gula yang sebenarnya . Tahun ini mengejutkan kami dengan koleksi di mana kue paling tradisional dicampur dengan roscón de Reyes. Hasil? Sangat lezat. Apel roscón tatin menonjol , Soufflé (diisi dengan krim lemon panggang), Streusel (dengan biskuit dan cokelat putih karamel), Babás (diminum dalam saus cokelat dan jeruk keprok dengan Grand Marnier) atau roscón tipe donat goreng, yang adonannya tidak melewati oven, melainkan digoreng dan diglasir.
Bonbon Roscón dari Nunos
dua. VAIT: ROSCÓN BITES
Mereka terlihat seperti profiterole, tapi tidak, mereka Roscones de Reyes dalam versi paling mini . Tanpa mengubah resepnya dengan tradisi lebih dari 25 tahun, toko kue VAIT menawarkan kue mangkuk kecil dengan tekstur dan rasa yang sama dengan roscón . Tentu saja, di sini tidak ada ruang untuk lubang atau kejutan. Kita dapat memilih dari sembilan kelas, dengan krim klasik (krim, truffle, dan krim), dan lainnya tidak begitu banyak: cokelat manjari dengan lemon, cokelat putih dengan kopi, cokelat hitam guanaja dengan jeruk, krim yogurt, stroberi, dan cokelat jivara dengan kayu manis. Setiap gigitan berharga 1,70 euro.
Roscones de Reyes dalam versi paling mini.
3. MAMA FRAMBOISE: ROSCONES PALING TERORGANISASI
Mama Framboise adalah toko kue Prancis yang nyaman dari koki muda Alejandro Montes. Di jendela mereka, mereka memamerkan segalanya mulai dari roscon paling klasik hingga yang paling inovatif. Roscón aprikotnya, diisi dengan gula tebu chantilly, almond crumble, dan pasta buah aprikot, menjadi hit; cokelat dengan manisan kubus jeruk; dan yang raspberry, diisi dengan krim kocok dan raspberry pate de Fruit. Kami mencintai Anda adonan brioche beraroma dan estetika hiasannya begitu khas . Untuk menghindari antrean, yang terbaik adalah memesannya secara online. Harganya 33 euro.
Roscon Aprikot Mama Framboise
Empat. LE PAIN QUOTIDIÉN: ROSCÓN TANPA TAMBAHAN
Le Pain Quotidién menayangkan roscón de reyes tahun ini. Dan itu dilakukan dengan membuat perbedaan. Toko roti mistis dan elegan ini, dengan beberapa tempat penjualan di ibu kota, bersiap benang alami 100%, tanpa ragi atau pewarna buatan dan seluruhnya dibuat dengan tangan dengan penghuni pertama . Sedikit gula dan almond menghiasi roscón sederhana yang bisa diisi dengan cokelat, almond, krim pastry, atau cokelat putih. Tambalan siap untuk pergi. Harganya mulai dari 28 euro dan, untuk tiga euro lagi, dapat disertai dengan sebotol liter penuh cokelat panas. Sempurna untuk mencelupkan roscón.
5. COKLAT MOULIN: SENTUHAN KEseratus dari Bunga Jeruk
Di jantung distrik Salamanca, kami menemukan Moulin Chocolat, toko makanan Prancis dari Ricardo Martínez muda, yang menawarkan roscones de reyes yang sederhana dan indah. Resepnya tidak memasukkan manisan buah sebagai hiasan (sesuatu yang terlewatkan), tetapi ada adonan brioche yang sangat lembut, dengan sedikit mentega dan jeruk . Aromanya memiliki sejarah: berasal dari air bunga jeruk alami berusia berabad-abad, dari pabrik Sevillian Luca de Tena. Rum tua menambahkan titik minuman keras lain ke adonan. Mereka dapat dipesan dalam dua versi: truffle dan krim.
Halus dan dengan sentuhan rum
BARCELONA
6. HOFFMAN: KUNCINYA ADA DI FERMENTASI
Di dekat Santa María del Mar, di lingkungan Born, toko kue Hofmann yang elegan membuat roscón yang aromanya menarik kita dari jalan. Juru masaknya, May Hofmann, adalah arsitek dari a roti dengan adonan fermentasi yang panjang -kunci keberhasilannya- disajikan dalam tiga versi: cokelat, buah, atau Galette des Rois. Isinya termasuk krim, krim kocok atau marzipan klasik. Kuil manisan ini juga menawarkan daftar kue dan roti kecil yang tiada habisnya . Kami tidak dapat pergi tanpa mencoba croissant mentega mereka, yang dianggap sebagai salah satu yang terbaik di seluruh Spanyol.
Donat lembut Hoffman
7. TULIS: ROSCÓN DENGAN TANDA TANGAN
Christian Escrib , yang dikenal di Eropa sebagai 'Mozart cokelat', merupakan salah satu roscone terbaik di Barcelona. Toko kuenya yang fantastis memanjakan kita dengan manisan roscone buah tradisional yang diisi dengan krim bakar, marzipan, atau krim. Jaminan kesuksesan yang didukung oleh bisnis keluarga lebih dari tiga generasi koki pastry. Christian Escrib selalu menjadi pembela kue yang menyenangkan dan toko kuenya memiliki moto 'Di sini kita tidak hanya membuat kue'. Kejutannya -dan kami tidak mengacu pada patung-patung roscón- lebih dari dijamin.
8.**TURRIS: RESEP KELUARGA (DAN RAHASIA)**
Halus, lembut dan dengan tekstur juicy. Ini adalah roscón de reyes yang luar biasa dari Turris Bakery. Kuncinya ada di adonan dan, di atas segalanya, dalam resep rahasianya Xavier Barriga diwarisi dari ayahnya . Bahan-bahannya: tepung terigu, mentega, telur, gula, penghuni pertama, lemon, kayu manis, vanili dan ragi roti. Untuk isiannya, master baker ini menggunakan marzipan yang dibuat secara tradisional , dengan tepung almond marcona, gula dan putih telur. Manisan buah sangat penting untuk hiasan. Dan seperti yang ditentukan oleh tradisi, perhatikan dua kejutan: kacang polong kering dan patung raja. Siapa pun yang menemukan kacang, membayar.
Roscón de Bubo violet
9. BUBÓ: VIOLET ROSCONES
Carles Mampel, salah satu koki pastry Catalan paling terkenal di negara kita, memberikan sentuhan kreatif pada roscones de reyes dari toko kue Bubó. Selain krim Natal tradisional dan roti truffle, di menu mereka kami menemukan versi lain yang kurang terlihat seperti roscón de violets yang mencolok , cokelat dengan jeruk dan isian marzipan dengan lapisan almond . Kue brioche-nya menonjol karena rasa mentega yang lembut (dan adiktif).
10. TRADIZIONALIA: VERSI EKOLOGIS
Toko kue tradisional Catalan lainnya yang membuat roscón patut diperhatikan adalah Tradizionalia. Roti Natal mereka difermentasi lama dan, sebagai perbedaan, Mereka menggunakan tepung organik dari Roca Fainers yang diperkaya dengan penghuni pertama alami. Adas manis, telur, mentega, lemon, dan air bunga jeruk adalah bahan alami berkualitas tinggi lainnya yang tidak boleh dilewatkan dalam persiapan roscón yang matang. Ada hingga enam jenis berbeda dan isiannya disesuaikan dengan konsumen. Hasil akhir: gigitan intens yang membuat kita memiliki rasa terbaik di mulut kita untuk mengucapkan selamat tinggal kepada pihak-pihak ini.
Rasa terbaik untuk mengucapkan selamat tinggal pada Natal