Desain laut yang halus oleh María Villalón Studio.
mitra dan teman, Gonzalo Rico dan Jorge de Andres Mereka pergi ke London untuk mencoba ikan & keripik yang sangat dibanggakan orang Inggris. “Tempatnya penuh, semua orang makan ikan & keripik, tetapi kami mencoba beberapa berturut-turut di hari yang sama dan kami tidak suka salah satunya, mereka semua membuat Anda merasa berminyak” mereka bilang
Namun, mereka menyukai konsepnya, gagasan tentang ikan & keripik berkualitas tetap bersama mereka dan melihat bahwa mereka tidak dapat menemukannya di ** Madrid **, mereka memutuskan untuk meluncurkannya.
** Hake Mate lahir dari ide itu: ikan & keripik gourmet.** “Dengan tusuk sate segar, berkualitas tinggi, dibumbui dan dengan adonan yang sangat renyah”, jelas mereka.
Mereka menyajikannya dalam kerucut dengan kentang goreng biasa dan dua saus: “tartar khas hidangan ini dan chutney mangga yang sedikit pedas”, yang merupakan kombinasi sempurna.
Hake adalah hake and mate, partner dalam bahasa Inggris. Dari namanya, mereka sudah memberi petunjuk tentang apa yang mereka cari. Dan, meskipun ide awalnya adalah "lebih banyak proposal jalanan", ketika mereka melihat tempat di mana mereka sekarang, di Barrio de Salamanca, mereka tidak bisa menolak.
Mereka memutuskan, dari ikan & keripik gourmet mereka, untuk membuat proposal yang lebih luas dari "masakan Mediterania dengan sentuhan avant-garde", menu yang sangat lengkap disiapkan oleh koki Luis Arrafut.
Warna dan tekstur hangat untuk makan malam yang panjang.
"Anda bisa datang hanya untuk ikan & keripik, jika Anda mau, tetapi kami tidak ingin menyebutnya hidangan bintang kami, itu spesialisasi kami, dan kami memiliki lebih banyak lagi," kata mereka. Untuk inspirasi hidangan tempat mereka dilahirkan, produk laut terus memiliki bobot lebih pada menu.
Bersaing dengan ikan & keripik adalah salmon tartar atau gurita dan mereka memiliki proposal di luar menu yang sama penasarannya dengan marmitaki (Tuna tataki saus marmitako) .
Selain itu, daging, hidangan nasi, dan berbagai macam makanan pembuka membuka ruang dan menarik untuk makan siang atau makan malam. “Hidangan terkenal yang selalu menyembunyikan sentuhan modern”, mereka bilang.
Apa patatas bravas klasik atau salad, yang mayonesnya berbahan dasar Jepang, hasil akhir pedas yang mengejutkan.
Untuk minuman beralkohol, setelah bekerja atau minuman pertama.
Baik menu dan tempat, didekorasi oleh Maria Villalon Studio dengan referensi halus ke dunia laut itu (dari lampu ubur-ubur hingga logam yang mengingatkan pada tulang ikan), Mereka mengundang Anda untuk makan santai dan berbagi hidangan yang berbeda.
Itu dibagi menjadi dua zona. Pertama, meja tinggi dan bar adalah untuk pertemuan yang lebih cepat: makanan pembuka, makan siang camilan (atau ikan & keripik), untuk setelah bekerja dengan koktail di tangan atau cangkir pertama dari makan malam.
Bagian atas, semi-tanaman, meja-meja rendah dengan taplak meja dan sofa beludru dalam warna-warna hangat mengundang percakapan santai setelah makan.
KENAPA PERGI
kamu akan pergi untuknya keripik ikan, Tentu. Pelajaran ke bahasa Inggris tentang hidangan favorit mereka. Dan Anda akan tetap tinggal selama sisa menu mereka: dari salad hingga chop taco.
FITUR TAMBAHAN
Teras, di tengah jalan Serrano. Lebar, cerah dan teduh, seperti yang Anda inginkan. Untuk camilan cepat atau makan malam lambat.
Nama catur itu karena tanah hitam putih yang mereka temukan.
Alamat: C/ de Serrano, 120 Lihat peta
Telepon: 91.058 34 69
Jadwal: Dari Minggu hingga Rabu dari pukul 1 siang hingga 12:00 malam. Kamis hingga Sabtu dari pukul 1 siang hingga 02:30 pagi.
Setengah harga: €25/30