Bagaimana jika Anda ingin nasi Catalina?
Pengabdian paella di Madrid ini sedemikian rupa sehingga paella tapa pada hari Minggu telah menjadi penghilang kesedihan penting di jeruji ibu kota (tentu saja, jika kita berbicara tentang a beras dalam kondisi dan kualitas baik kita bisa merobek pakaian kita dalam banyak kasus). Di Madrid Anda bisa makan nasi yang spektakuler jika Anda tahu persis pintu mana yang harus Anda ketuk.
TIGA KURSUS BERAS UNTUK PALING GOURMET
Sampai 22 pendirian bersaing tahun ini untuk memenangkan penghargaan untuk nasi terbaik pada rute paella dan nasi 2017 di Madrid, perjalanan gastronomi antara hutan ek tradisi dan avant-garde, bergandengan tangan dengan Azpilicueta.
Dan faktanya adalah bahwa proposal ini lebih dari sekedar memanggil pecinta nasi ; Sebaliknya, ini mengkonsolidasikan dorongan definitif untuk bagian dari industri restoran yang mengkhususkan diri dalam hidangan nasi, koridor sempit di mana selera yang paling menuntut hidup berdampingan dengan mereka yang ingin belajar. membedakan nasi yang baik.
Menu: starter, hidangan nasi, dan hidangan penutup , semua dicuci oleh Azpilicueta yang luar biasa, dengan beberapa harga berkisar antara 30 dan 40 euro . Dan meskipun sulit untuk memutuskan, berikut adalah tiga proposal agar tidak salah:
1. Charlie Champagne _(Segovia, 17) _. Belum lama ini kami memberi tahu Anda di Traveler bagaimana Carlos Durán muncul kembali dengan yang diperbarui CharlieChampagne , neo-tavern romantis yang menaklukkan (lagi) jantung lingkungan La Latina. Tapi tanpa ragu, hidangan nasi Charlie adalah bagian dari artileri beratnya.
Pada kesempatan rute, nasi bintang yang disajikan oleh Charlie adalah Nasi kemiri dan truffle , taruhan kreatif dan orisinal orisinal, ideal bagi mereka yang menganggap hidangan nasi sebagai sesuatu yang berbeda, hampir seperti sebuah karya seni . Selain itu, setelah rute akan selalu ada kemungkinan Nasi Tuhan (buta) atau Nasi dengan bebek, bir hitam, dan jeruk . Charlie selalu teratas.
Nasi neotavern
dua. Uskar Restaurant _(Alonso del Barco, 11) _. Perhentian penting pada rute ini harus dilakukan ya atau ya di Uskar, rumah saudara Granada José Miguel dan Carlos Valdivieso.
"Sentuhan Valdivieso" terlihat jelas pada nasi yang ia sumbangkan ke rutenya, yang spektakuler Nasi ketan babi Iberia, buncis, dan jamur musiman yang "menghilangkan perasaan". Selain itu, menu dibuka oleh spektakuler Pipi cod dengan krim kacang hijau, feta, dan kacang polong salju.
3. Langit Urrechu _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Tanpa diragukan lagi, salah satu kelas berat rute, dan yang tidak ragu-ragu untuk menempatkannya yang terkenal Salad Rusia untuk membuka mulut.
Pencalonannya untuk beras terbaik di rute didasarkan pada Nasi seafood lengket , hidangan yang diawasi ketat oleh yang paling menuntut dan berpengetahuan. Sebagai bros manis terakhir, torrija dengan es krim kopi dengan susu . Tentu saja, ia bermain dengan keuntungan bahwa pencernaan dapat dihabiskan dengan semangat di teras istimewanya, di bawah pengawasan langit Madrid. Sebuah kemewahan.
THE VALENCIAN PAELLA MEMILIKI NAMA: CATALINA
Bisa jadi nama ibu atau nenek mana saja yang membuat nasi seharga lima ratus di hari Minggu. Tapi tidak, Catalina begitu dikenal Bagaimana jika Anda ingin nasi Catalina? _(Provinsi utama, 9) _ , restoran yang mereka jalankan Antonio Galan dan Alfonso Lara di Gastronomy Walk yang terkenal di Casa de Campo dan bahwa dia tidak bisa melewatkan penunjukan Rute Paella dengan paella Valencia yang indah.
Bagaimana jika Anda ingin nasi Catalina?
Paella Valencia di Catalina begitu spektakuler sehingga kami harus meminta Alfonso Lara untuk menceritakannya secara langsung kepada kami. “Saya dari paella Valencia jika saya kira. Saya bertaruh pada restoran produk tunggal. Tawaran nasi kecil di Madrid tidak bagus. Kami berkeliaran di sekitar komunitas Valencia selama berbulan-bulan sampai kami menemukan Rafael Morales . Atau lebih tepatnya, dengan ibunya. Orang Valencia itu milik ibu Rafa, yang keluar dari hari Minggu di fallas bahwa kami pergi makan di rumahnya. Itu sangat kejam paella tradisional Saya jelas bahwa itu yang saya inginkan untuk restoran saya” kata Alfonso.
menu dari Bagaimana jika Anda ingin nasi Catalina? buka dengan segelas gazpacho atau salmorejo dingin. Tidak diragukan lagi, pertunjukan ini dilengkapi dengan paella Valencia, dimasak di atas api seperti yang dilakukan secara tradisional di Levante.
Rahasianya terletak pada melakukan sesuatu hingga milimeter , menimbang semuanya dengan cermat dan menghitung waktu dengan akurasi yang buruk. mempekerjakan nasi "bombita" dari Albufera , berbagai bahwa mereka bekerja dengan hati-hati dan dedikasi. “Konsep paella adalah yang pertama dalam masakan Spanyol dan masalah dengan paella adalah bahwa kita yang mendedikasikan diri untuk itu menerima begitu saja. 80% dari paella Valencia adalah kejahatan. Di sini kami menaruh banyak cinta ke dalam nasi dan itulah yang membuat orang datang," kata Lara.
Ditambahkannya, bahan-bahannya harus berkualitas tinggi, mulai dari beras sebagai bahan dasarnya. Penggunaan sayuran musiman adalah penting. tumis yang tenang, kaldu yang enak dengan ikan teri yang enak dan kepala monkfish yang enak?.
Seperti yang dikatakan Alfonso, " nasi harus dimakan dengan nafsu makan, dengan keinginan ". Pelanggan sebagian besar terdiri dari sejumlah besar ekspatriat Levantine yang tinggal di Madrid dan yang pergi makan setiap hari Minggu: permintaan murni. Tanpa diragukan lagi salah satu paella Valencia terbaik di Madrid, tidak hanya tersedia di Route tetapi selama sepanjang tahun. Senang menikmati hidangan nasi yang kuat dan intens , seperti yang dimakan secara tradisional di Levante.
Tentu saja, kita berbicara tentang situs yang 100% dipesan pada akhir pekan. Ingat: Anda harus bertanya dengan waktu tetapi tanpa tertidur, karena rute berakhir pada 15 Oktober . Dan ya, tepat waktu, karena nasi tidak pernah menunggu.