Lamprey, kau di sini!
musim lamprey , bahwa ikan prasejarah yang enak dan tidak terlalu cantik, baru saja dimulai, jadi antara sekarang dan akhir Maret (mungkin sedikit lebih jika cuaca dingin), setengah Galicia akan melakukan Liburan ke lembah sungai Miño atau Ulla untuk mencoba produk musiman yang ketat yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.
Jika Anda salah satu yang menyukai kelezatan musim dingin ini, ini dia sepuluh tempat terkenal untuk mempersiapkannya dengan luar biasa.
RUMAH EMILIO: klasik di kalangan pecinta lamprey Ulla. Dalam hal ini, seperti di hampir semua hal, ada sisi: apakah Anda adalah lamprey dari Ulla atau Anda adalah lamprey dari Miño. Rumah makan tradisional, di sebelah stasiun kereta api, yang terkenal dengan hidangan buatan sendiri dan salah satu yang paling siap lamprey ala Bordeaux, direbus dengan anggur merah dan darahnya, di utara provinsi Pontevedra _(calle de la Estación, 1. Catoira, Pontevedra) _.
RUMAH RAMALLO: Sudah ada beberapa generasi yang datang ke restoran ini di kaki jalan lokal, tertarik oleh semur tradisionalnya dan, di musim dingin, untuk lamprey bergaya Bordeaux yang memiliki penggemar nyata. Perhatian, hanya buka dari Selasa hingga Minggu pada siang hari _(Calle Castro, 18. Rois, A Coruña) _.
ATAU REM: Sudah di Lembah Miño, restoran O Frenazo yang baru saja menginjak usia 40 tahun menjadi salah satu referensi dalam persiapannya. lamprey, baik gaya Bordeaux, kering dan diisi atau dalam pai (Jalan Harapan, 9. Sebagai Neves, Pontevedra).
RUMAH PAZOS: Rumah pedesaan yang menyenangkan ini menawarkan lamprey dalam elaborasinya yang paling tradisional, tetapi juga di tempat lain yang lebih sulit ditemukan, seperti lamprey panggang atau dengan mie. Lebih mudah untuk menelepon untuk memesan _(Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra) _.
CHEF RIVERA : Klasik di antara klasik, restoran Chef Rivera adalah tempat pertemuan bagi pecinta berburu dan lamprey. Hal terbaik di sini adalah memilih mencicipi menu yang dia dedikasikan untuknya di musim, dengan kroket, nasi, diasinkan, diisi dengan bahu babi dengan lobak hijau dan Bordeaux klasik. Atau, jika Anda pergi dalam kelompok, pesanlah yang spektakuler drum ketel lamprey (Enlace Park Street, 7. Padrón, A Coruña).
LZARO INN: Di jantung lingkungan San Lázaro, di pinggiran utara kota, restoran kecil ini adalah salah satu rahasia yang telah diketahui berkat dari mulut ke mulut. Pasti salah satu tempat terbaik untuk mencoba lamprey di ibu kota Galicia _(Jalan San Lázaro, 73. Santiago de Compostela) _.
ATAU CARA BAHASA INGGRIS: Dani López bergerak seperti ikan di air di wilayah ini di mana produk tradisional Galicia mengadopsi bentuk baru. Dan contoh yang baik adalah hidangan lamprey mereka. Jika tahun lalu saya menyajikannya dengan saus berbahan dasar garum, Tahun ini, ia berkomitmen untuk mengawetkannya dengan garam dan menyajikannya dengan saus mentega dan palo cortado. Meskipun mungkin ketika Anda pergi itu akan telah memberikan twist lain _(Calle San Francisco, 17. Ferrol) _.
TEMPAT PERLINDUNGAN: Restoran di pinggiran A Coruña ini telah bertaruh pada masakan tradisional dan produk kelas satu 42 tahun. Pada musim mereka menyajikan lamprey a la bordelaise atau dalam pai, tetapi tidak jarang ditemukan juga dalam beberapa elaborasi lain: acar, di carpaccio... (Plaza de Galicia, 8. Oleiros, A Coruña).
BURELA: salah satu restoran Galicia yang, tanpa terlalu berisik, terus berlimpah di Madrid dan mendasarkan keberhasilannya pada proposal klasik dan produk hebat. Lamprey Burela adalah salah satu yang paling banyak menerima pujian di kota ini dalam beberapa tahun terakhir _(Calle del Nardo, 2. Madrid) _.
RIAS GALICIA: keluarga Galicia, gereja saudara mengarahkan proyek ini dan merupakan salah satu dari spanduk produk dari tempat asalnya di Barcelona. Musim lamprey di Rías ditunggu oleh penggemar kota sebagai acara yang cukup _(calle de Lleida, 7. Barcelona) _.