King Kong Lady di Casa Bonay: tidak ada Bintang. y?
Anekdot ini hanya bisa ada di Cádiz karena ada hal-hal yang hanya terjadi di Cádiz , itulah sebabnya ibu kota ' hidup dengan baik ': Roca bersaudara sedang tur menghabiskan beberapa hari di cangkir kecil dan menginjak lubang, khususnya mereka berada di Manzanilla Tavern ketika sekelompok orang dari Cadiz mengenali mereka, kerumunan terbentuk di tengah jalan Feduchy dan jenius dirilis: "Lihat, quillo... Mastershef!"
Tidak mungkin kebetulan (hampir tidak pernah) bahwa Danny Garcia , tri-bintang terakhir dan baru di gala terakhir di Lisbon, telah mengubah macaron panduan merah melalui set TVE untuk program Membuat Makan.
Juga bukan referensi planet dari alam semesta yang disebut gastronomi itu bukan lagi seorang juru masak brilian yang terkunci di dapurnya ( Ferran Adri atau René Redzepi ) tapi bintang dari adegan populer seperti Jose Andres , pemilik lebih dari tiga puluh restoran melalui ThinkFoodGroup . Yang terakhir, Pasar Kecil Spanyol dengan Adrià, kandidat untuk Hadiah Nobel Perdamaian (' pahlawan makanan '), salah satu dari 100 orang paling berpengaruh di dunia menurut majalah Amerika Utara Waktu dan batu di dalam sepatu donal truf . Bagaimana kita bersukacita.
José Andrés adalah seorang juru masak tetapi dia lebih dari itu, dan begitulah dia merangkumnya ThinkFoodGroup apa yang mereka lakukan: restoran, hotel, makanan, media, pendidikan dan filantropi. Ekosistem kuliner yang berkisar pada orang, budaya populer, dan wacana tulus yang secara tegas berkomitmen untuk membangun dunia yang lebih baik (dan tidak hanya seputar keangkuhan dan keangkuhan). patina 'mewah dan berlebih' itu yang mengelilingi segala sesuatu yang kita pahami dengan masakan haute): kita melakukan sesuatu yang sepenuhnya salah jika kita mengasosiasikan keunggulan dengan kemewahan.
Tidak mungkin kebetulan, saya bersikeras, bahwa dia bintang Michelin pertama lebih dari dua puluh lima tahun setelah menginjakkan kaki di dapur pertamanya (ada dua sekaligus untuk minibar di Washington, pada tahun 2016) Google Maps juga bukan platform rekomendasi yang paling berkembang di masa kini listrik ini juga bahwa gerakan terbaru Instagram adalah rudal di garis air yang dikenal : sehingga generasi mendatang dapat memesan meja tanpa meninggalkan platform mereka. Itu kediktatoran hashtag ada di sini dan saya tidak tahu panduan yang biasa memahami perubahan, "kriteria yang membuat mereka memenuhi syarat menjadi agak tua", katanya kepada kami saat itu Mikel Iturriaga, penulis El Comidista.
Mungkin **Marcos Morán (Casa Gerardo)** benar ketika dihadapkan pada pertanyaan yang tidak mengenakkan itu, apakah Haute Cuisine sudah habis? “ Masakan haute sebagai konsepnya sempurna tapi apa yang dibangkitkan di masa ini terdengar lebih seperti ketombe dan kuno bagi saya; Saya tidak suka itu diidentikkan dengan masakan avant-garde atau dengan masakan klasik di ruang megah”.
Michelin (yang, omong-omong, baru saja mengumumkan bahwa itu akan menjadi Sevilla yang akan menjadi tuan rumah gala 2020 Spanyol dan Portugal ), masih (mata, karena memang begitu) panduan makanan paling dihormati di dunia dan juga skala di mana sebagian besar alam semesta dapur masih bergerak, tetapi jika Anda juga ingin menaklukkan denyut nadi publik, Anda mungkin harus melihat kembali kunci-kunci pendirinya: gratis, seluler (panduan pertama yang diterbitkan pada tahun 1900 beratnya tidak lebih dari sebuah notepad) dan menjadi penting di hati pembaca. Tidak di juru masak.