Kopi dibuat dengan cinta dan dengan 'seni latte'
Di salah satu jalan utama distrik monkloa, berbagi tempat dengan penjual sayur, kami menemukan Kafe Cote . Ini adalah salah satu tempat di mana Anda lewat, Anda melihat dengan rasa ingin tahu tetapi Anda tidak berani masuk. Dan bukan karena ada penghalang fisik, sebenarnya pintu selalu terbuka, tapi karena memberikan perasaan bahwa kamu memasuki sebuah rumah. Rumah Caesar dan Laura, pencipta ini kafe yang indah.
Itu ya, ketika Anda memutuskan untuk menaiki tangga yang memandu Anda ke konter, yakin dengan aroma kopi yang menyerbu ruang, hal yang sulit adalah menemukan waktu untuk pergi.
Apa yang membedakan Coté Café? Ekologi, kopi spesial, dan masakan vegan. Datang dan temukan produk mereka yang luar biasa dan lezat, Anda tidak perlu kartu ahli kopi.
Selamat datang di Cote Café!
APA YANG BISA ANDA MINUM?
Anda tidak dapat pergi tanpa mencoba mereka kopi . Dan bukan sembarang orang khusus, sehat dan kualitas terbaik. Selain fakta bahwa itu bagus (kami membuktikan ini), mereka tertarik karena bergizi dan otentik. Espresso (€1.5), latte (€2.1), cortado (€1.5), cappuccino (€2.3), moka, filter (€1.8), petani (€2.2), teh, chai-latte (2.3 €), matcha- latte, kakao latte…
Ada minuman untuk semua selera, juga susu nabati (kedelai, oat, beras dan kelapa) sebagai alternatif susu sapi. Dan untuk mempermanisnya? panela dan xylitol , pemanis yang lebih sehat daripada gula putih dan keduanya organik.
"Kami juga punya campuran petani. Petani kopi Kolombia meminumnya di pagi hari untuk memberi mereka energi. Kopi datang dalam biji-bijian, karena ketika Anda menggilingnya, ia mulai kehilangan sifat. Kopi bubuk paling lama bertahan sebulan, dan dalam biji-bijian sampai enam bulan” César menjelaskan kepada Traveler.es.
Di salah satu sudut mereka memiliki mesin untuk membuat sihir dan menyaring kopi, lebih dikenal di Spanyol sebagai kopi Amerika. itu kafe air panjang dan kopi, tetapi di mana Anda dapat menikmati aroma asam, bunga, jeruk... Patut dicoba dan hapus dari benak Anda gambaran kopi encer yang khas.
“Kami menangani roaster yang berbeda, tidak hanya dari Spanyol tetapi juga dari luar negeri. Kami bekerja dengan panen, dan saat ini kami memiliki kopi dari Ekuador di hopper. Mereka juga membawakan kami kopi dari Rwanda, dari Kenya, Kolombia... Kami ingin menjangkau produsen dan ke depan menghindari perantara, menyepakati harga yang adil”, lanjutnya.
Jus pisang dan strawberry
Konsepnya adalah bahwa kopi adalah untuk pergi, Itulah sebabnya cangkir, dalam tiga ukuran berbeda, dapat dibuat kompos. Tapi jika Anda ingin menghabiskan setengah jam dengan tenang menikmati seteguk demi seteguk, Anda bisa duduk di salah satu bangku. Percakapan tidak akan kurang Jika ada sesuatu yang mendefinisikan Laura dan César, itu adalah kehangatan dan keramahan mereka. Anda akan meninggalkan Coté Café sambil tersenyum.
"Ada orang yang ingin berada di dunia mereka, tetapi sebenarnya tidak ada hambatan, selalu ada ikatan yang menyatukan Anda dengan orang-orang yang masuk. Dan kemudian mereka kembali, itu yang terpenting”, Laura memberitahu kami dengan antusias.
Sekarang mereka juga memperkenalkan jus alami yang dibuat dengan buah musiman dan organik yang dibuat dengan blender, yang mereka beli di penjual sayur tempat mereka berbagi tempat. Satu stroberi dan pisang dengan nasi dan santan, dan satu lagi, ide klien Canarian, jus jeruk dengan pepaya. Sedotan dan wadah smoothies alami ini juga dapat dibuat kompos.
Burger vegan, menyenangkan!
SARAPAN, MAKAN SIANG ATAU SNACK? ANDA MEMILIH!
Hanya ada satu persyaratan saat memasak: produk bersifat musiman. Ketika saya memasuki tempat, Juana, salah satu pelanggan tetap Coté Café, sedang mencicipi sepiring lasagna vegetarian. Saat saya berbicara dengan Laura, dia mengobrol dengan César.
"Terima kasih banyak teman-teman. Apakah Anda tahu apa yang harus Anda lakukan? Umumkan menu harian sehari sebelumnya”, kata Juana. "Aku tahu, yang terjadi adalah aku terlalu banyak menjalani hari ini, aku terlalu banyak di masa sekarang..." Laura menjelaskan sambil tertawa. “Apakah Anda mengimprovisasi hidangan? Oh, kalau begitu jangan lakukan itu!" kata Juana sebelum berpamitan.
Beginilah cara kerjanya, dengan kreativitas dan spontanitas sebagai bendera. “Membuat kue yang sama setiap hari akan membuat saya bosan. Makanannya dinamis, hidup, tidak boleh dikotak-kotakkan, dan produknya sama”, Menambahkan.
Semua yang mereka beli adalah organik, 80% adalah vegan dan terkadang ada hidangan bebas gluten.
Hidangan hari ini: lasagna sayuran, salad tomat, dan bit hummus
Bagian dari pilihan sarapan , seperti roti panggang dengan pate sayuran dengan kopi atau teh (3,50/4,50 €) atau granola buatan sendiri dengan kedelai dan yogurt vanila (3,50 €), mereka juga menawarkan hidangan organik harian dan layanan katering. Itu tidak menjadi menu karena tidak termasuk makanan penutup, mereka lebih suka pelanggan memutuskan apakah mereka ingin sesuatu yang manis atau kopi setelah makan.
Quiche vegan dan roti pisang adalah produk unggulannya. Quiche dibuat dengan adonan yang dieja, biji-bijian dan tamari, dan diisi dengan bit panggang, thyme, dan ubi jalar. Dan dengan kacang sebagai keju.
Rencana pisang, hidangan bintang!
Di musim dingin mereka membuat sup di dapur rumah mereka dan membawanya ke tempat dalam termos kopi. Untuk cuaca yang baik, mereka juga ingin melakukannya tomat mentah dan lasagna alpukat dan es krim, tetapi selalu dalam dosis kecil untuk mencoba yang terbaik.
“Langkah selanjutnya adalah memiliki dapur kecil. dan ruang di mana orang bisa tinggal. Tapi kalau kita hanya menjual tujuh menu, ya ada tujuh menu. Saat ini bukan hal yang ramai. Kami juga tidak ingin memasuki platform layanan pengiriman makanan ke rumah yang baru”, kata Laura.
Sudut kecil tempat Laura membuat masakan ajaib
KENAPA PERGI?
Ruang yang nyaman ini itu seperti toko, tetapi Anda juga bisa tinggal setengah jam dan nikmati dosis kafein yang bagus di tempat. Dan siapa bilang kamu tidak bisa bertemu seseorang di sini? Anda dapat melakukannya dengan cara yang fana.
Bahkan jika hanya ada tiga bangku dan tidak memiliki kamar mandi umum, karena semua wadah dapat dibuat kompos, Anda dapat pergi ke taman dan membuang kopi Anda ke rumput. Semuanya buatan sendiri, makanan dibuat oleh Laura di dalam oven, dan kopi spesialnya bervariasi, jadi Anda bisa mencoba yang berbeda setiap hari. Apakah kami sudah meyakinkan Anda?
“Kami tidak hanya memberi makan atau menyajikan kopi, kami memiliki filosofi hidup yang ingin kami sampaikan. Dan semua itu didasarkan pada satu kata yang jelas: kejujuran. Produk yang jujur." Caesar memberitahu kita.
keingintahuan
Kombinasikan seni, kopi, dan kreasi. Itulah tujuan para pemilik Coté Café. Mereka meliput katering untuk pameran seni dan baru-baru ini berkolaborasi dengan sekolah keramik di Madrid, menjelaskan kepada siswa cara membuat cangkir kopi yang benar, di mana mereka juga membawa kopi dan beberapa biskuit.
“Bulan depan juga akan ada pameran seorang teman yang melukis potret dengan cat air. Di pedagang sayur mereka akan memberi kita sebagian dari ruang sehingga dia bisa memamerkan lukisannya. Kami selalu berusaha menonjolkan sisi artistiknya”, tutur Laura.
Perabotannya adalah barang bekas dan piringnya adalah barang-barang izin dari toko tembikar. kamu jika Anda ingin membawa pulang kopi, mereka menggilingnya secara instan tergantung pada pembuat kopi yang Anda miliki.
César mengajar kelas tentang cara membuat cangkir yang sempurna di Coté Café
SIAPA DI BALIK CANGKIR COTÉ CAFÉ?
Laura dari Madrid dan César dari Bogotá. Kisah cinta mereka dimulai ketika mereka bertemu di sebuah kafe. Dia menghabiskan hari di dapur dan dia ahli dalam kopi. Kombinasi apa yang lebih baik untuk membuka kafetaria ekologis?
Pasangan itu ingin membuka Coté Café di Sierra, untuk bersentuhan dengan alam, tetapi akhirnya kesempatan ini muncul bagi mereka dan mereka memutuskan untuk menetap di multi-ruang ini. Penjual sayur itu buka lima tahun lalu, dan untuk berbagi biaya, mereka memutuskan untuk menyewa bagian atas tempat itu. Dengan demikian, keduanya hidup berdampingan secara harmonis dan mengikuti garis yang sama, bekerja dengan produk dari tanah.
Dia adalah seorang filolog Perancis dan telah tinggal di Madrid dan di Montreal. Dia memiliki pengalaman yang luas di dunia kerja, dan setelah mendedikasikan dirinya untuk berbagai aspek, dia dapat mengatakan apa hasrat besarnya, yang selalu ada: dapur. Khususnya makanan sehat. “Yang membuatku tertarik adalah produk sedekat mungkin dengan tanah” Laura menjelaskan kepada Traveler.es.
Tujuh tahun lalu dia mulai bekerja di restoran organik, dan ini membuatnya mengerti Pentingnya mengetahui produsen, mengetahui apa yang Anda makan dan diproduksi secara biodinamik , metode pertanian organik. Sejak itu dia menjadi vegetarian.
Ia adalah Barista dengan latar belakang yang hebat di dunia kopi spesial. Di Kolombia saya berhubungan dengan banyak petani , dan datang ke Spanyol bersama perusahaan Juan Valdez, salah satu benchmark di industri kopi Kolombia. Setelah beberapa lama bepergian ke luar Spanyol, ia memutuskan untuk kembali dan mendedikasikan dirinya untuk dunia kopi di sini. Sebelum menghidupkan Coté Café, ia bekerja di kedai kopi khusus di ** La Latina .**
Laura dan César di tangga Coté Café