Pemiliknya: seorang Spanyol berdarah Inggris, Gregg El Flaco dan David El Rubio
Banyak yang memilih pusat kota, wilayah di mana Spanish Food Sherpa mengetahui semua rahasianya. Dengan mereka, kami mendekati tempat-tempat yang didirikan oleh orang asing yang pernah melewati Malaga dan tidak ingin pergi lagi. Anda akan berterima kasih padanya: lamarannya akan membuat Anda terpesona.
**PENYIHIR (SAINT AUGUSTINE, 11) **
Saat Paris sedang berpesta, Heminguay menikmati Turnedós di kafe favoritnya . Dia melakukannya dengan bersembunyi dari wajah-wajah yang dikenalnya sehingga mereka tidak akan mengganggunya ketika dia sedang makan atau menulis. Sekarang dia juga bisa bersembunyi di Malaga, kota yang juga biasanya pesta. Anda bisa mencicipi hidangan favorit Anda berkat dua orang Prancis Paris, Fabienne dan Patrick , yang tahu cara memasak seperti beberapa orang lain di kota ini, hidangan ini berbahan dasar daging tenderloin dengan foie gras buatan sendiri dan anggur merah serta minyak truffle. Mereka menyajikannya di La Brujhada, sebuah restoran khusus makanan Prancis yang dibuka pada pertengahan November 2014 di sudut kecil pusat Malaga. Terletak di sebelah Museum Picasso , hampir hilang di antara kartu pos jelek, kostum gipsi, alat musik dan magnet kulkas dari toko suvenir.
Keberadaannya karena serangkaian kebetulan yang ada hubungannya dengan trailer tujuh meter, seorang ahli pizza, liburan di Saint Jean de Monts , janji yang ingkar dan koper penuh ide yang disiapkan di akhir pekan. Kisah tersebut diceritakan oleh mereka berdua dengan ketenangan, kegembiraan dan filosofi hidup yang sama yang mereka tanamkan di restoran. Dan untuk nama: Brujhada berasal dari kemampuan Fabienne sebagai penyihir. , seorang ahli numerologi, dan Kemampuan penyembuhan Patrice , cukup ibu peri.
Restoran Prancis foie gras yang misterius
Di dapur, Hatim Haki Maroko dan Georges Ávila Hispanik Prancis sekarang membantu. Bersama-sama mereka bermaksud untuk mendefinisikan kembali konsep klasik restoran : bahwa tempat itu bukan hanya tempat di mana mereka menyajikan makanan untuk Anda, tetapi juga tempat Anda mengobrol, minum kopi, menikmati waktu tidak peduli berapa lama waktu berlalu. Semua dengan alasan makan enak. Dan itu mudah, berkat hidangan mulai dari tartare steak salmon ala Paris hingga ampela leher sapi atau telur rebus gurih yang disajikan dengan bacon asap, anggur, dan saus bawang.
Bintangnya adalah foie gras yang dibuat sendiri berdasarkan resep misterius -atau begitulah kata mereka- dan yang disertai dengan produk musiman sesuai musim (dari buah ara kering, kismis dan roti jahe di musim dingin, hingga roti jagung, jeli pir, dan manisan kumquat di musim semi atau hamburger mini, saus apel dan beberapa yang hitam dari musim panas) . Jangan lupa dicoba kue tar lemon atau mousse cokelat dengan buah musiman sebelum kamu pergi. Dan ya, Anda akan kembali: tidak hanya untuk makanannya, Anda juga ingin menceritakan kisah mereka lagi. Mereka dengan senang hati akan melakukannya.
Bouchées foie gras dengan groseilles, buah ara dan madu
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Anda akan terkejut melihat wanita tua Anda tergantung di langit-langit Orbea Fury biru . Atau klasik? Motoretta 2 Warna merah. Raknya penuh dengan buku bersepeda, tetapi Anda juga akan menemukan Ulises oleh Joyce , sebuah Antologi puitis Antonio Machado atau volume yang didedikasikan untuk pendeta komunis . Bir - yang lebih murah jika Anda pergi dengan sepeda - telah menyerbu bar, dengan peran utama kerajinan dari Malaga. Di dinding, seorang desainer muda memamerkan karyanya. Dan proyektor digunakan untuk melihat tahapan acara bersepeda yang hebat di layar raksasa. Jika Anda memiliki panorama ini di depan Anda, Anda berada di Recyclo Bike Café, tempat yang lahir sebagai tempat pertemuan komunitas bersepeda Malaga dan yang telah berkembang lebih jauh hampir secara tidak sengaja.
Masakannya didasarkan pada produk-produk dari pasar Atarazanas terdekat dan proposal buatan sendiri vegetarian mulai dari limun hingga sosis vegan atau burger vegetarian organik. Harga mereka menyertai: menu seharga enam euro yang berbicara sendiri. Dan keberhasilannya didasarkan pada lingkungan yang baik dan sehat yang bernafas di tempat itu. Cukuplah untuk mengatakan bahwa Anda dapat mengayuh jus buah sendiri di mixer sepeda yang mereka miliki di pintu masuk. Dan bahwa di bengkel sepeda terlampir di mana mereka meninggalkan sepeda Anda seperti baru, mereka juga dapat meminjamkan Anda rantai jika Anda ingin membiarkannya diikat ke pintu. Tempat yang berfokus pada orang-orang dari Malaga, sesuatu yang sangat sulit ditemukan di kota yang menggelar karpet merah untuk penumpang kapal pesiar dan menghapusnya saat mereka pergi.
Ideolog dari itu semua seorang Inggris yang dibesarkan di Alpujarras, seorang Spanyol berdarah Inggris bernama Patrick Peckham . Patrick, pengelana yang tak kenal lelah, selama tahun Erasmusnya di Krakow menemukan hasrat untuk kafe-kafe kecil berkualitas yang membanjiri ibu kota Polandia. Dan itu kemudian dia juga mengenalnya saat bekerja sebagai pelayan di Berlin. Setelah beberapa waktu di Jerman, kesadaran politiknya membuatnya kembali: ia ingin menjadi bagian dari perubahan di Spanyol melalui gerakan sosial. Dalam perjalanan kembali dia bertemu Gregg kurus dan David Pirang , seorang warga London dan California yang memiliki toko sepeda di Pedregalejo, Recyclo Bike Shop , pusat saraf sepeda Malaga sejak dibuka satu dekade lalu. Dengan David, seorang California, sebagai mitra, semuanya berjalan pada tempatnya sehingga Recyclo Bike Café lahir di bawah filosofi menjadi semacam ghetto bagi pecinta sepeda, tetapi itu akan dapat diakses oleh hampir semua orang dengan harga yang wajar. Dan itu berhasil: tempat itu penuh sesak dari sarapan hingga makan malam setiap hari. Tentu saja, cari situs Anda, Anda akan menemukannya.
Kafe Sepeda Recyclo
**VEGAN (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Dari Recyclo, Melanie terlihat mengendarai sepedanya ke tempat kerja. Dia mengangkat orang buta dan cahaya menerangi toko unik di Malaga. Nyalakan laptop Anda, mainkan reggae dan mulailah pagi yang tidak pernah ada sebelumnya di tempat di mana Anda menemukan pakaian yang sangat tidak biasa. Pakaiannya organik , dibuat dengan bahan ekologis dan dapat didaur ulang serta bebas dari unsur kimia dan beracun. Pabrikannya tidak menggunakan minyak, lemak, aditif, atau pewarna hewani. Dan merek yang menjualnya disertifikasi oleh menghormati kondisi kerja yang layak bagi para pekerjanya.
Rasa hormat terhadap lingkungan (dan manusia) adalah protagonis dari katalog Vegan, sebuah toko yang membuka pintunya pada bulan Februari tahun ini di nomor 3 jalan Fernán González . Ini memiliki pakaian untuk hampir semua usia. Dan proposal berkomitmen untuk dunia yang lebih baik yang berkisar dari sandal hingga jaket, melalui pakaian dalam atau piyama. Semua terbuat dari bahan seperti linen, rami, poliester daur ulang, dan bahkan gabus.
Melanie adalah putri dari salah satu dari banyak orang Andalusia yang beremigrasi ke Jerman pada tahun 60-an . Sejak kecil, darah Spanyol yang mengalir di nadinya memintanya untuk mencoba peruntungan di Spanyol. Setelah mempelajari dua karir – Ekonomi dan Keperawatan – dia selalu memiliki pekerjaan yang stabil dan gaji yang baik di negaranya. Dan Ullrich, rekannya juga . Tapi rutinitas, langit kelabu dan keinginan untuk pengalaman baru menghilangkan apa yang diinginkan Melanie. Dan, jauh dari konvensionalisme, mereka meninggalkan segalanya dan mengambil lompatan penting ke depan menuju cahaya yang bersinar di selatan Spanyol). Meskipun akar mereka ada di Córdoba, mereka berdua membutuhkan laut di dekatnya, jadi mereka datang ke Málaga dan kemudian menghabiskan lima tahun di Almuñécar, di pantai tropis Granada.
Itu tidak pernah buruk bagi mereka, sebaliknya, mereka selalu menemukan pekerjaan dengan cepat. Ini didirikan. Tapi satu dekade dan dua anak perempuan kemudian, lompatan penting baru, sekrup berbalik sekali lagi. Mereka meninggalkan segalanya lagi untuk bertaruh pada ide yang ada di pikiran mereka: memiliki bisnis sendiri yang memiliki filosofi hidup yang sama. Maka lahirlah Veganiced, yang juga memiliki versi online-nya dan, mungkin, satu-satunya tempat di ibu kota Costa del Sol yang meyakinkan Anda bahwa pakaian Anda adil bagi semua orang yang telah berpartisipasi dalam pembuatannya: termasuk kesehatan Anda.
Konsumsi bertanggung jawab dan produk organik
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
Setelah berbelanja, tim Spanish Food Sherpa dapat membawa Anda ke jalan yang bukan milik siapa pun. Tempat di mana angin sepoi-sepoi akan membawa Anda bau laut, yang tidak terlihat di sana, hanya terasa. Seperti sirene kapal yang masuk dekat Pelabuhan Malaga dan ribuan (jutaan) burung camar yang sepertinya menertawakan semua yang ada di atas sana. Di jalan perbatasan yang bukan merupakan pusat bersejarah, juga tidak diketahui apakah itu bagian dari penemuan soho malagueño , muncul spasi yang perlu dijeda. Jadi duduk dan matikan telepon Anda. Kosongkan agenda rencana Anda . Dan hindari komitmen apa pun untuk sisa hari itu: ini adalah momen Anda, hanya untuk Anda. Karena ketika Anda memesan bir gandum putih dengan daun ketumbar dan jeruk, Anda tidak bisa berbuat apa-apa selain bersantai, menikmati, dan menikmatinya. Dan minta yang lain. Bahkan jika Anda sehebat itu, bagikan dengan seseorang, bahkan teman Anda. Tapi tenang saja: Anda memiliki di depan Anda kartu dengan 45 varietas lain. Dan jam dari siang hingga tengah malam semuanya untuk Anda.
Het Beste Biertje (atau yang sama, diterjemahkan, Bir terbaik ) adalah tempat pertama di Malaga yang didedikasikan khusus untuk bir Belgia. Pemimpinnya adalah Manuel Ionel dari Rumania dan Olga Isaeva dari Rusia. Mereka bertemu bekerja di Madrid, dia sebagai pelayan dan dia di dapur , tepatnya di tempat pembuatan bir Belgia. Keduanya sebelumnya memiliki pengalaman kerja di Malaga dan tahu bahwa, cepat atau lambat, mereka akan pindah ke ibu kota Costa del Sol karena iklim dan kualitas hidupnya. Dua tahun kemudian, Olga mengambil langkah terakhir: dia pindah, memutuskan untuk mendirikan bisnis dan menawarkan Manuel untuk bekerja dengannya. Pada November 2011 mereka membuka tempat yang akan menjadi referensi bagi pecinta bir di Malaga. Beste Biertje miliknya adalah salah satu alasan ledakan bir di Malaga: beberapa anak muda yang telah mendirikan pabrik kerajinan baru di kota telah menjadi bar klasik selama bertahun-tahun.
Selalu ada lima bir di tekan –dua tetap dan tiga yang memutar dan beriklan di halaman Facebook mereka- dan 40 lainnya di antaranya Anda dapat menemukan bir raspberry, apel, atau kelapa. Masing-masing dengan cangkir khusus. Buku kecil yang bagus membantu Anda memilih merek Anda di antara merek-merek seperti Duvel atau Tripel Karmeliet. Yang paling berharga adalah trapienses , dibuat oleh biarawan Belgia dan rasanya seperti kemuliaan, seperti Westmalle, yang berasal dari utara. Di tempat pembuatan bir Anda dapat menemani kaldu Anda dengan beberapa hidangan klasik dari negara Tintin, seperti beberapa kerang lezat dengan seledri, daun bawang, wortel, dan keripik dengan saus bir hitam. Tapi masakannya internasional: ada juga steak Rusia, sosis Jerman, dan bahkan ikan bakar dari Malaga. Semua ini dengan sesuatu yang mendasar seperti sulit ditemukan: pelayan yang baik. Dan Manuel, itu.
Het Beste Biertje, tempat pembuatan bir Belgia di Malaga
**KOPI BERTANI (SAN JUAN, 40)**
Kembali ke Plaza de Camas, kami berjalan melalui pusat, di antara bagian, awan, tebing dan bayangan, mendarat di sebuah pulau di tengah lautan kafetaria untuk orang asing. Bernama Bertani dan, jika Anda masuk, Anda harus diperingatkan: setelah hari ini, latte biasa Anda tidak akan pernah terasa sama . Terletak di tempat kecil di Calle San Juan, di sana mereka menyajikan kopi individual untuk Anda. Andalah yang, melalui selera Anda, menentukan kopi mana yang paling mirip dengan Anda. Kuat atau lemah, manis atau asam, nada buah... Anda perlu beberapa saat untuk memutuskan pertama kali: Anda akan menemukan bahwa kopi memiliki lebih banyak nuansa daripada anggur. Aroma, rasa manis, keasaman, keseragaman, tubuh atau kebersihan dalam cangkir adalah beberapa di antaranya, tetapi juga berbagai macam rasa buah merah atau vanila. Tapi itu akan sangat berharga. Dan karena kopi yang baik dapat dirusak oleh pelayanan yang buruk, beruntunglah pemiliknya, Laura Cabrera , jadilah barista: semacam kopi sommelier yang mengetahui secara menyeluruh segala proses dan bentuknya. Persiapkan dengan baik, hirup dan nikmati: itu mungkin akan menyajikan kopi terbaik dalam hidup Anda. Dan Anda tidak perlu menambahkan gula, yang membahayakan kesehatan Anda dan rasa minuman ini.
Menu Bertani Café terdiri dari biji-bijian dari sembilan negara Amerika Latin dan Afrika (dari Honduras atau Kolombia ke Kenya dan Etiopia) dengan dasar yang sama: pertanian di mana mereka diproduksi memiliki sertifikat yang memastikan kondisi pertumbuhan yang baik untuk tanaman dan kondisi kerja bagi pengumpulnya, serta tidak merusak lingkungan. Mereka adalah apa yang disebut kopi spesial, yang tidak terdaftar di pasar saham dan diproduksi di tempat yang sangat spesifik. Laura, Argentina sejak lahir dan Honduras di hati , mengenal mereka dengan hati setelah pelatihan di Barcelona dan Honduras, di mana dia tinggal sebentar dengan suaminya dan jatuh cinta dengan dunia kopi. Sebuah liburan membawanya ke Malaga dan segera menjadi jelas: di sanalah dia akan mendirikan kafetaria. Itu pada tahun 2012 dan tiga tahun kemudian, Bertani Café adalah referensi kopi untuk dibawa pulang di pusat Malaga . Selain itu, Anda dapat membelinya dalam bentuk biji-bijian untuk membuatnya di rumah dan, kebetulan, mencoba kue kering organik yang lezat. Anda juga dapat membawanya ke kantor Anda jika Anda bekerja di pusat kota.
Surat yang terbuat dari biji-bijian dari sembilan negara Latin dan Afrika
Ikuti @sfsherpas
_ Anda mungkin juga tertarik..._*
- Malaga dengan busa: bir kerajinannya
- Sepuluh produk dari Malaga yang akan mengejutkan Anda
- Perjalanan Gastro untuk penjualan Malaga
- Málaga sin espetos: mencari rute ahli gourmet
- Hipster Malaga
- Kamus dasar untuk membela diri jika Anda bepergian ke Malaga
- 10 langkah penting di Kota Malaga
- 40 foto yang akan membuatmu ingin jalan-jalan ke Malaga tanpa tiket pulang-pergi - Gastro roadtrip oleh sales Malaga