Tidak, itu bukan 'macarons', tapi batu bata teh Pu'er berbentuk 'B?ngchá'.
Untuk alasan ini saya telah memutuskan bahwa saya tidak akan tinggal di klise kecil yang mensintesis esensi suatu negara dengan budaya kuno. Saya akan rehidrasi informasi dan membuatnya berkembang sampai saya berhasil memahami topik-topik yang dengannya kami percaya kami dapat mendefinisikan kota dengan lebih dari 1.300 juta penduduk. Kali ini saya akan merendam Teh Puer.
Perkebunan teh mewarnai pegunungan Yunnan.
Kita semua sudah minum selama bertahun-tahun teh merah untuk melawan kalori kebencian itu terlalu banyak, tapi mengapa yang itu dan bukan yang lain? dan mengapa berwarna merah jika daunnya berwarna hijau? Atau semua teh merah sama? Untuk mengetahui cerita ini secara langsung, yang terbaik adalah melakukan perjalanan ke provinsi yunnan, yang —karena perluasannya yang sangat besar—sama seperti jika seseorang mengatakan kepada orang asing bahwa untuk mencoba ensaimada ia harus mengunjungi Spanyol (wilayah tidak disebutkan, juga bukan produk yang mendefinisikan budaya bersama kita). Untuk apa, lebih baik, mari kita tentukan: Anda harus pergi ke barat daya Cina, ke kota prefektur Pu'er, tepat di tempat perkebunan teh yang tak terbatas mewarnai teras alami yang terbentuk di hijau zamrud. pegunungan Wu-liang Shan-mo yang terjal.
Bata teh dibungkus dengan kertas dai dan dibundel dengan daun bambu.
Anda dapat menemukannya dalam bentuk untaian longgar, tetapi yang paling tradisional dan cocok adalah batu bata teh dengan bentuk bulat (Bĭngchá). Untuk mencapai tampilan kompak ini, dan sebelum melanjutkan pengeringan, mesin press batu sering digunakan cukup kuno –tetapi tampaknya sangat efektif–. Dengan demikian, tablet teh tetap untuk waktu yang ditentukan, aman dari cahaya dan kelembaban, biasanya dibungkus dengan kertas dai dan dikelompokkan dengan daun bambu. Semakin banyak tahun, semakin bersahaja dan kuat rasanya. Saya bukan ahli dalam teh, tetapi penikmat memastikan bahwa, pada awalnya, itu berkembang catatan aroma anggrek untuk kemudian meninggalkan sensasi kuat, kuat dan agak pahit di mulut. jelas!
Rasa teh Pu'er mengingatkan pada anggrek dan diakhiri dengan rasa pahit yang ringan namun intens.
Kemungkinan kualitas yang membuatnya begitu istimewa, seperti pembakar lemak alami (antara lain sifat penyembuhan yang dikaitkan dengannya di wilayah Yunnan), karena mikroorganisme yang dihasilkan selama fermentasi yang lama ini. Karena, meskipun tidak terbukti secara ilmiah, tradisi kuno — mulai diproduksi pada abad ke-6 dan penggunaannya menjadi umum sejak abad ke-14 — memastikan bahwa itu adalah pencernaan yang sempurna, yang meningkatkan tekanan darah dan menurunkan kolesterol.
Upacara minum teh adalah bagian dari seni dan budaya Tiongkok.
Di Cina, cara terbaik untuk memahami pentingnya ini produk berubah menjadi budaya, adalah untuk menyaksikan upacara minum teh. Ritual Kunming (dinamai setelah ibu kota provinsi Yunnan) di sekitar elemen berharga ini tidak memiliki aturan yang ketat dan itu tergantung pada siapa yang melakukannya, tetapi itu telah menjadi sarana sosialisasi selama ratusan tahun. Jika Anda tidak sabar, lebih baik tidak menghadirinya, karena Anda tidak akan mengerti kedalaman dan kehalusan yang dengannya cangkir diisi dan dikosongkan lagi dan lagi, atau kelezatan yang mereka menuangkan dan 'menuangkan' air dari ceret. Protokol sepuluh menit yang memunculkan setengah cangkir teh yang harus Anda minum dalam tiga teguk, karena, di Cina, Anda harus mengisi sisanya dengan persahabatan dan kasih sayang.