Gabus atau benang? Anda berada di pihak mana?
anggurnya mati (seperti Fantasy in The Neverending Story) dan faktanya adalah bahwa sektor ini tenggelam secara perlahan dan tanpa harapan tetapi kita tidak tahu, atau lebih buruk lagi, kita tidak ingin melihatnya. Dan salah satu topik hebat yang —dari sudut pandang saya—membunuh alam semesta yang indah dengan warna, aroma, dan kebun anggur yang mustahil adalah semuanya Itulah dugaan 'ritual' yang harus menyertai konsumsi sebotol.
Minum anggur, saya rasa banyak yang berpikir, adalah upacara inisiasi yang tinggi dan sombong, upacara kuasi-Masonik dan bahkan cheesy: Botol-botol yang disimpan dengan hati-hati di gudang anggur seharga ribuan dolar, vinil Chet Baker, gaun rias sutra, gelas kristal Baccarat, dan gabus gabus dari beberapa hutan Wina... cukup omong kosong ini! yang hanya anggur!
Sumbat gabus: tidak tersentuh?
Tapi apakah ada harapan? Tentu saja ada. Ada banyak dari kita yang telah memberikan tongkat terhadap (biarkan saya pergi, saya beri tahu Anda!) Dari konsumsi bertele-tele, gelas seruling atau sumbat gabus hanya karena.
Anggur untuk diminum, tanpa lebih. Bukan untuk mencicipi, juga untuk memberi mereka pemahaman atau untuk manfaat obat yang seharusnya (ayo menjadi dewasa) apalagi untuk menyelaraskan putih dengan ikan dan sherry dengan acar.
Cukup topik! Anggur adalah sukacita, budaya dan getaran. Kami minum anggur karena kami hidup dan saya tidak membutuhkan banyak alasan lagi.
Tutup sekrup adalah salah satu dari penistaan itu —seperti anggur dalam gelas—yang tidak ingin dilihat oleh sebagian besar sektor nasional; mereka harus melihat benang aluminium sebagai kakekmu dari The Beatles, berbulu! hippie!
Tapi entah ini berubah sekarang (tapi sekarang) atau Fantasia tidak akan bertahan, dan Anda hanya perlu melihat ke seluruh dunia untuk melihat di mana kita berada: di negara-negara di mana anggur tidak begitu tradisional tetapi yang memimpin peringkat konsumsi dan penggunaan benang luar biasa: Selandia Baru (95%), Australia (80%), Afrika Selatan (65%) atau Chili (63%), tapi Di Spanyol kita ini, gabus masih ada di 95% botol yang dijual, kenapa kita tidak mau melihatnya?
Di Spanyol, gabus masih ada di 95% botol yang dijual
Berbicara dengan Ricardo Arambarri tentang mengapa dan kesesuaian yang seharusnya dari utas sialan itu; Ricardo adalah CEO Vintae, salah satu perusahaan –dan ini pendapat saya– yang paling memahami denyut nadi planet anggur.
“Benang adalah penghenti yang secara teknis sempurna untuk anggur yang diminum cepat (walaupun, semuanya dikatakan, utas telah banyak berkembang secara teknis dan kami sudah memiliki banyak model yang memungkinkan oksigenasi mikro) Dan terbukti bahwa persentase tinggi anggur yang kita beli dikonsumsi dalam waktu 24 jam setelah pembelian. Kami melihatnya sempurna untuk anggur sehari-hari”.
Apakah Anda memiliki masa depan di sini? “Di Spanyol, konsumen terus memiliki penolakan tertentu terhadap penutupan ini, namun, Di negara-negara dengan budaya anggur yang hebat seperti Inggris, tutup ulir dianggap positif, baik di industri hotel maupun oleh konsumen akhir" , mengekspos Ricardo.
Dan melanjutkan: " Di Australia ada kilang anggur yang anggur botolnya bernilai lebih dari seribu euro dengan tutup ulir dan jika Anda pergi ke Asia, di beberapa rumah Anda akan menemukan pembuka botol”.
"Di Australia ada kilang anggur yang anggur botolnya bernilai lebih dari seribu euro dengan tutup ulir", komentar Ricardo Arambarri
Diego Magana adalah ahli anggur muda dari Tudela, pemilik Domain Anza atau Bodegas Magaa dan pencipta dua anggur yang luar biasa: El Rapolao dan Selección de Parcelas.
"Topeng? Untuk memulai, dan jujur, pada dasarnya itu adalah masalah estetika dan dari sudut pandang saya itu keluar dari tradisi; mungkin itu merugikan evolusi dunia anggur yang seharusnya ini, tapi itu setiap orang harus menikmati anggur sesuka mereka. Ini seperti seseorang yang masih lebih memilih jas dan dasi daripada estetika hipster; Yah, saya bukan seorang hipster”, kata Magaa.
Sedangkan untuk anggur, “tutup ulir bisa sangat baik untuk anggur berumur pendek (walaupun Felton Road, kilang anggur Selandia Baru, menggunakannya untuk anggur kelas atas), anggur sederhana yang tidak cenderung berkurang. Selain itu, utasnya, meskipun saya ingin memperjelas bahwa saya bukan ahli yang hebat, tidak boleh digunakan dalam anggur yang ingin kita lihat usianya atau untuk botol yang dirancang untuk berumur panjang, karena anggur perlu bernafas” .
Dan konsumennya, Diego? "Konsumen Spanyol tidak akan pernah mengasosiasikan tutup ulir dengan anggur yang baik."
"Konsumen Spanyol tidak akan pernah mengasosiasikan tutup ulir dengan anggur yang baik", kata Diego Magaña
Joan Gómez Pallarès, bertanggung jawab atas Anggur minggu ini di El País Semanal dan salah satu suara yang paling kami hormati berkomentar: "Saya tahu bahwa ini adalah masalah teknis yang sangat kompleks dan dengan cara yang sama bahwa ada banyak cara untuk mempersiapkan dan bekerja dengan gabus, ada cara untuk membotolkan dan menyiapkan anggur untuk benang..."
"Kalau begitu, Anda harus berhati-hati; tetapi saya dapat mengatakan bahwa saya tidak menjatuhkan cincin apa pun untuk membuka dan menikmati anggur sekrup-top, dan sudah bertahun-tahun sejak itu. ada perkebunan anggur Spanyol, Afrika Selatan, Australia, Jerman, Austria dan Amerika, di atas segalanya, yang melakukannya, dan saya telah meminum anggur yang baik yang ditutupi dengan mereka”.
Tapi Joan memberi kita perspektif lain, kehidupan gabus: “Untuk seseorang yang menyukai anggur dengan intervensi sesedikit mungkin, dan itu saya, stopper juga penting. Dan semakin alami, semakin baik bagi saya. Dan hal paling alami yang berasal dari alam (walaupun tidak selalu, jauh darinya, adalah dari tempat buah anggur berasal), adalah gabus. Anggur hidup berkembang dalam kontak dengan kehidupan dan, menurut pengalaman saya, gabus juga hidup”.
Gabus atau benang? Yah, keduanya, karena kedua opsi itu kompatibel dan perlu. —dan utas untuk konsumsi yang lebih hedonistik dapat (dan harus) hidup berdampingan dengan gabus untuk Tondonia tua. Apa yang tidak masuk akal adalah gabus hanya karena, dengan hidung dan karena tradisi mendiktekannya, "Santiago dan tutup, Spanyol!".
Sebotol anggur yang jujur, segenggam gelas, es dari pompa bensin, sesuatu untuk digigit dan orang-orang yang Anda cintai; segala sesuatu yang lain (semuanya) dapat dibuang. Hidup anggur!
Gabus dan benang: keduanya!