Pesta asli Polandia
Itu aku, yaitu Alex. Dan tiga droog saya, yaitu, Pete, Georgie dan Dim. Kami sedang duduk di Milk Bar Korova, meremas pisau cukur kami untuk menemukan sesuatu untuk menempati malam. Di Korova Milk Bar mereka menyajikan susu plus. Susu dengan Velonceta atau Dencromina… yang kami minum. Itu mempertajam indra kami dan membuat kami siap untuk sesi baru ultra-kekerasan. Sulih suara Alex menandai awal dari A Clockwork Orange.
Dengan pembukaan film kultus yang terkenal, Stanley Kubrick, visioner yang bengkok dan transgresif secara psikotronik, mengabadikan esensi modernitas terlentang 40 tahun sebelumnya daripada hipster buku teks mana pun. Itu adalah Inggris tahun 1971. Selain memberi kami Alex, panji seluruh generasi psikopat idola, pembuat film Amerika membuat kami menginginkan dalam sekejap **gelas susu yang baik dari Venloceta dan Drencromina dari Korova Milk Bar**, karikatur sinematografi dari bar mleczny yang khas, salah satu peninggalan Soviet paling menarik di Polandia.
Alex dan antek-anteknya di Korova Milk Bar
peninggalan komunis ini fasad sederhana dan dekorasi khas era monokrom, Mereka menawarkan (selain susu dan produk susu) berbagai hidangan lezat: dari tortilla dan telur orak-arik hingga resep berbahan dasar tepung buatan sendiri untuk melawan hawa dingin. Contoh yang baik adalah pierogi tercinta (pangsit Polandia yang diisi dengan daging, sayuran, atau keju). Orang Polandia berbondong-bondong ke ruang makan ini untuk bersosialisasi (mereka tidak bersosialisasi) dan pada dasarnya memberi makan diri mereka sendiri. Ketika komunisme mencapai puncaknya, umat paroki hanyut dengan barang-barang kecil yang mereka miliki: garpu, gelas, atau pengocok garam yang sama. Beberapa tempat benar-benar merantai peralatan makan dan peralatan makan ke meja. Inilah kedipan nostalgia.
Di kota-kota seperti Krakow, Warsawa dan Gdansk, bar susu bertahan berkat keterikatan sentimental dari penghuninya dan untuk tepat waktu dan mengurangi bantuan negara. Kedai Polandia semacam ini telah mengalami beberapa modernisasi dan penyempurnaan. Meskipun harga dan kekuatan proposal kulinernya dipertahankan, dekorasi dan klien menanggapi kriteria rezim hipster. Selain siswa biasa, pensiunan, dan pengangguran, 'bar susu' hari ini menarik klien khas abad ke-21: modern mutlak, lajang berkelas, bohemian baru, dan pelancong yang tahu di mana tempat tinggal yang otentik. Dan itu adalah, siapa yang tidak suka memakai sepatu bot mereka untuk beberapa lotti?
Korova Bar, New York
KRAKOW
Restoran Szara (Rynek Glowny, 6) Dapat dikatakan bahwa Krakow adalah tempat lahirnya fenomena 'susu'. Pada tanggal 30 Mei 1948 bar melczny pertama dibuka di nomor alun-alun pasar ini. Ukuran yang tampaknya sederhana dan akurat: partai memberi jalan pada surplus susu yang dilindungi oleh judul 'Lebih banyak susu, kurangi brendi'. Gerombolan Cracovians berbondong-bondong untuk jatah mereka di Gelas 25 ml disajikan dengan sedotan. Sebuah kemewahan . Beberapa dekade kemudian, Szara telah mengasimilasi selera dan perilaku kapitalis, dan telah menjadi paradigma kemewahan Polandia. Dimana sebelumnya ada keju dan yoghurt, hari ini porsi kaviar dan sup bouillabaisse yang lembut.
Gornik (Czysta, 1) Ini akan menjadi malapetaka (atau keajaiban) untuk menemukan salah satu klasik Krakow kosong. Meskipun mayoritas bertanya, membayar dan pergi, meninggalkan meja gratis, antrian adalah tol untuk pengalaman hebat. Mengambil kue untuk apa yang asli Polandia adalah bigo-nya, rebusan yang terbuat dari tomat, kubis, jamur dan berbagai daging yang tidak biasa. Makanan pembuka berkisar dari 50 sen sembrono hingga satu setengah euro.
Szara Resto Bar, bar susu pertama di Polandia
Bar Tomasza (Tomasza, 24) Atau contoh yang baik dari modernisasi pendirian ini. Salah satu bar susu paling menawan di Krakow yang semarak telah mempertahankan harga sosialis dan telah meningkatkan layanan kamar, penyajian resep klasiknya, kebersihan, dan detail dekoratif terkecil. Itu wanita, wanita gemuk tersenyum, yang melayani di belakang bar swalayan telah digantikan oleh siswa tampan yang bergegas ke meja Anda dan, setelah mengatasi minimalis Soviet yang kokoh, interiornya adalah ledakan berwarna di balik jendela besar.
Tomasza telah menemukan kembali konsep tersebut, tanpa melupakan sifat bar mleczny. Lihat dengan mencoba sup acar krim mereka dengan nasi. Menu hari ini (sekitar €4) termasuk sup, starter dan hidangan utama dan pilihan di papan tulis mengundang Anda untuk mencoba pierogi (digoreng atau direbus), kue kentang, crepes, donat...
Fasad Tomasza
Resto & Revolusi Organik Spoldzielnia (Beera Meiselsa, 11) Koperasi pemuda ini sebenarnya bukanlah sebuah bar susu, tetapi mempertahankan filosofi kantin asli dengan spesialisasi vegetarian dengan harga yang sama seperti 25 tahun yang lalu , dan yang memakan bahan mentah dari pertanian lokal. Di sebuah bar yang dipenuhi potongan-potongan botol anggur, mereka menyajikan labu, kismis, dan krim keju biru, seledri, pakora sayuran, dan schnitzel mereka? Schnitzels jamur dan tahu dibumbui dengan shake kedelai dan smoothie perdagangan yang adil. Piring tidak melebihi €4,50.
U Stasi (Mikołajska 16) Mereka mengatakan itu adalah yang paling otentik dan paling menawan di kota. Dengan formula yang hampir sama efektifnya dengan badan intelijen Republik Demokratik Jerman, bar mleczny asli ini jauh lebih ramah. Dekat dengan alun-alun pasar, bangunan keluarga kecil ini, tersembunyi di halaman yang nyaman, telah membuat resep klasik yang sama selama 80 tahun. Ini juga menawarkan layanan meja dan menu dalam bahasa Inggris, jarang ada di bar susu yang menghargai diri sendiri. Jika Anda ingin mencoba menu harian terbaik, usahakan datang sebelum pukul dua siang. Penontonnya hampir tidak berubah dalam beberapa dekade ini: siswa, pensiunan, guru dan musafir aneh dengan kebijaksanaan. Keistimewaannya? Berbagai macam pierogi luar biasa (kurang dari €2 per porsi): daging, bayam, bit...
Salad Organik dari Spoldzielnia Organic Resto & Revolution, Krakow
WARSAWA
Bar Bayi (Krucza 21) Mungkin bar mleczny paling berkelas di ibu kota Polandia. Dan itu dibayar. Terletak di pusat bersejarah, Bambino telah dibersihkan dengan dekorasi jauh lebih nyaman daripada kebanyakan dan tawaran gastronomi dari babcia asli (nenek Polandia). Anda juga dapat mencoba ikan dan beberapa salad ringan dengan saus, kecuali di bagian ini. Jika Anda ingin tahu apa itu flour_zurek soup atau_barszcz (bit) yang enak, inilah tempatnya. Cobalah mereka untuk satu euro.
Salah satu pesona bar susu Dulu spontanitas pelanggan yang, setiap saat, bisa datang ke sisi Anda, di salah satu meja kolektif besar yang memenuhi tempat-tempat ini. Hari ini ritual yantar kurang ramah dan meja lebih kecil. Meski begitu, kelompok-kelompok kecil orang spontan tetap terbentuk. Di Bambino Anda bisa melihatnya.
** Familijny ** (Nowy wiat 39) Prosedurnya sama: Anda berdiri dalam antrean dan berparade melewati pameran (lebih) nampan yang penuh dengan bakso dengan tomat, coleslaw, iga goreng dan sup zurek polish. Dan akan lebih mudah untuk tersenyum kepada babcia ketika mereka melayani Anda dengan porsi individu yang bisa untuk delapan orang seperti Anda. Beberapa saran: pergi lebih awal, nampan dengan porsi terbaik habis sebelum waktu tutup, dan sekali lagi berani berbagi meja dengan umat mereka, yang mengumpulkan gudang anekdot.
Nampan penuh dengan jatah
GDANSK
Neptunus (Długa 33/34) Makanan buatan sendiri dengan harga terjangkau? Ya, bar susu paling terkenal di kampung halaman Lech Walesa menarik perhatian pensiunan, pelajar, pekerja, dan backpacker unik bahwa stok iga babi, kol tumbuk, gulai (€1,50), schabowy (fillet dilapisi tepung roti), bigos (€1,50) dan makanan klasik lainnya habis setiap hari. Kesuksesanmu? Lokasi sempurna, koneksi WiFi bagus, dan teras dengan meja kayu besar yang menyelenggarakan pernikahan, pembaptisan, komuni... x-ray sosial yang berwarna-warni.
Turystyczny (Szeroka, 8). Di pelabuhan Gdansk yang ramai, Anda akan diarak melewati sepiring daging, kentang tumbuk, bubur (bakso) dan kubis isi yang cantik di tempat makan kuno yang disukai oleh wisatawan dan penduduk lokal. Selain itu, bar dengan nama yang tidak dapat diucapkan memenangkan hati seorang penulis Guardian . Surat kabar Inggris memuja kantin modern ini untuk repertoar gastronomi Polandia yang dikuratori dengan cermat namun terjangkau dan asli di lingkungan yang sempurna.
* Anda mungkin juga tertarik dengan...
- Desa terindah di Polandia
- Semua artikel Sara Morillo