Masakan tradisional di tempat yang nyaman di Recoletos
Pernikahan ikan teri dan boquerón dengan pengurangan oranye, trompe l'oeil ravioli dengan selai alpukat, nigiri palsu dengan mayonaise truffle...
Membacanya saja membuat Anda ingin menutup surat itu dan ada yang menanyakan Anda? Jangan putus asa, kami memiliki kedai tradisional baru di ibukota sehingga satu-satunya masalah adalah memutuskan pangsit buntut, rahasia Iberia atau hake dalam saus hijau.
Namanya Bandido, baru saja dibuka di nomor 11 Calle Recoletos dan di dalamnya bersembunyi sebuah pintu rahasia yang mengarah ke klub pribadi bernama Misericordia.
Apakah anda ingin mengetahui lebih lanjut? Duduk, mari kita ambil sesuatu dulu.
Meja daging yang diawetkan Iberia
SEPERTI DI RUMAH, TAPI DENGAN KOKI YANG LUAR BIASA
Segera setelah Anda memasuki Kedai Bandit, perasaan adalah untuk merasakan seperti di ruang tamu (termasuk bar Amerika).
Selusin meja didistribusikan di sekitar tempat itu, diterangi oleh lampu warna-warni yang lucu dan dihiasi dengan gambar di mana makanan seumur hidup adalah protagonis (juga di kamar mandi).
Bandit menyimpan rahasia di salah satu dindingnya...
Si koki Javier Moyano masuk dan keluar dari dapur untuk memastikan bahwa semuanya sesuai dengan selera pengunjung. Dia juga tidak banyak bertanya, hanya melihat wajah mereka saja sudah cukup, mereka semua berjalan dengan mulut penuh.
Setelah melalui restoran seperti Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal dan nyalakan kompor Hotel Villamagna, di Taberna Bandido, Moyano bertaruh pada resep tradisional yang dibungkus dengan konsep castizo-keren yang seperti sudah kami sampaikan, mengajak Anda untuk drop down seolah-olah itu adalah sofa di rumah (sudah banyak yang memindahkan sepulang kerja ke teras mereka).
Sweet spot-nya diurus oleh pastry chef Paco Torreblanca dan satu euro dari setiap makanan penutup akan disumbangkan ke yayasan El Sueño de Vicky.
ikan teri dalam cuka
DAPUR CASTIZA DI TRAY PERAK
Untuk membuka mulut, a Meja daging yang diawetkan Iberia dan beberapa Doña Tomasa mempertahankan (ikan teri dalam cuka terbuka seperti lembaran dan paprika disajikan dipanggang di kayu bakar muscatel).
Mereka juga memiliki porsi rasa tradisional – apa lagi?–: Omelet Madrid, kuping goreng dengan saus brava dan favorit kami: pangsit buntut (dengan banyak saus silakan).
Apakah Anda lebih dari sendok? Itu callos a la madrileña dan Sup bawang dengan parmesan gratin dan kuning telur tidak akan mengecewakan Anda.
Pangsit buntut
Untuk karnivora, kami memiliki berita bagus dan lezat: the tidak ada rebusan iga, yang aromanya mencapai kita dari dapur dan mencapai meja kita di atas piring perak dan atasnya dengan sisir Parmesan.
Itu rahasia Iberia yang diasinkan , itu cewek di pepitoria dan betis domba menyusui glasir lengkap menu daging yang akan membuat kita kembali lagi ke Bandido.
Di bagian laut: confit cod, cumi diisi dengan sosis hitam atau ikan bass dengan asparagus panggang di laut dan pegunungan carabineros dan trotters (a-hí-es-no-da).
Tanpa rebusan iga: makan dengan tangan Anda
AKHIR DEKAT YANG PALING MANIS
Bintang makanan penutup buatan sendiri tidak lain adalah salah satu makanan klasik Madrid: roti panggang brioche, ditemani es krim kayu manis.
Apakah Anda lebih suka berinovasi? Coba puding sobao pasiego atau semburan krim (di tempat tidur cokelat dan jeruk).
Bartolillo yang diisi krim menambahkan sentuhan manis
MERCY: PARTAI KLANDESTIN DI BALIK KACA MATA
Pengunjung menikmati percakapan setelah makan tanpa mengetahui bahwa di bawah kaki mereka ada kebohongan Rahmat Klub, yang bertanggung jawab atas Theo Marsekal, dan yang djnya sudah memainkan lagu-lagu pertama malam itu.
mengapa begitu banyak orang menghilang? di balik tirai lorong kamar mandi dan tidak pernah keluar lagi?
melintasi akses rahasia yang memperkenalkan kita pada bar rahasia ini, yang desain interiornya memiliki ciri khas Ines Benavides (seperti Bandido), itu seperti mundur ke movida madrileña atau masuk ke speakeasy di Berlin.
Malam Madrid adalah rahasia
Tangga yang menuju ke bagian dalam gua keajaiban ini menyambut kita dengan kalimat "Hidup adalah pesta" sementara musik memantul dari batu bata dinding retak, apa yang membuatnya keluar? Tidak ada yang tahu apa yang terjadi di bawah sana.
Pencahayaan redup, lampu sorot bioskop, coretan di dinding dengan pesan 'interpretasi bebas', kursi kulit dan bahkan tempat tidur anak dari tahun 60an.
Sementara itu, di bawah tanah Madrid...
Dan inilah kabar buruknya: untuk saat ini, Untuk masuk, Anda harus mendapatkan salah satu dari 200 kunci yang ada atau mengenal seseorang yang memilikinya.
Malam Madrid adalah rahasia dan Anda akan meminta belas kasihan untuk menjalaninya.
Tidak ada yang benar-benar sugestif telah dimasak di siang hari bolong.
tangga neraka
Alamat: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Lihat peta
Jadwal: Kedai: dari jam 10 pagi sampai jam 2 pagi dari Senin sampai Kamis dan sampai jam 2.30 pada hari Jumat, Sabtu dan malam hari libur. Pada hari Minggu hanya akan buka sampai siang hari.
Informasi jadwal tambahan: Misericordia: sampai pukul 03.00 pada hari kerja dan pukul 03.30 pada hari Jumat, Sabtu dan malam hari libur.