Betapa kami sangat menginginkanmu, lobster roll!
Princes of Maine, Kings of New England, kami memiliki kabar baik: lobster roll akhirnya tiba! ke Madrid.
Sandwich gourmet yang mungkin pernah Anda coba di New York atau dalam perjalanan dari Boston ke Provincetown telah mendarat di lokasi baru di jantung lingkungan Chueca. Bernama Lobster dan ingin kita menemukan “cara baru yang menyenangkan untuk makan lobster” dan makanan laut lainnya.
“Lobster bar adalah konsep Amerika, dari Amerika Serikat. Mereka bisa beli banyak di sana karena harga lobster super murah,” jelasnya. Arnaud Keres, Prancis sejak lahir, penduduk Madrid karena pilihan dan yang telah membawa konsep ini ke sisi lain Atlantik.
Clément de la Jonquière dan Arnaud Keres, para lobstermen.
“Saya mencobanya di Paris tiga tahun lalu untuk pertama kalinya dan saya jatuh cinta. Sejak itu saya berpikir untuk mendirikan bar lobster di beberapa titik”. Dan saatnya tiba ketika, setelah menutup Barra Atlántica, tempat dia bekerja, muncul kesempatan untuk mempertahankan tempat itu.
Tanpa harus membuat perubahan besar pada ruang, cukup tingkatkan bilah, karena koktail penting di Lobsterie, disebut teman, koki Clement de la Jonquière, dan di antara keduanya mereka ciptakan surat yang sederhana dan langsung pada intinya.
“Ada tiga hidangan bintang: lobster roll, lobster panggang (utuh dan terbuka) dan sandwich pastrami”, Arnaud menjelaskan.
Dua yang pertama disajikan sama seperti Anda memakannya di restoran atau bar pantai mana pun yang bagus di New England. Lobster roll tiba di meja tinggi di piring bergaya piring dengan kentang goreng dan selada kol buatan rumah. Saus lobsternya segar, camilan sempurna yang mengundang musim panas, dan roti brioche (sebagaimana mestinya) dibuat oleh “tiga gadis dari Amasa, penghuni pertama dan tepung organik”.
Roti yang mereka gunakan untuk membuat roti juga berasal dari Amasa. sandwich pastrami tempat mereka berinovasi? sedikit lebih banyak, dibandingkan dengan resep jenis New York, menambahkan bit dan tanpa lapisan daging yang tak ada habisnya.
Lobster Galicia panggang, apa lagi?
Arnaud belajar selera memasak di rumah, dengan orang tua yang “memasak dengan sangat baik dan mementingkan produk”. Orang tua dengan siapa dia belajar makan **tiram dengan sedikit cuka dan bawang merah, seperti yang disajikan di Lobsterie **.
Di antara pemula ada juga kroket lobster, udang tumis dengan tepung buncis dan bubuk jeruk darah dan apa yang mereka sebut bar mentah, yang akan menjadi ikan mentah yang akan berubah setiap minggu atau hari, tergantung pasar.
Dengan konsep urban seperti itu dan hanya dengan jam kerja dan makan malam, idenya adalah untuk mempromosikan koktail. Mereka telah memilih menu minuman klasik "tapi bagus": daftar pendek tapi pilih antara anggur dan sampanye Prancis dan Spanyol dan koktail rumah yang merupakan kombinasi sempurna dari semua hidangan: Lovster atau Bloody Mary versi mereka dengan lobster bisque.
Sayangnya, pangeran Maine, raja New England, kami sedikit lebih dekat ke pantai itu.
Desain sederhana dan fungsional: bar lobster.
KENAPA PERGI
Untuk gulungan lobster! Dan karena Anda di sana, Anda harus membuka mulut dengan udang atau tiram dan berbagi sandwich pastrami.
FITUR TAMBAHAN
Makanan penutup. Ini adalah bagian lain dari surat yang akan berubah. Tapi jika Anda pergi sekarang, segera, jangan lewatkan biskuit minyak.
Alamat: Calle Gravina, 17 Lihat peta
Telepon: 91.299.23.99