Pemetikan lemon menempatkan Guadalcanal di peta zaitun
Itu kota guadalkanal Ini adalah pusat industri zaitun di Sierra Utara Sevilla. Di sana, Koperasi Zaitun San Sebastián Andalusia telah memasarkan minyak yang diperoleh dari penggilingan berbagai varietas zaitun (coupage) sejak tahun 1966, di mana 75% berasal dari pico-lemon asli sedangkan 25% sisanya berasal dari varietas lain seperti chamomile, babi menyusui atau zorzaleña.
Itu pada tahun 2019 ketika mereka memilih untuk produksi monovarietal minyak zaitun extra virgin. Zaitun pico-lemon menjadi pusat perhatian dalam adegan zaitun Guadalcanal. “Ini adalah zaitun besar dan bulat yang Ini memiliki puting yang mengingatkannya pada lemon." kata manajer koperasi guadalcanalense, Monte Carmona.
Buah zaitun pico-lemon berukuran besar, bulat, dan memiliki puting yang mengingatkan pada lemon.
Tonjolan ini memberikan namanya pada buah zaitun yang juga itu dibudidayakan di provinsi tetangga Badajoz dan itu bisa dikonsumsi di meja.
Guadalimon adalah minyak zaitun extra virgin warna emas dan kehijauan bahwa dalam fase penciuman mengingatkan buah batu segar seperti buah persik. Rasa ringannya mengejutkan dengan gatal dan kepahitan dengan latar belakang yang manis.
“Ini adalah minyak awal, dibuat saat zaitun masih hijau dan segar. Ini adalah kualitas tertinggi” Sorotan Carmona. Ini telah menjadi lambang koperasi dan, setelah pengakuan lokal, telah memenangkan medali emas di kompetisi minyak zaitun di New York dan Jepang.
Selain itu, baru-baru ini memperoleh posisi pertama dalam penghargaan kualitas dari Dewan Zaitun Internasional "Mario Solinas" dalam varietas hijau muda.
Berpartisipasi dalam kontes 157 minyak dari seluruh dunia dan Spanyol , dengan 77, adalah negara yang menyajikan minyak zaitun extra virgin paling banyak.
Guadalkanal, berdasarkan Taman Alam Sierra Norte de Sevilla, memiliki tradisi menanam zaitun yang panjang dan tanaman ini menempati 20% tentang dari total permukaannya. Di area yang dideklarasikan Cagar biosfer UNESCO pohon zaitun menghiasi lanskap hutan holm oaks, gabus oaks, ek empedu, pohon kastanye, pinus dan elm. Tapi tugasnya tidak mudah.
Guadalimón adalah minyak zaitun extra virgin monovarietal dari buah zaitun pico-lemon.
Medan yang landai, kapur dan berbatu membuat kebun zaitun Guadalcanal tidak kompetitif dalam hal liter minyak yang dihasilkan. "Anda harus menemukan cara untuk menjadi tunggal dan unik," kata Carmona. Dewan Pengurus koperasi memilih kampanye 2018/19 untuk “mencari potensi” dari varietas zaitun pico-lemon.
KOMITMEN TERHADAP KUALITAS
"Itu tidak mudah," tegas Antonio Barrera, salah satu dari sedikit mitra yang mendukung peluncuran Guadalimón. Dari 500 anggota hampir dua puluh mendukung lompatan kualitas ini. “Petani harus diyakinkan tentang perubahan tanggal dan cara panen zaitun” kata pensiunan dokter ini, yang merupakan bagian dari koperasi Sejak 1990.
Tidak semua orang siap untuk pekerjaan itu. Tapi Dewan Pengurus, terima kasih atas saran dari insinyur pertanian José María Penco , menempel pada senjatanya.
"Kami tahu kami memiliki minyak itu, tetapi kami tidak tahu tentang potensinya" Kata penghalang. dan pertumbuhan Itu adalah kejutan" yang telah meyakinkan banyak skeptis. dalam kampanye terakhir stok habis dan saat ini penjualan, meskipun pandemi, terus meningkat tahun ini.
"Dengan Guadalimon mereka memilih harga yang lebih baik untuk minyak dan untuk memberikan nilai tambah sehingga kebun zaitun dapat terus melawan”, komentar Carmona.
Zaitun pico-lemon menjadi pusat perhatian dalam adegan zaitun Guadalcanal
Sekarang, menurut manajer Koperasi Zaitun San Sebastián Andalusia, mereka ingin melestarikan warisan itu di bawah perlindungan parameter kualitas "lengkap" berkat Denominasi Asal. Ini adalah salah satu tujuan dari Petani zaitun Guadalcanal. Masalah lain yang tertunda adalah mendorong pemasaran.
Guadalcanal, dengan paruh lemon sebagai tanda identitas , mulai menjadi kota yang terkenal dengan minyaknya di luar provinsi Seville. Dari 7.000 hektar kebun zaitun varietas ini didistribusikan ke seluruh Spanyol, 4.000 di antaranya berada di kota ini. “Ada banyak dan minyak yang sangat baik di wilayah nasional, tapi di sini kita punya sesuatu yang aneh”, kata Barrera.
Pengurus koperasi yang baru saja diluncurkan versi premium dari coupage tradisionalnya , sudah bekerja dengan rumah pedesaan setempat sehingga Guadalcanal menjadi perhentian wisata minyak. Kunjungan ke kebun zaitun di lanskap gunung ini dan mencicipi adalah jalur eksploitasi lain untuk menetap di kota Sevillian ini pada peta minyak zaitun Spanyol.