Roti panggang Perancis brioche yang terkenal dengan krim Inggris dengan es krim praline bermandikan dulce de leche
Kata kerja "makanan penutup" tidak ada, tetapi perlu meminta Akademi Bahasa Kerajaan Spanyol (RAE) untuk memasukkannya ke dalam kamus edisi berikutnya. Apalagi setelah berkunjung ke La Cueva de la Zarzamora, tempat yang didedikasikan hampir secara eksklusif untuk makanan penutup.
Setelah tiga tahun berjuang dengan pekerjaan untuk mengakomodasi properti yang berasal dari pertengahan abad ke-19, La Cueva de la Zarzamora dibuka untuk umum pada 17 September. "Ini adalah mimpi yang menjadi kenyataan," kata pemiliknya, Sandra Martín.
Gua, yang memberikan namanya pada ruang tersebut, berasal dari pertengahan abad ke-19
Terletak di nomor 2 dari jalan Blanca de los Ríos di kotamadya Sevillian di Alcalá de Guadaíra, adalah "toko makanan penutup pertama di Andalusia". Itu muncul dari kebutuhan untuk menonjolkan hidangan yang terkadang dicaci. Sandra jelas: "Saya tidak bisa membayangkan bahwa tidak ada pilihan makanan penutup yang baik di sebuah restoran." Suami dan pendampingnya dalam petualangan ini, Moisés Romero, melengkapi: "Di banyak tempat, makanan penutup tidak enak dan tidak berfungsi."
Pernikahan, yang juga berjalan kedai Cuevas Anita di San Miguel Di kaki kastil di Alcalá, saya telah merancang proyek untuk waktu yang lama di mana Sandra dapat berkembang. Sekarang "momen puncak"-nya telah tiba.
La Cueva de la Zarzamora membuktikan rasa manis dengan menu khusus: dari kue wortel berulang, dari tiga cokelat dan beludru merah hingga bacon dari surga atau truffle cokelat spesial. Penyajiannya sangat hati-hati dan mengejutkan. Jarrillo kaleng, misalnya, memiliki krim kue, brownies cokelat, es krim vanila, krim kocok, dan karamel.
Menurut musim, itu ditawarkan puding nasi, susu goreng, dan poleas dari Alcalá, hidangan tradisional yang berasal dari bubur manis yang dimakan pada musim gugur dan musim dingin. Dalam bisnis ini Anda harus berlangganan 'Bad Luck', wafer yang diisi dengan krim yang lebih ramah, es krim cokelat di atas biskuit dan serpihan meringue. “Tapi, apa ini?!” seru Matias Prats.
Makanan Penutup Nasib Buruk
Namun di antara semua ciptaan Sandra, ada satu yang menonjol: roti panggang Perancis brioche dengan krim Inggris dengan es krim praline bermandikan dulce de leche. Pengusaha hotel tidak tahu bagaimana menjelaskan dengan baik, mungkin karena kesopanan, permintaan populer untuk versinya dari resep koki Basque Martín Berasategui. Musa memberikan beberapa petunjuk: "penghormatan untuk waktu persiapan, api yang lambat, mentega yang diimpor dari Paris dan, tentu saja, cinta yang dia berikan ke dalamnya".
Di La Cueva de la Zarzamora tidak ada kekurangan kopi dan minuman untuk menemani makanan penutup. Gin de la Morería adalah elaborasi sendiri melalui maserasi dengan blackberry, angostura dan jeruk alami dari gin dari kilang anggur Valdespino (Grupo Estévez). Juga, anggur sherry mereka adalah taruhan pribadi Moisés, pemenang sejak 2013. The berbagai rasa dan aroma Mereka membuat pasangan ini "sangat baik" dengan proposal yang berbeda. Rekomendasi melampaui saran khas krim dan Pedro Ximénez dan cari bereksperimen dengan amontillados dan palo cortados. Ada juga lubang untuk bar koktail dengan pilihan klasik seperti mojito dan piña colada.
Sandra Martin dan Moises Romero
"SEBUAH KEAJAIBAN"
berlari tahun 1851 ketika sebuah keluarga pencukur dan muleteer memiliki sembilan kandang kuda berkubah dan sebuah gua besar di bekasnya gang La Botica di Alcalá de Guadaíra . Properti berpindah dari keluarga ke keluarga, dari bisnis ke bisnis sampai jatuh ke tangan Pernikahan Romero Martin.
Sandra dengan cermat mengarahkan renovasi perkebunan dan telah melestarikan beberapa fitur aslinya. Dia telah memulihkan kamar yang berbeda, yang telah didekorasi secara khusus, seperti Toko penjahit Sandra Romero atau Cayetana Art and Antiques, keduanya mengacu pada putri mereka.
Tapi gua besar, yang memberikan namanya pada pendirian, menjebak pelanggan. Dengan meja kayu dan kursi neo, ini adalah ruang yang ramah di masa depan pasca-pandemi Malam musik akan diselenggarakan di mana flamenco, tanah satu-satunya Joaquín el de la Paula, akan menjadi protagonis.
Tempat itu tampak seperti set film. Bukan kebetulan bahwa pemilik menghabiskan sebagian waktu luang mereka di pasar loak. “Barang antik adalah hobi kami. Kami menyimpan gosip”, kata Musa. Banyak dari mereka didistribusikan di berbagai ruangan di sebuah perusahaan yang membawa klien ke pertengahan abad terakhir. Bahkan staf mengenakan seragam yang sesuai dengan tahun 1940-an.
“Suatu keajaiban, kebanggaan bagi masyarakat”, kata tetangga Mercedes Mellado, yang terkesan dengan kunjungannya. Sambutan warga Alcala sangat baik, menurut pemiliknya. “Kami harus melempar orang kembali”, Sandra ingat tentang akhir pekan pembukaan pertama.
Cueva de la Zarzamora bisa menjadi salah satu atraksi hotel di Alcala de Guadaíra. Keinginan untuk "makanan penutup" tidak kurang.
Alamat: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcala de Guadaíra, Seville LOKASI PROPERTI
Telepon: 955 11 57 65