Dan selalu makan pizza
"Ketika Anda meminumnya, rasanya sangat enak dan segar, ketika Anda telah mengambil itu sangat ringan dan ketika beberapa jam telah berlalu, Anda mengingatnya untuk mengambilnya lagi". Inilah komposisi pizza yang sempurna untuk Rodríguez. produk bagus, segar dan kualitas" berikan sentuhan premium itu.
Dan dia berbicara dengan pengetahuan tentang sebab, yang selama bertahun-tahun diselidiki dalam karyanya laboratorium Alcala de Henare s, di mana mereka menganalisis dan mempelajari kualitas protein dan asam amino dari tepung yang berbeda di pasar, untuk mencari pizza dengan keseimbangan yang baik. Artinya, memiliki protein yang baik bahwa "itu adalah gluten sehingga mesh gluten dapat memiliki konsistensi, yang sangat sedikit ragi tahan antara 72 dan 96 jam dan itu itu praktis udara saat pelanggan memakannya", jelas sang koki.
"Jika Anda bekerja dengan satu atau lebih tepung berkualitas, Anda akan menyadari bahwa pizza yang enak dalam 15 atau 20 menit telah hilang dari perut Anda dan itu akan menjadi hal pertama yang dapat diverifikasi oleh pelanggan yang datang untuk mencoba pizza" di Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso). Semua ini disertai dengan bahan baku berkualitas dan dengan niat yang jelas untuk keluar jalur untuk pizza Italia? dan berorientasi pada gaya new york . Yang menjaga kebaikan resep dari negeri boot tak segan-segan bahan inovasi yang ditambahkan ke adonan: katsobushi, cabai filamen, parutan jeruk nipis, campuran ketumbar, kemangi...
Seolah-olah menunjukkan tombol, kami menyiapkan dengan Fran Rodríguez pizza favoritnya:
PIZZA DOLCE
Bahan untuk adonan untuk empat orang:
- 1 kilogram tepung terigu
- 500 gram air
- 5 gram ragi
- 2,4 gram garam
- 3 gram minyak zaitun
Bahan untuk bumbunya:
- Minyak zaitun
- Tomat
- Keju mozzarella
- Madu
- Biji-biji mustar
- bayam muda
- Keju kambing
- Tomat ceri
Persiapan:
1. Campur bahan untuk adonan, lalu bagi menjadi empat.
dua. Biarkan fermentasi selama 24 jam di lemari es.
3. Dua jam sebelum memasukkannya ke dalam oven, keluarkan ke suhu kamar agar bola membesar
Empat. Siapkan vinaigrette dengan minyak zaitun, biji mustard dan madu
5. Tambahkan dasar tomat dan mozzarella ke dalam adonan
6. Oleskan bayam di alasnya dan rendam dengan vinaigrette
7. Oleskan keju kambing dan tomat ceri di atas bayam
8. Masukkan ke dalam oven dan, ketika tersisa 5 menit untuk menyelesaikan pizza, berikan pukulan di oven agar semua bahan sedikit meleleh
Ikuti @mariasanzv
Contoh pizza yang sempurna
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Resep Carlo Cracco: risotto kunyit
- Restoran Italia terbaik di Madrid
- Sepuluh hidangan pasta terbaik di Italia
- Pizza terbaik di Madrid
- [Video] Resep bakso lebih enak dari ibumu
- [Video] Resep labu crme brûlée
- [Video] Resep untuk keju panggang asli Amerika (sandwich keju paling keju)
- [Video] Menemukan Kembali Masakan Selatan: Roti Jagung Bacon
- [Video] Buku Resep Wisatawan: Prawn Bloody Mary
- [Video] Cara Memasak Huarache Meksiko Asli
- [Video] Cara membuat sandwich keju asli (atau 'keju panggang')
- Semua Resep Wisatawan
- Semua artikel oleh María Sanz