Jangan sebut itu Palentino, sebut saja Pez 8.
Mari kita singkirkan: Palentino tidak lagi. Palentino mati selamanya. Dan mungkin itulah yang harus terjadi. Pada Maret 2019, setahun setelah El Palentino asli ditutup setelah kematian Casto, salah satu pemiliknya, bupati dan jiwanya, The Palentino membuka kembali pintunya, bersedia menghormati perayaan kehidupan sehari-hari di sekitar bar. Itu adalah prestasi yang sulit, sangat rumit, untuk Martín Presumed dan Narciso Bermejo yang mengambil alih petualangan mempertahankan pelanggan reguler bar dan menarik yang baru (satu-satunya cara untuk dapat membayar sewa tinggi dan maju).
Tapi tidak menjaga nugget dan tongkat sapi dengan harga yang sama beberapa hari seminggu, mereka berhasil meyakinkan mereka yang mencari sesuatu yang lain, sesuatu yang sudah tidak ada lagi. Pandemi melakukan sisanya. Dan El Palentino harus menghilang agar tetap hidup dalam ingatan kita. Lebih baik begini. Sekarang tempat yang dia tempati adalah Pez 8. Martín Presumado, pemilik Mama Chiko, tetap di depan dengan manajer Anda Anne dari Lukas.
“El Palentino di tahap kedua adalah gastrobar dengan bar yang terlalu besar untuk tempat sekecil itu. Hari ini, dengan apa yang kita jalani, bar yang penuh sesak dengan orang akan membutuhkan waktu untuk kembali”, menjelaskan Smug. “Kami telah melakukan pemikiran ulang total terhadap tempat tersebut: tidak ada lagi bar, hanya meja dan teras”.
Banyak kayu, banyak lilin yang menyala di malam hari untuk menemani musik Kuba. "Roll Nordic untuk yang hangat", kata pengelola hotel. “Ini bukan lagi bar, ini adalah tempat gastronomi.” Padahal menu cair sama pentingnya dengan menu makanan.
“Pez 8 adalah masakan nakal”, kata Smug Martin. Ini adalah masakan Spanyol yang dipadukan dengan sentuhan Asia. Di atas segalanya, itu menyenangkan. Sesuatu dari semangat El Palentino tetap ada karena apa yang mereka inginkan untuk ruang baru ini adalah menyenangkan. Dia tidak berhenti mengulanginya. Para pelayan datang ke meja dengan penuh semangat. Untuk saya Berinteraksi dengan pelanggan berkat koktail langsung, yang selesai di depan Anda, yang merokok. Malam hari, lilin menyala dan musik menyala karena mereka ingin ada kehidupan. Mereka ingin kita memulihkan semangat dan optimisme masyarakat dari sudut Malasaña ini melalui sebuah meja. Sebuah meja yang, omong-omong, sangat terjangkau.
Smug hanya memiliki satu ambisi, “biarkan tempat ini terisi”. Beresiko tetapi logis dan untuk itu, tidak hanya menawarkan orisinalitas, kualitas, dan kesenangan, tetapi juga harga yang bagus. “Tiket rata-rata adalah 20 euro”, Dia berkata. "Meskipun Anda juga dapat memiliki hidangan 18 euro." Menu harian dari Senin hingga Kamis adalah 12 euro. Dan bersiaplah untuk makan siang yang mereka rencanakan. Jika Mama Chicó sudah meyakinkan Anda, di sini mereka ingin "meledaknya". "Saya ingin bermurah hati," dia mengumumkan.
Pez 8 buka sepanjang hari mulai pukul 12 hingga 11 malam. Jumat dan Sabtu dengan makanan sepanjang hari. Pada waktu minuman beralkohol, the 11 vermouth yang berbeda bahwa mereka maserasi sendiri di rumah. Sore akhir pekan adalah untuk gin dan tonik dan minuman keras lainnya (wiski kayu manis dan lemon, vodka buah merah…) juga diciptakan oleh mereka.
Dalam menunya dengan produk musiman sudah ada beberapa hidangan yang mungkin Anda lompati di jejaring sosial: seperti tortilla malas truffle, kerang Pasifik dengan emulsi cabai asap atau dilapisi tepung roti Kesenangan murni.
Alamat: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Lihat peta
Telepon: 912993754
Jadwal: Dari Senin sampai Minggu dari 12.00 di 23.00