Makanan Chifa di Chinatown Lima
Ini masih pagi, tapi toko-toko sudah buka dan hiruk pikuk pembeli dengan gerobak dan tas di tangan dan turis dengan kamera menyerbu sekeliling jalan yang penuh dengan naga merah, fasad warna-warni, dan lentera tergantung di benang halus dari fasad ke fasad . Siapa yang akan mengatakan bahwa kita berada beberapa meter dari jantung bersejarah jeruk nipis ?
Orang Cina pertama tiba di Peru pada tahun 1849 untuk bekerja di ladang hacienda yang kaya di pantai Peru. Ketika budak-budak Cina itu, yang disebut kuli, mendapatkan kebebasan mereka, mereka meninggalkan pedesaan dan pindah ke kota, untuk jeruk nipis . Di sana mereka menetap, mendirikan usaha dan mulai menjual produk impor langsung dari China. Tampaknya, pada waktu itu, toko-toko Cina terletak di jalan, di pusat bersejarah, di mana hari ini berdiri, penuh warna dan asli , yang kecil Pecinan Peru . Nama jalan (Capón), kata mereka, berasal dari kebiasaan membuang babi agar dagingnya tidak berbau busuk, tapi siapa yang tahu?
Apa yang diketahui adalah bahwa imigran Cina menciptakan keluarga dengan penduduk setempat, melintasi ras dan menghasilkan ras campuran tidak hanya dari darah, tetapi juga dari budaya . Maka lahirlah apa yang mereka sebut di sini chifa : keharmonisan antara resep tradisional Cina dan Peru, antara bahan-bahan dari Asia dan yang tumbuh di tanah Amerika. Nama penasaran untuk jenis masakan, yang juga memiliki penjelasan lucu. Mereka mengatakan bahwa masakan chifa disebut demikian karena budak imigran Cina itu, ketika mereka ingin makan, mengangkat suara kecil mereka mencoba untuk mendapatkan semangkuk nasi, mengatakan: "chi faan, chi faan ..." yang berarti " makan nasi, makan nasi". Hal apa!
Apakah itu hanya matahari terbit? dan di lingkungan chifa-Cina di Lima, mereka telah memberikan sarapan selama berjam-jam di ruangan yang sangat besar dan hambar yang penuh dengan meja bundar. kerapian dan fungsionalitas , ciri-ciri orang Tionghoa paling Tionghoa yang bisa kita temukan di dunia restorasi chifa. Menunya adalah hidangan tradisional masakan Asia dan beberapa makanan lezat yang menggoda, bahkan saat fajar, seperti lidah bebek ombak kaki ayam yang diasinkan dan digoreng . Ya, begitulah cara Anda memulai hari dan juga dengan camilan lain yang sangat energik seperti dim sum yang empuk dan lembut diisi dengan sayuran dan daging babi, sup miso, arroz chaufa (nasi goreng dengan sayuran), kue teh hijau, serta teh dan susu kedelai untuk mencerna pesta.
Sarapan Chifa di pusat kota Lima