Crudités warna-warni, masakan pasar.
Jose Angel Castro kamu Injil Chalatsakos Mereka adalah pasangan yang gelisah dan kreatif. Dia seorang arsitek; dia, desainer interior. Di antara keduanya adalah Singular Material, sebuah studio desain yang berkomitmen pada kesederhanaan dan keselarasan dengan alam. Tapi keduanya juga Mall, restoran dan katering yang sukses di Granada yang baru saja mendarat di Madrid, dan tidak di Madrid mana pun, tetapi di pusat makanan enak Madrid, di jalan Jorge Juan.
Sampai jalan pusat di mana restoran berkumpul di mana keahlian memasak tidak bertentangan dengan bersenang-senang, the Hutan Alameda.
Bahkan lampunya, menurut Luzifer, terbuat dari poplar.
Chalatsakos dan Castro memilih nama ini karena pohon poplar biasa ditemukan di Vega de Granada tempat mereka dilahirkan dan kantor pertama mereka berada di tengah-tengah salah satu alameda ini. Dan sekarang di Madrid mereka telah menciptakan kembali lingkungan alam itu di tempat yang ditempati oleh Alkalde klasik.
Di antara batang pohon poplar dan cermin, adalah ruang utama, terang dan dengan chiaroscuro misterius yang dibuat di hutan. Ada meja yang sangat terkumpul dan terisolasi untuk makan siang atau makan malam yang sangat pribadi.
Pasangan kreatif telah bertanggung jawab atas desain, tentu saja. Dan José ngel Castro bersamanya koki eksekutif, Fernando Mario Coradazzi Mereka telah menyusun surat yang sangat luas, tetapi dibagi menjadi beberapa bab. Untuk semua selera, tetapi selalu berdasarkan bahan baku lokal dengan inspirasi internasional.
Pemilik juga penulis desain.
Sorot bab ' Pertunjukan alpukat', di mana mereka kembali untuk menghormati Granada, salah satu dari sedikit tempat di Spanyol yang menanam buah yang membuat kita terobsesi.
Itu bisa dimakan di cannelloni dengan kepiting, mangga, dan ketumbar; dalam krim, utuh dalam salad atau dalam poké dengan tuna.
'Klasik' Itu juga menempati ruang penting dengan hidangan yang berfungsi sebagai permulaan atau untuk dibagikan, seperti kroket pil pil yang memberi penghormatan kepada Alcalde; atau cumi babak belur, tapi disajikan dalam format minihamburger dengan roti tinta cumi.
Dari laut ke pegunungan, surat yang luas.
Kemudian, dalam hidangan yang lebih kuat, Anda harus memutuskan 'Ode untuk mentah', di mana Anda akan menemukan dari tuna sirip biru barbate hingga beef steak tartare atau tiram gillerdau alami atau gin dan tonik.
Dalam hidangan yang rumit, pilihannya masih sangat luas: dari rebusan sayuran asap hingga turbot dengan kari dan sup kelapa. Daging sapi berasal dari pegunungan León dan disajikan mentah, dalam tartar, dipanggang, atau dalam rebusan bakso.
Bagi mereka yang bisa kewalahan dengan rentang yang begitu luas, mereka memiliki kemungkinan untuk **mencicipi menu dalam 12 langkah (€80)** dengan pasangan pendek (€100) atau panjang (€120). Pilihan bagus bagi mereka yang juga ingin menemukan daftar anggur lengkap yang telah dibuat sommelier Quique Rivas. Dan selalu, selalu, kamu harus meninggalkan ruang untuk pencuci mulut.
Turbot dalam sup kelapa, masakan dengan cita rasa internasional.
KENAPA PERGI
Karena jalan Jorge Juan masih JALAN di Madrid dan tempat baru selalu merupakan kabar baik. Apalagi jika yang seperti itu, yang membawa Anda ke lingkungan alam dan membawa Anda jauh dari keramaian dan hiruk pikuk kota. Ini adalah tempat untuk pergi dan menjadi, dengan desktop yang panjang.
FITUR TAMBAHAN
Itu sarapan siang Mereka akan menjadi titik kuat dari tempat yang memiliki jam tanpa gangguan setiap hari dalam seminggu. Sehingga, tawaran koktail untuk setiap saat, disiapkan oleh Jorge Ortego, memiliki kehadiran.
Alamat: Calle de Jorge Juan, 10 Lihat peta
Telepon: 91 265 77 24
Jadwal: Setiap hari dari pukul 09.30 hingga 00.00
Setengah harga: €60. Menu mencicipi: €80