Blancpain menetapkan waktu Madrid Fusion
Jika sesuatu menjadi ciri merek Swiss Haute Horlogerie blancpain (Le Brassus, 1735), melampaui umur panjangnya dan savoir-faire , adalah keanggunannya, seleranya yang baik, pesonanya yang bijaksana namun mengesankan dan jiwa yang dia masukkan ke dalam kesenangan kecil yang luar biasa dalam hidup: masakan haute, mobil mewah, dan garam lautan yang memberi kehidupan pada Planet kita yang agak babak belur.
Tapi sekarang kita masih merasa segar di langit-langit toko makanan terbaru dari Madrid Fusion , itu benar bahwa kami fokus pada Anda sisi gastronomi.
Dan jika perusahaan itu terkenal akan sesuatu, selain membuat beberapa jam tangan paling simbolis selama tiga abad terakhir, itu untuk menjadi pembuat jam tangan para koki dan koki jam tangan . Bagaimanapun, semangat, pekerjaan manual yang teliti, dan keaslian adalah nilai-nilai yang dimiliki oleh haute horlogerie dan masakan haute.
Kami memulai perjalanan kami dengan panduan kuliner khusus kami melalui MELAKUKAN. Pla I Llevant -kroket sobrasada, truffle diisi dengan sobrasada, keju Majorcan, dan anggur- untuk melompat ke salah satu stan negara tamu, Jepang, Oshi ke Dunia , di mana kami mencicipi ** sake keluarga kekaisaran Jepang ** dan satu (dengan nama yang tidak dapat diterjemahkan) favorit raja kami untuk menemani nasi dengan sup miso dan sejenis ikan lemon.
Tapi kami memesan sendiri untuk hidangan utama: makanan yang diselenggarakan oleh Blancpain dan di mana beberapa kejutan menyenangkan lainnya menanti kami. . .
Selama tahun-tahun terakhir, blancpain , pencatat waktu resmi kompetisi memasak bergengsi -di antaranya Madrid Fusión- dan **pencatat tabel terbaik di dunia melalui majalah institusionalnya Lettres du Brassus**, telah merayu sejumlah besar tokoh dari dunia gastronomi dan, di sekarang, pertemanannya bertambah menjadi 100 bintang Michelin.
Yang terakhir dari mereka (dan sudah ada dua koki Spanyol; yang lainnya adalah Danny Garcia ) menerima kami di ruang pribadi di mana merek tersebut menghibur kami dengan menu yang luar biasa dan keramahannya yang legendaris. ** Ada Martín Berasategui **.
Dengan delapan bintang Michelin untuk penghargaannya dan tur 43 tahun di dunia gastronomi , Martín masih terheran-heran ketika mereka memintanya untuk difoto seolah-olah dia adalah galaksi atau dengan perlakuan yang dia terima dari media.
Dan kami terkejut bahwa Anda merindukannya, karena dia semua baik hati, rendah hati, dan penuh perhatian. "Sungguh berantakan aku membiarkanmu pergi, jika nanti kepalamu sakit kamu tahu siapa yang salah, (...) kamu juga harus makan dan aku mengganggu koki", dia meminta maaf sia-sia karena telah membuat kami terpesona pembicaraannya yang enak.
Dalam seragam kokinya, Filipina masih hampir tanpa cedera , menceritakan bahwa pada awal karirnya dia hanya memakainya ketika dia pergi ke Prancis; Di sini dia malu memamerkan keahliannya dan lebih suka mengenakan celana biru, kaus oblong putih, dan celemek... Saat itu tahun 70-an, dan saat itulah semuanya dimulai.
Dia membawa makanan penutup Prancis dan menerapkan ketelitian dan disiplin pastry dalam resep still life yang gurih . Rumah makan populer di mana pelanggan berada di tangga ke kiri dan meja disediakan untuk teman-teman ayahnya, yang mempelajari profesinya dari orang tua Iñaki Gabilondo: seorang tukang daging di Mercado La Bretxa di San Sebastian.
Pelatihan sebagai pastry chef sebelum menjadi chef Spanyol dengan bintang Michelin paling banyak memberdayakannya lebih dari siapa pun untuk menjadi bagian dari juri pertama Reale Seguros Madrid Fusión Revelation Pastry Chef contest , yang telah diberikan kepada Toni Clausella (restoran Abac dari Barcelona ) Y alexis garcia (Lokakarya ** 100% Pan y Pastelería , di Pantai San Juan di Santa Cruz de Tenerife**. Untuk keduanya, tanpa ragu, Martín akan memberikan semua dorongan dan pengakuan yang pantas didapatkan oleh talenta baru untuknya.
Seperti semua orang tahu, ketika dia mendapatkan bintang Michelin pertamanya, pada usia 25 tahun, lasarte, tapi mungkin mereka tidak tahu apa fastball favorit mereka sejak saat itu. "Kami menjual Masih hidup dan di rumah ibu saya kami mendirikan restoran dan hidangan saya yang paling istimewa dibuat: Millefeuille dari foie gras, belut dan apel , yang masih saya simpan dalam surat itu. Ketika saya mencoba untuk menghapusnya saya hampir tertabrak. Sampai saya pensiun, semua orang yang masuk akan mencobanya, meskipun hanya untuk minuman beralkohol."
Dia memiliki beberapa kata kasih sayang yang mendalam untuk almarhum Paul Bocuse , dengan siapa dia memiliki kesempatan untuk makan sebagai sebuah keluarga hanya dua bulan yang lalu. Nama yang telah dikaitkan dengan Blancpain selama bertahun-tahun melalui hubungannya dengan Bocus d'Or . "Dia sudah lama tidak pergi ke restoran, dan ketika dia tahu saya ada di sana, dia turun dengan tacatá dan berfoto bersama kami. Saya sangat bangga telah mengunjunginya! Dia telah telah lebih dari seorang juru masak yang hebat. Dia keluar 60 tahun yang lalu untuk menghargai juru masak. Dia mendapat tiga bintang sebagai pria yang sangat otentik. Orang-orang pergi makan dan, darinya, mereka akan bersemangat. Dia telah meninggalkan kita warisan indah yang tidak boleh kita lupakan.".
Mingguan Villeret dalam emas merah