Artichoke dengan kerang dari Taberna Buendi.
1) ARTICHOKES DENGAN KEMIS DALAM SAUS HIJAU TABERNA BUENDI _(Dokter Castelo, 15, Narváez 58 dan Alcantara, 9, Madrid) _
Jika produk musiman dan perintah klasik, itu adalah bahwa kita (lagi) di jam kedai. Dan apa yang Anda lakukan di kedai minuman? Minum bir, anggur, dan vermouth , dan menemani mereka makanan tradisional . Itu adalah kanon, meskipun ada tempat, seperti Taberna Buendi, di mana mereka berani melangkah lebih jauh dan, selain menawarkan kami ham dan ikan teri Iberia, mengejutkan kami dengan sepiring kelezatan ekstrim seperti yang kita hadapi hari ini: artichoke dengan kerang dalam saus hijau. Kami memakannya dengan sendok agar tidak meninggalkan setetes kaldu lezat mereka di piring. Sehingga, baik-baik saja, mereka tidak pecah dari piring ke mulut. Oh.
Kami beruntung, dan mereka memberi kami resep:
BAHAN
- Artichoke segar dari Tudela
- kerang Galicia
- Bawang
- Bawang putih
- Minyak zaitun
- Garam
- Cabai
- Tepung
- Peterseli
- Ikan rebus (kepala ikan, air dan daun bawang)
PERSIAPAN
Masak artichoke dengan tiga bagian air dan satu susu dan sedikit garam dan simpan. Cincang bawang putih dan tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dengan sedikit minyak. Kami menggorengnya. Tambahkan kerang, sesendok tepung dan segelas anggur putih. Kami mengurangi anggur dan menambahkan panci berisi asap dan artichoke yang dimasak. Biarkan masak dan tambahkan sejumput garam dan peterseli.
Kami menyajikannya di piring sup yang tinggi.
Artichoke dengan truffle dari Ricard Camarena.
**2)ARTICHOKES WITH TRUFFLES RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Valencia)
Ricard Camarena yang hebat tergila-gila dengan sayuran dari Tudela ini, dan dia menemukan kembali mereka dan memberi penghormatan kepada mereka dengan hidangan seagung Artichoke mini organik kukus dan goreng dengan kaldu ayam kampung dengan truffle hitam Sherry dan Morella.
Sup artichoke di Majestic Hotel & Spa Barcelona.
3) RESTORAN SUP ARTICHOKE CONDAL, HOTEL & SPA BARCELONA MAJESTIC
Koki Majestic sangat menyukai sup ini sehingga dia memilihnya untuk menu Natalnya dan, sebagai hadiah, meninggalkan resep untuk kami:
- Satu kilo artichoke,
- 2 liter air,
- 100 gram tepung terigu
- 25 gram minyak zaitun murni.
Mudah (dan murah), bukan?
PERSIAPAN
"Masukkan air ke dalam panci, minyak zaitun murni dan tepung dan campur semuanya dengan pengocok manual. Kupas artichoke dan simpan dalam panci dengan air dan dengan ekor peterseli, untuk mencegahnya berubah menjadi hitam. Saat air panci mendidih, tambahkan artichoke dan garam. Setelah mendidih, keluarkan sedikit air dan simpan. Hancurkan artichoke sampai sangat halus dan saring. Perbaiki garam dan jika perlu, tambahkan sedikit air dan Memesan".
Artichoke dalam dua tekstur.
**4) ARTICHOKE DALAM DUA TEKSTUR LA TASQUITA DE FRONT ** _(Calle Ballesta, 6. Madrid) _
Tasquita de Enfrente adalah itu nama kapital Madrid dan bar , dari mana beberapa hidangan paling populer berasal luar biasa, sederhana dan halus itu dari musim. Produk nya begitu segar, begitu segar , bahwa mereka hampir tidak memiliki menu, dan mereka memberi tahu Anda setiap hari apa yang mereka tangkap di pasar. Bagaimana seharusnya. Dan di musim dingin, ada apa? Artichoke. dari Tudela , tentu saja. di dapur Juanjo Lopez “Penyiapan hidangan dilakukan dengan sangat hati-hati dengan detail, mengikuti resep tradisional dengan sentuhan modern, menggunakan produk berkualitas tinggi dengan waktu memasak dan dosis dressing yang adil". Itu terjadi pada mereka artichoke dalam dua tekstur. tak terlupakan.
Artichoke adalah sushi baru
*** Anda mungkin juga tertarik pada:**
- Sup musim dingin yang paling menggoda - Sup bawang putih terbaik - Ode untuk sup bawang
- Kacang terbaik dengan kerang... di Madrid - Artichoke adalah sushi baru - Empat resep miju-miju yang tidak biasa - 35 hidangan sendok terbaik untuk menghangatkan - Dan dunia menjadi mabuk: sup terbaik di Madrid
- Semur terbaik di Madrid
- Peta pabean keahlian memasak Madrid
- Tempat di mana Anda bisa menyesap ramen di Madrid dan Barcelona
- Rute ceviche di Madrid dan Barcelona
- Menyerah ke sendok: sup adalah kesenangan orang dewasa yang baru