Salah satu varian yang bikin ngiler
Antara 3 dan 11 detik, itu adalah waktu rata-rata yang dimiliki etalase toko untuk menarik perhatian calon klien.
Dan di bidang ini, Mercedes Linero memiliki keuntungan, karena tidak ada orang yang lewat yang tidak berhenti untuk mengamati permata lezat yang dipamerkan oleh koki Galicia ini di balik jendela besar toko kue-kuenya, ** Le Bec-Fin, ** yang dalam bahasa Prancis berarti ' moncong tipis', atau seperti yang akan dikatakan paling mewah, dengan rasa yang halus.
Ini adalah butik roti yang berjaya di distrik Salamanca
“Lihat anggrek itu? Mereka telah ada di konter sejak 28 September, hari kami membuka toko roti. Saya masih tidak tahu bagaimana mereka bertahan”, kata Mercedes.
Koki Galicia ini, berasal dari keluarga koki ahli dan dilatih di sekolah Prancis bergengsi seperti Dewan Bellouet salah satu Lenotre de Paris , telah lama ingin mengerjakan proyeknya sendiri ketika dia menemukan tempat kecil ini di Lingkungan salamanca.
Produknya seperti perhiasan kecil dengan keunggulan bisa dimakan!
“Saya ingin bertaruh pada konsep baru, yaitu butik toko kue, sesuatu yang saya temukan ketika bepergian ke kota-kota lain, sudut yang apik di mana Anda dapat menikmati kopi dengan hidangan penutup artisanal”, jelas Mercedes.
Lokakarya, yang terletak di bawah toko kue, memiliki tangan ahli dari master pastry chef Peter Bas Selain itu, mereka memiliki dua orang lain yang bekerja di tempat itu.
“Setiap pagi jam 5 kami mulai memanggang produk hari ini, dan kami selalu memperkenalkan hal-hal baru”, memberi tahu kami Mayte Liñero, putri Mercedes dan salah satu pendiri kafetaria-gourmet ini.
Maite baru-baru ini meninggalkan pekerjaannya di Hotel nico, di mana dia cukup beruntung dapat bekerja bersama koki Ramón Freixa, untuk mendedikasikan dirinya untuk Le Bec-Fin secara penuh.
Hadiah yang lezat dan penuh warna: semua jenis biskuit Le Bec-Fin
Inspirasi? “Tanpa diragukan lagi, Prancis, tetapi dengan sentuhan dari seluruh dunia”, menjelaskan Maite, yang mengaku sebagai seorang musafir biasa.
“Kami telah berada di Spanyol selama delapan tahun, sebelum kami tinggal di Meksiko, dan baru-baru ini kami telah berkeliling Asia, di mana kami membawa yuzu untuk membuat tartlet kami”.
Tapi mari kita buka oven dan mulai pemanasan. Pertama-tama, kue kering , siapa yang tidak suka mengawali hari dengan croissant hangat dan kopi susu?
Di Bec-Fin mereka membuat semua produk mereka dengan tepung dan mentega dari Perancis, dan Anda juga dapat memesannya untuk pergi.
Tentu saja, jika Anda memutuskan untuk tinggal di bar, mata Anda pasti akan dialihkan ke jendelanya yang berwarna-warni, di mana pastel ditampilkan dengan sangat hati-hati, seolah-olah itu adalah permata, dan kilau karya seni kecil mereka tidak ada bandingannya dengan batu mulia.
Aroma roti yang baru dipanggang dan croissant mencerahkan pagi bahkan untuk yang paling pemarah
Salah satu produk unggulannya adalah pir karamel, kolak buah pir dan buah-buahan eksotis yang lezat, dilapisi oleh mousse cokelat yang lembut dan lapisan cokelat.
Tapi pilihannya sama sekali tidak mudah, karena di sebelah buah pir adalah cupcake dengan esensi ungu , itu kue keju dan belahan coklat yang renyah.
Lebih jauh ke atas, dan berteriak "makan aku", kami menemukan tiramisu , itu strudel dan beberapa manisan berdasarkan apel dan sari buah apel
Anda mulai pusing, kami tahu itu, tunggu dan jangan pingsan dulu. Lemari di sebelahnya berisi kue, coklat, macarons dan pot kue manis dan asin -Adalah dosa untuk pergi tanpa mencoba keju roquefort –.
Pir karamel, kelezatan untuk menguji selera yang paling menuntut
"Salah satu hal yang paling banyak diminta pelanggan kami adalah cappucino," kata Mercedes.
Juga punya kue kering integral dan bebas gluten, produk gurih dan kopi yang disajikan, Kopi Spesial , adalah satu-satunya di daerah dengan perbedaan ini. 'Moncong terbaik' tidak bisa pergi tanpa mencoba cokelat Valrhona, patokan dalam permen haute.
"Kami memiliki pelanggan tetap, yang datang untuk membawa nampan kue mereka setiap akhir pekan, untuk membeli roti atau memesan katering untuk acara khusus."
Setiap orang yang masuk memanggil Mercedes dengan namanya , dan penasaran siapa yang pertama kali melakukannya akan segera kembali menanyakannya.
Kue esens violet, salah satu bintang Le Bec-Fin!
“Saat ini kami tidak mempertimbangkan pengiriman rumah skala besar, tetapi kami menerima pesanan kecil. Jika ini terus berlanjut, kita harus membeli truk!" lelucon ibu dan anak.
Apakah Anda lebih suka sarapan atau camilan, kue atau kue kering, untuk diminum atau dibawa pulang...
Bec-Fin adalah sudut menawan Anda di mana beri diri Anda suguhan setelah seharian berbelanja, beli baki kue mangkuk yang dapat digunakan untuk terlihat bagus di setiap kesempatan atau mengapa tidak, pesan kue pernikahan Anda.
Selamat makan!
Semua savoir faire Prancis terkonsentrasi di sebuah etalase
Mercedes Liñero, pemimpin di balik konsep chic-gourmet Le Bec-Fin
Alamat: Claudio Coello 58, Madrid Lihat peta
Telepon: 911 63 74 68
Jadwal: Dari Senin hingga Jumat dari pukul 8:00 hingga 20:30. Sabtu dari 10:30 hingga 20:30. Minggu dari 10:30 hingga 14:30