Sandwich Katsu Ayam Renyah
Renyah, sangat renyah, berkat panko (semacam remah roti Jepang) dan sangat pedas, karena mereka menyukai hal-hal di Nashville.
Untuk sedikit mengurangi rasa pedasnya, rahasianya ada pada parutan selada.
BAHAN:
- cangkir mayones
- cangkir irisan acar (opsional)
- 2 sendok makan dan cangkir saus pedas ala Louisiana (seperti Crystal)
- 1 sdt besar garam laut kasar
- cangkir tepung serbaguna
- 3 sendok makan cabai rawit
- 2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 telur besar
- 2 cangkir panko
- 4 paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong fillet setebal 1 inci
- cangkir besar minyak zaitun extra virgin
- 8 potong roti susu
- Selada gunung es yang diparut
PERSIAPAN:
dalam mangkuk kecil, campur mayonaise, acar (jika Anda ingin acar di sandwich Anda, tentu saja) dan 2 sendok teh saus pedas ala Louisiana . Bumbui dengan garam dan sisihkan.
Dalam mangkuk sedang campur tepung terigu, cabai rawit, bawang putih bubuk dan sisa garam . Dalam mangkuk sedang lainnya, kocok telur dengan sisa cangkir saus pedas. Dan sebarkan panko di piring besar.
Ambil potongan ayam dan lapisi satu persatu dan di kedua sisinya, pertama di tepung dicampur dengan cabe rawit, mengocoknya dengan ringan untuk menghilangkan kelebihannya, lalu dalam mangkuk dengan campuran telur (mengguncangnya lagi untuk menghilangkan kelebihannya) dan, akhirnya, di panko, menutupi mereka dengan baik di kedua sisi. Tempatkan mereka dalam mangkuk atau nampan.
Dalam wajan besar, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ayam ke dalam wajan, kecilkan api menjadi sedang jika terlalu cepat kecokelatan, dan goreng sebentar kurang lebih 3 menit, sampai renyah dan keemasan di kedua sisi.
Pindahkan ke baki rak kawat atau ke kertas isap. agar minyaknya mengalir.
ambil satu potongan roti dan, di satu sisi, taburi mayonaise pedas apa yang kamu lakukan sebelumnya Taruh ayam di atasnya selada cincang , tutup sandwich dengan sepotong lagi dan voila! Anda sudah memiliki sandwich ayam yang akan membuat iri semua orang di Nashville.
Laporan aslinya diterbitkan di Bon Appétit