Gavina, koki dan penulis '69 resep masakan vegetarian paling afrodisiak'
Merayakan ** Hari Valentine ** melempar rumah ke luar jendela adalah pilihan yang sah. Tapi kami membalikkannya dengan mengusulkan makan malam yang nyaman - dan di atas semua itu - di rumah. Untuk melakukan ini, kita pergi ke Maria Pilar Ibern, Gavina , yang menjalankan sendiri sekolah memasak vegetarian selain bertindak sebagai konsultan gastronomi dan mengadakan katering kreatif dan konferensi tentang makanan dan kesehatan . Gavina mengetahui khasiat dari semua bahan nabati dalam masakannya dan bagaimana menyempurnakannya dengan 'triad afrodisiak': jahe, kayu manis dan kapulaga.
Seperti seorang alkemis cinta, ia mencampur setiap rasa bermain dengan kontras berani yang mencoba untuk membuat langit-langit mulut awal yang sempurna untuk malam khusus dengan pasangan Anda. . Gavina telah mengusulkan tiga makanan pembuka, tiga hidangan utama, dan tiga makanan penutup yang menciptakan ledakan selera yang sesungguhnya. Apa yang terjadi di luar piring, terserah Anda.
APPETIZER untuk membangkitkan selera...
cangkir afrodit
Beginilah Gavina memulai perjalanan kuliner ini melalui sensualitas untuk dicicipi, dengan dewi nafsu dan cinta Yunani . Pembuka ini memiliki tampilan yang sangat menggugah dari warna fuchsia yang menarik. Koki kami memperingatkan kami: " dasar rayuan adalah mengejutkan sedikit demi sedikit , seperti starter ini yang terlihat seperti makanan penutup, yang terlihat seperti koktail tapi sup dingin..."
(4-6 orang) Ini disiapkan dengan menggiling setengah kilo bit dengan yogurt kambing, 50 cl. krim susu kedelai, sejumput garam herbal, satu sendok makan minyak zaitun extra virgin, bersama dengan rempah-rempah ( sejumput bubuk jinten dan empat sentuhan penggiling lima lada ) . Kami akan mendapatkan krim fuchsia dari mana kami akan menuangkan sedikit di bagian bawah setiap gelas; Kemudian, kami tuangkan sedikit krim susu kedelai secara melingkar ke dalam gelas ( warna putih akan meluncur di atas krim fuchsia ) . Kami mengulangi operasi beberapa kali sampai gelas penuh. Untuk menghias hasilnya, Gavina menyarankan untuk menambahkan beberapa tangkai daun bawang atau beberapa daun arugula. Simpan gelas di lemari es sampai saat mencicipi.
Paella kari jamur
"Shiitake sangat bagus untuk rayuan, itu adalah jamur dengan sifat optimal pada tingkat stimulasi." Itulah sebabnya Gavina merekomendasikan kami topi paella dengan shiitake untuk membangkitkan selera makan kami di makan malam ini: "perasaan yang disebabkan oleh pertemuan dengan tekstur shiitake yang seperti agar-agar di tengah-tengah jamur lainnya; Ini kejutan yang mengasyikkan."
(Untuk sepuluh orang) Kami memasak nasi sekilo dengan cara tradisional hingga lepas. Di sisi lain, kami menumis setengah kilo bawang bombay dan tiga siung bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan. Yaitu ketika kita menambahkan 250 gram jamur iris, 250 gram jamur tiram di strip dan 500 gram **jamur hutan campuran (tutup susu, terompet, rosiñol, shiitake, murgulas ...) ** dengan sentuhan lebih garam dan minyak dan tunggu sampai jusnya keluar. Ketika jamur menyerap kembali jus ini, itu akan menjadi saat yang tepat untuk menambahkan satu sendok makan kari, sedikit jahe segar parut dan sejumput paprika asap dari la vera . Kami mengaduk semuanya agar jamur meresap dengan baik, lalu kami menambahkan nasi, juga mencampurnya sehingga dibumbui dengan rempah-rempah dan jus jamur. Untuk menyelesaikan, kami menumis semuanya lagi dan menambahkan sejumput tamari dan sedikit peterseli segar cincang.
Dari warnanya hingga rasanya, cangkir Aphrodite adalah sekumpulan kejutan yang menggoda
Krim labu kayu manis
Apakah akan menjadi dingin Siberia pada 14 Februari? Untuk berjaga-jaga jika Anda harus melakukan pemanasan, Gavina mulai menghangatkan perut dengan krim ini , sup hangat yang dibuat dengan kayu manis dan labu sebagai bahan utama, tanpa melupakan lada dan jahe (dengan sifat afrodisiak yang terkenal).
(4-6 orang) Dalam penangas minyak, kita mulai dengan menumis irisan bawang bombay Figueras dengan irisan daun bawang dan sedikit garam. Saat bawang berwarna keemasan, kami menambahkan satu kilo labu dan kentang, semuanya dipotong menjadi kubus, bersama dengan setangkai seledri dan satu sendok makan bubuk kayu manis. Kami akan menggoreng sayuran sampai mereka mulai mengeluarkan jusnya dan kemudian ketika kita menutupi semuanya dengan air panas dan sedikit garam. Lima belas menit kemudian, tambahkan sentuhan sensual jahe bubuk dan angkat dari api. . Kami menambahkan sentuhan lembut dengan krim susu kedelai atau oat dan kocok untuk mencapai hasil yang homogen. Gavina menambahkan sentuhannya melapisi krim dengan spiral tamari yang dipadatkan dengan madu atau tetes tebu , sedikit wijen dan sedikit kecambah untuk memberi volume.
KURSUS UTAMA, yang kuat dimulai...
Tahu Gheisha
Namanya sudah memberi kita petunjuk, sangat oriental dan tradisional, tentang apa yang akan kita temukan di langit-langit. Dengan itu romantisme Jepang yang bersahaja - tetapi tidak kalah menarik untuk itu -, tahu gheisha menyimpan bahan yang lembut dan eksotis, krim santan, yang kontras dengan lada dan bawang putih yang lembut.
(Untuk dua orang) Tumis tiga ruas bawang putih kering dan jika sudah berwarna cokelat keemasan, tambahkan 250 gram irisan jamur bersama sedikit garam herba. Kami menutupi semuanya untuk mendapatkan jus jamur cepat, tepat ketika kami akan mencampur potongan cukini menjadi setengah bulan, sedikit lebih banyak minyak dan garam herbal, biarkan matang selama sekitar empat menit lagi. Tambahkan 300 gram tahu potong dadu dan tambahkan jahe segar, sejumput bubuk jinten dan 200 gram santan kental. Kami mengaduk dengan baik untuk menghamili semua aroma rempah-rempah dan menyelesaikan hidangan dengan percikan tamari dan beberapa potong paprika piquillo.
Sobrassada sayuran dengan sentuhan neraka
Gavina menaklukkan selera beberapa orang yang menghadiri kelasnya di Palma de Mallorca dengan hidangan ini, berkat sentuhan infernalnya. Dan apa bahan rahasia dari dunia bawah? Lada -dalam dua aspek-: paprika asap dan paprika panggang . Hasilnya adalah warna merah mencolok yang akan menghiasi piring dengan penuh semangat dan, dalam bahasa kami, dengan sensasi kesemutan... hanya pendahuluan untuk malam yang menanti Anda.
(Untuk 6-8 orang) Bersihkan dan poles dua paprika dengan minyak untuk dipanggang dalam oven. Setelah dipanggang, bungkus dengan kain dapur agar lembab dan mudah dikupas. Tanpa kulit atau biji, kita hancurkan bersama sisa bahan ( bawang putih, satu sendok makan moka paprika asap, sedikit garam, 100 gram almond Marcona asin, dua sendok makan remah roti, satu sendok makan minyak zaitun) sampai Anda mendapatkan pâté.
Untuk malam yang dingin untuk menghangatkan perut
**Seitan anais (dengan krim bayam dan saus romesco) **
Trik dari hidangan ini ada di nya pembangkit tenaga listrik berliku-liku: ringan tetapi dikemas dengan protein , adalah pompa energi yang sempurna untuk malam paling romantis sepanjang tahun. Rahasia proteinnya? Bahan utamanya, seitan, yang tidak lebih dan tidak kurang dari gluten gandum.
(4-6 orang) Tumis seikat bawang putih muda yang sudah dipotong kecil-kecil hingga kecoklatan di wajan dan tambahkan 700 gram bayam yang sudah dicincang dan dicuci sebelumnya, bumbui semuanya dengan sedikit garam . Kami menutup dan menunggu jus mulai mengalir dan membuka sehingga bayam menyerap kembali jus itu; Saat itulah kita menambahkan seitan yang sudah dilaminasi (sekitar 500 gram) dan biarkan masak selama sekitar dua menit. Kami meningkatkan rasanya dengan menambahkan dua sendok makan saus romesco. Kami terus mengaduk untuk mencampur semuanya dengan baik dan menambahkan 250 gram krim susu kedelai dengan sejumput lada putih dan sedikit pala parut. Untuk minum panas.
DESSERT, jika Anda berhasil mencapai kursus ketiga...
koktail menggoda
Selain anggur putih yang enak dengan permulaan dan beberapa gelas merah dengan yang utama, jangan lewatkan semangat penting dalam perayaan apa pun: cava . Mari kita campur dengan buah dan sajikan sangat dingin, untuk memecahkan es melalui perbedaan suhu dengan hidangan utama. Koktail ini akan menandai akhir dari makan malam yang sempurna dan awal dari malam yang masih memiliki banyak jam lagi...
Dalam kendi kami mencampur sebotol cava yang sangat dingin dan seperempat liter jus jeruk alami yang dibuat dengan jeruk segar. Kemudian, kita tambahkan sentuhan sensual dengan dua bahan dari 'triad afrodisiak': sedikit parutan jahe segar dan sejumput bubuk kapulaga. Sajikan sangat dingin dalam gelas cava berlapis kaca.
Lada datang dari neraka ... dari gairah
Melon dengan bola dosa di kamar mandi mimpi oriental
Apa yang akan terjadi jika hidangan terakhir dari makan malam ini bercampur? triad afrodisiak dengan rasa buah-buahan manis seperti anggur ? Hanya Anda yang dapat menemukan jawabannya dengan makanan penutup ini.
(Untuk 4 orang) Belah melon Cantaloupe menjadi dua dan buang bijinya dari dalam. Kami membentuk bola melon dan melakukan proses yang sama dengan mangga, persik, dan pir tipe konferensi. Kami memotong apel emas menjadi kubus, mengupas 12 anggur dan membuang tulang dari 12 ceri. Kami mencampur semua buah dalam mangkuk besar dan merendamnya di setengah liter anggur putih harus dengan parutan jahe segar, kapulaga, jus lemon dan kulit dan kayu manis . Biarkan dalam rendaman wangi ini selama sekitar dua jam, menutupi permukaan dengan film sehingga udara tidak menyentuh buah dan dengan demikian menunda oksidasi. Akhirnya, kami mengisi kulit melon dan meletakkan kelopak bunga marigold dan pansy di atas bola. Kami menyajikan masing-masing setengahnya di atas hamparan es yang dihancurkan dengan bunga segar kecil dan... mari kita cicipi!
Kue coklat lembut dengan kenari
Saya tidak bisa melewatkannya. Cokelat adalah kunci pada malam seperti Valentine: bahan atau utama, manis tetapi juga pahit, padat atau cair, sebagai makanan atau sebagai permainan... tapi selalu membuat ketagihan dalam semua aspeknya.
Pertama, pisahkan kuning dan putih dari empat telur dan putihkan kuningnya dengan 175 gram gula pasir (jika bisa dalam bentuk icing) hingga sangat creamy . Dalam wadah lain, larutkan 150 gram dark chocolate dengan 150 gram margarin organik hingga meleleh. Kami menggabungkan kedua hasil dan menambahkan 75 gram kenari cincang dengan 75 gram tepung beras dalam bentuk hujan halus. Akhirnya, kami menambahkan sentuhan berkilau dengan memasukkan putih telur yang dikocok hingga kaku dengan sedikit garam , mencampur semuanya dengan gerakan halus untuk menghindari kehilangan volume. Tuang pasta cokelat ke dalam cetakan kue dan masukkan ke dalam oven (dipanaskan hingga 180º) untuk mengeluarkannya setelah 25 menit.
Anda tidak dapat melewatkan dapur kegembiraan klasik: cokelat