Dia sudah membuat kita ditaklukkan oleh akar Arabnya dan masa lalu Romawinya , untuk jiwa gunungnya yang penuh dengan eksploitasi bandit dan kisah romantisme Inggris yang, seperti kita hari ini, jatuh di kakinya. Namun demikian, Bulat , Kota Impian Rilke, "tinggi dan dalam, bergema” oleh Juan Ramon Jimenez , berhasil menyambut proyek-proyek baru di dalamnya yang menunjukkan bahwa, kota Malaga ini berlabuh di antara pegunungan, tidak hanya berbicara dalam bentuk lampau.
Karena Ronda bertaruh pada waktu baru dan memperbarui dirinya sendiri . Untuk menambah citra sastra dan gairah itu sentuhan mutakhir yang menjelaskan bahwa waktu terus berubah. Dan dia, lebih baik dari siapa pun, tahu bagaimana menari dengan suara baru.
Ronda, Kota Impian Rilke.
MARI KUMPULKAN: MARI BERJALAN
Setiap kunjungan berharga ke Ronda, tidak peduli berapa kali Anda telah berjalan, harus dimulai dengan berjalan . Untuk salah satu rute yang membawa kita untuk mengambil denyut nadinya, bukan untuk melihat peta; untuk membiarkan kota itu sendiri menuntun kita melalui asal-usulnya. Tersesat di jalanan berbatunya: yang terbentang di balik tembok lama, dan yang ada di dalam.
Kita harus melihat ke arah Tagus untuk menarik napas , melihat ke atas dan ke bawah, menuju cakrawala abadi dan menuju kedalaman ngarai, yang dilalui Guadalevín di waktu luangnya, memperjelas bahwa, di sini, dialah yang bertanggung jawab. Kami akan mengukir stempel Jembatan baru di retina kami dan di ponsel kami: foto di sebelah lambang kota yang hebat adalah suatu keharusan.
dan sekali kami menemukan jalan La Bola iklan mual, itu kami menemukan diri kami berdiri di La Taberna , di tengah Plaza del Socorro, untuk mengambilnya gunung roti hitam dengan cumi dan aioli itu rasa kemuliaan, bahwa kita kita menemukan diri kita tersesat oleh Alameda del Tajo dan oleh Jardines del Moro , memasuki Gereja Utama dan Pemandian Arab... Kemudian, saatnya menjelajah lebih jauh. Dan lihat, karena di luar itu semua yang kita butuhkan untuk bahagia.
Jembatan Baru, Ronda.
KEMBALI KE RONDA… TIDUR DI TEMPAT YANG MENARIK
Tidak ada kebahagiaan yang lebih besar daripada merasa dicintai, dilindungi dan diperhatikan, dan itulah yang terjadi dalam Hotel Cueva del Gato, 15 menit dari jantung kota dan dalam suasana alam yang unik: karena cukup beruntung untuk bangun dengan pemandangan Cueva del Gato Itu bukan sesuatu yang terjadi setiap hari.
Di balik proyek ini adalah Miguel Herrera , lahir di Algodonales meskipun dari Ronda melalui adopsi. Koki yang giat dengan kekhawatiran yang tak terhitung banyaknya bahwa jelas bahwa, untuk mencapai tujuan, Anda harus terlebih dahulu berusaha mencapainya. Mungkin semangat juang itu, bergairah tentang apa yang dia cintai, berasal darinya: dengan masa lalu keluarga yang rumit, dia dipaksa untuk membuat dirinya sendiri sejak usia sangat muda.
Dengan Hotel Cueva del Gato, dia ingin mewujudkan impian pensiun ini. hanya tujuh kamar di mana alam dirawat dengan sungguh-sungguh , sesuatu yang sangat mengkhawatirkannya: ekologi, alam, adalah yang mendominasi. Dengan gaya rustic yang ditaburi sentuhan inovatif —check-in otomatis berhasil—, bangunan utama, berlapis batu, juga memiliki ruang tamu-makan kecil dan teras tempat Anda dapat melewatkan waktu.
Tapi di sini yang menarik, di luar gua itu sendiri, dinyatakan sebagai Monumen Alam, adalah tanpa meninggalkan tempat kita bisa mandi dengan tenang menikmati kolam air asinnya atau jalan-jalan taman organik besar yang dipimpin oleh Mohamed . muda Miguel ingin memberinya kesempatan setelah beremigrasi dari Maroko ketika dia baru berusia lima belas tahun dan sendirian: untuk menawarinya pelatihan dan perdagangan.
Dan sayuran Muhammad yang menjadi bintangnya banyak hidangan yang Kamal , dengan cerita yang sangat mirip dengan rekannya, menyiapkan di dapur di bawah panduan koki. Tentu saja, makan siang dan makan malam di hotel selalu dengan reservasi: dapur, tradisional pada intinya, berusaha untuk menghindari pemborosan , itu sebabnya hanya apa yang akan dikonsumsi yang dibuat.
Miguel, bersemangat dengan profesinya, dilatih di tempat-tempat seperti San Roque Hospitality School dan Di antara proyeknya yang lain adalah Golimbreo —sekolah memasak untuk kaum muda dalam perawatan dan penyandang disabilitas—, sendok —katering dengan proposal yang menyenangkan—, dan L17 Makanan Pedesaan, beberapa truk makanan antik lautan molonas Dan Anda masih punya waktu untuk terus membantu mereka yang membutuhkan: selama kurungan membuat 850 menu gratis setiap akhir pekan untuk tetangga lokal Anda. jempolan
KEMBALI KE RONDA… UNTUK MEMBERIKAN
Orang-orang Ronda ingat bahwa tradisi anggur datang ke Ronda dua ribu tahun yang lalu dengan Fenisia, dan bahwa ketika Ronda bukan Ronda, tetapi Acinipo Romawi, kebun-kebun anggur yang luas mencakup tanah mereka.
Hal ini terjadi sampai kedatangan phylloxera pada abad ke-20, tetapi mungkin akar oenologis itu sudah terpasang dalam gen penduduk setempat. Untuk alasan ini, selama beberapa tahun dan meskipun sebagian besar tidak diketahui, tradisi tersebut telah dipulihkan: hari ini ada 26 kilang anggur di wilayahnya.
Pria Tua Bertelanjang Kaki adalah salah satunya. Salah satu tempat perlindungan kecil yang tersebar di seluruh alam semesta di mana Anda hampir merasakan bagaimana waktu berhenti. Sebagian besar kesalahan terletak pada pemiliknya, Paco Retamero dan Flavio Salesi, keduanya arsitek. Itu di 98 ketika mereka bertaruh pada proyek ini: mereka membeli pertanian dengan biara Trinitas tua dari tahun 1550 di dalam, dan memulihkannya.
Percakapan yang menyenangkan, semuanya mengalir lebih baik dengan beberapa makanan ringan dan segelas anggur di depan, dan pemandu kami mengetahuinya dengan baik: untuk kredit mereka, mereka memiliki 5 merah dan satu putih —kami bertaruh pada Justa dan Rufina, dua permata mereka—, terbuat dari berbagai varietas anggur yang ditanam di tanah mereka, yang memanjang ke arah Hoya del Tajo di bawah balkon besar kantor mereka yang dipasang di biara itu sendiri.
Kami berjalan bergandengan tangan melalui sudut dan celah pertanian, di mana kejutan yang sama mata air dari pohon alpukat yang sangat besar di mana untuk mengatur kartu. Di sebelah kami, selalu, Negris dan Dimitris, sebagian—dan hanya sebagian—maskot kilang anggur.
Tapi di dalam, stendhalazo tiba: gambar yang memikat semua orang adalah kapel tua, dengan lukisan dinding ditemukan di balik dinding dan langit-langit bercat putih , yang berfungsi sebagai sarang untuk beberapa barel yang baik di mana anggur berumur. Mereka yang, seteguk demi seteguk, membuat hidup kita bahagia. Kapel dan pertanian juga digunakan, pada kesempatan, sebagai panggung: musik terdengar lebih baik di Barefoot Old.
Pabrik anggur Ronda lainnya dengan esensi khusus adalah Melonera . Berlabuh di tengah padang rumput yang penuh dengan pohon ek seratus tahun, di dalamnya mereka melindungi masing-masing pohon mereka, mengambil keuntungan untuk menanam kebun anggur hanya di petak-petak yang bebas di antara mereka, memunculkan mosaik sayuran yang paling aneh.
Fasilitas modern dan sejarahnya yang indah muncul dari mimpi yang ingin diwujudkan oleh pemiliknya pada tahun 2003: memulihkan strain asli yang sudah hilang di wilayah tersebut . Informasi yang mereka butuhkan ditemukan di halaman lama sebuah buku dari perpustakaan pribadi Castle of Perelada : ditulis oleh Simón de Rojas Clemente pada tahun 1807, mereka menemukan bahwa Melonera adalah salah satunya.
Mereka kemudian memulai pekerjaan penelitian intensif selama lebih dari satu dekade yang mencapai puncaknya dengan kesuksesan mutlak: selain dua anggur lain dari varietas yang berbeda, hari ini mereka memproduksi Yo Solo, yang dibuat hanya dari anggur khas ini . Warna ungunya dan, di atas segalanya, uratnya, mengingatkan pada semangka mini. Harta karun yang dijaga di dataran tinggi Ronda.
KEMBALI KE RONDA… UNTUK MENCIPKAN ROTI
Alam semesta emas cair juga terbentang di pegunungan Ronda. Dan itu berkat Pengalaman Organik LA , proposal wisata minyak yang lahir pada tahun 2016 dari LA Amarilla, kebun zaitun ekologis seluas 25 hektar terletak di tanah leluhur yang dikendalikan di masa lalu oleh biarawati, dan yang sekarang dimiliki oleh keluarga Gómez de Baeza : mereka bertanggung jawab untuk menghidupkan kembali tradisi yang sudah ada lebih dari dua abad.
Mereka menawarkan tur berpemandu yang dimulai bahkan sebelum dimulai: foto-foto besar dunia minyak yang menghiasi tempat parkir Mereka mengisi kita dengan keajaiban.
Sesuatu yang lebih lanjut dikenal sebagai Rumah kaca, kapal yang disamarkan dengan lingkungan berkat karya berbagai muralis Spanyol, yang menjadi titik awal perjalanan melalui jalur berliku yang membawa kita ke perkebunan. Sebuah proyek yang desainnya milik tokoh penting lainnya: Arsitek Prancis Philippe Starck.
Berkat dia, melewati ruang adalah terus-menerus menabrak seni dalam bentuk kejutan "Cermin apa yang ada di tengah lapangan itu?" Dan kolam melingkar itu?—tetapi itu juga berarti mengunjungi kebun organik, perkebunan dengan hingga 25 varietas zaitun yang berbeda , dan kebun zaitun: yang dipulihkan dari masa lalu, intensif dan super intensif.
Juga karya-karya yang akan datang: ruang besar dan avant-garde yang juga dirancang oleh orang Prancis yang itu akan menampung pabrik minyak, museum minyak, ruang pameran dan restoran panorama.
Peresmian diharapkan tiba pada tahun 2023. Sementara itu, Anda selalu dapat menikmati pengalaman imersif yang berakhir, tentu saja, dengan cita rasa yang sesuai: di antara minyak untuk dicoba, yang pada tahun 2015 memenangkan penghargaan untuk Minyak Organik Terbaik di Dunia . Untuk menjilat jari Anda.
KEMBALI KE PEMULIHAN… UNTUK MENGUJI DIRI SENDIRI
Karena tidak semuanya akan mendedikasikan diri kita pada kehidupan kontemplatif dan penuh nafsu: tubuh meminta kita untuk pergi dan kita akan memberikannya. Dan itu akan dari tangan Malaikat, dari Putaran Petualangan Sierra, seorang pemuda dari Ronda yang memiliki kejutan untuk kita.
Dengan sepatu bot dan pakaian yang nyaman, kami mengenakan harness dan helm dan bersiap untuk mengalirkan adrenalin: dua via ferrata setinggi 60 meter menunggu kita di Tajo de Ronda . Kami turun ke kedalaman ngarai dan memulai pengalaman menggunakan beberapa anak tangga besi yang ditambatkan di batu itu. pada 1920-an mereka digunakan oleh operator pembangkit listrik tenaga air di area: kami memulai pendakian.
Emosi itu menangkap kita saat itu , saraf menaklukkan kita, dan vertigo dibiarkan muncul. Tapi kita bisa menghadapi tantangan itu segera setelah kita melihat sekeliling kita: gambar unik Jembatan Baru, dilihat dari perspektif yang paling tidak biasa , itu lebih kuat.
Selesaikan pengalaman sesaat sebelum matahari terbenam, ketika monumen diterangi dan Ronda bersinar dalam segala kemegahannya, itu sempurna sebagai hadiah untuk usaha. Padahal, yang sangat kita dambakan, adalah untuk memberi kita penghargaan gastro yang memang layak . Dan betapa beruntungnya kami: di Ronda, tantangannya sangat mudah dicapai.
Biarkan adrenalin berjalan!
KEMBALI KE RONDA… NIKMATI DI MEJA
Untuk menghayati apa yang telah dijalani —pengalaman, emosi, dan meteran!— kita sudah memiliki dua bintang Benediktus di Bardal , yang mendorong kami untuk melanjutkan rentetan tersebut.
Tidak banyak yang bisa dikatakan —kita telah membicarakannya berkali-kali di Condé Nast Traveler—tentang revolusi luar biasa yang telah dilakukan koki untuk dirinya sendiri untuk diberikan kepada Ronda. Hal ini juga, tentu saja, angsa , jika yang kami cari adalah untuk mengingat malam selamanya tetapi kami memilih tiket yang agak lebih rendah.
Tapas juga merupakan tradisi di bagian ini, dan Las Castañuelas tempat yang bagus untuk mengkonfirmasinya . Klasik membanjiri menunya, dan betapa kami suka menggunakan rasa yang biasa: teri goreng dan bakso mereka secara harfiah untuk mencelupkan roti.
Meskipun jika kita berbicara tentang ketinggian, tidak ada yang seperti salah satu sudut modis: itu Restoran Panorama dari Hotel Catalonia Ronda , dengan pemandangan langsung ke Maestranza, memberi kita sushi terbaik di wilayah ini? , tetapi juga hidangan lezat seperti kroketnya yang tak tertandingi, risottonya atau meja keju kambing payoya dan merinonya , keduanya dari Sierra de Grazalema. Apa yang memperlakukan.
Untuk mengakhiri, minuman di teras untuk mengucapkan selamat tinggal pada hari di bawah langit Ronda. Berapa banyak kebenaran dalam apa yang dikatakan Rilke: Kami bahkan memiliki bintang-bintang di sini dalam jangkauan . Mari kita tutup mata kita: Ayo mulai bermimpi...
[BERLANGGANAN DI SINI ke buletin kami dan terima semua berita dari Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]