Carles Abellán Bar di Barceloneta.
Mari kita bayangkan bahwa kita memulai perjalanan ini dengan perahu layar, salah satu yang berharga dengan dek dan interior kayu. Beginilah cara La Barra de Carles Abellán menerima kita di Barcelona.
Tinggi! Tapi perjalanan ini dimulai dengan akhir atau dengan detail kecil, tergantung bagaimana Anda melihatnya. Kami turun ke lantai bawah dan kami menemukan beberapa dapur berlapis kaca di mana Anda dapat melihat pekerjaan para koki tanpa setitik dan dengan ketenangan mereka yang tahu apa yang mereka lakukan. Di sebelahnya, meja berisi empat orang untuk menikmati savoir faire dengan sangat detail. Omong-omong, reservasi terlebih dahulu diperlukan.
Dekorasinya dibuat oleh Cristina Campoy dan Lázaro Rosa Violán.
Kami melewati koridor dengan pintu khas kapal selam dan memasuki kamar mandi (ya, maaf) tetapi kami akan tinggal di sini; Lalu kita akan pergi ke bar. Tapi apa yang telingaku dengar? lelucon dari Eugene mereka menyambut kami saat kami melihat senyum pertama malam itu.
Sekarang ya, kami menikmati pemandangan tetapi, di atas segalanya, dapur Carles Abellán dari haluan. Kita mulai dengan pintu masuknya, dengan bar koktail . Kami terkejut dengan koktail untuk makanan pembuka, sangria mereka yang mereka sebut 'Ketika Carles ditemukan adriana chia ', terbaik Bartender Spanyol 2016 . Pilihan lain, Mexiterráneo, yang terbaik dari Mediterania dan Meksiko, sangat baik untuk pecinta tequila.
La robata berada di pusat La Barra.
Kami menyukai ide Barra, dan itu, menurut koki, "ide dari potnya sendiri". Cristina Campoy dan desainer interior Lázaro Rosa Violán juga telah berkolaborasi dalam gambar tersebut. Dua bar panjang dengan kursi kulit memisahkan restoran menjadi dua dan di tengahnya robata , sebuah panggangan jepang di mana kita akan mencicipi permata laut yang otentik.
Yang terbaik dari semuanya, layar besar menyiarkan apa yang terjadi di dapur secara langsung. Apa lagi yang Anda inginkan? Hockney blue ada di mana-mana dan kita hanya bisa membiarkan diri kita terbawa ke laut.
Peralatannya asli seperti penyajian setiap hidangan.
“Idenya muncul karena kami ingin melakukan Tapas 24, tetapi berada di sini di Barcelona , di depan bar dan kapal, kami pikir lebih baik melakukan Tapas 24 del mar. Kami tidak ingin bersaing dengan diri sendiri, jadi kami membuat konsep yang berbeda”, jelas Carles Abellán kepada Traveler.es.
Di bar ada beberapa pilihan: menu laut atau pilih la carte. Anda bisa mulai dengan 'Tapillas del puerto', sensasional kentang berbumbu sevillanas dengan makarel yang diawetkan, ikan teri dalam pernikahan melambai telur dadar ikan teri mini . Sebuah penghargaan ke selatan dalam setiap aturan.
“Kami mulai mabuk dengan ide kami dan kami mulai mengerjakannya. Semuanya dirancang untuk dibagikan, kami mulai dengan tapas dan kemudian dengan hidangan yang lebih kuat”, saran sang koki.
Hidangan mackerel dengan kentang berbumbu.
Bagian kedua dari surat itu atau 'Di atas kapal' menyenangkan kita dengan a cumi isi bawang , yang bukan dari dunia ini, a tusuk sate sarden dan beberapa kerang hake dalam pil-pilnya.
Kami menyoroti belanak ke tembok besar , panko dilumuri dan ditemani kangkung, serta kuah yang memadukan kari, kacang tanah, dan saus tiram.
Tidak ada kekurangan semur makanan laut tradisional, seperti 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', hidangan yang diwarisi dari zamannya. Bulli . Begitu juga hidangan nasi udang bawang putih dan yang dari La Barra. Dan tentu saja, makanan laut. “Semua ikan berasal dari Llotja dari Barcelona dan makanan laut dari selatan Galicia”, Carles Abellán memberi tahu Traveler.es.
Ikan belanak merah adalah salah satu hidangannya yang paling terkenal.
KENAPA PERGI
Carles Abellán memiliki daftar anggurnya sendiri dari Montsant, Priorat, dan Tremp. Selain minyak zaitun yang sangat baik untuk dicelupkan dengan roti Barceloneta.
FITUR TAMBAHAN
Dua makanan penutup. Stroberi dengan krim dan es krim susu domba dan kue Brie dengan truffle Melanosporum.
DALAM DATA
Alamat: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telepon: 93 760 51 29
Stroberi dengan krim dan es krim susu domba.