Salad acar renyah, kaya nutrisi dan vitamin C
Sehat, sangat enak, kaya nutrisi dan vitamin C dan dengan berbagai tekstur yang berbeda –bawang renyah, acar berair, kenari…–, salad acar renyah ini lebih dari sekadar salad sisi sederhana, meskipun cocok dengan hidangan daging utama apa pun.
Anda bisa membuatnya dari acar atau menggantinya dengan acar yang kamu suka (atau punya): lobak, kacang hijau…
Tetapi untuk menyukai rasa acar, yang asam dan rendah gula, Anda lebih baik menggunakan yang berlabel "manis dan asam," dan jika Anda manis, trik untuk menyeimbangkannya adalah tambahkan sedikit lagi cuka dan garam.
BAHAN:
- cangkir kenari
- 4 acar ketimun, potong setengah memanjang, lalu iris 2 cm
- 3 sendok makan air garam (cairan dari acar)
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 2 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok teh madu
- sendok teh serpihan cabai merah yang dihancurkan
- bawang putih kecil, iris tipis
- garam kasar
- lada yang baru digiling
- 1 bohlam adas sedang, buang lapisan luarnya, iris tipis
- cangkir dill cincang
- 60 gram keju parmesan parut
- Minyak zaitun extra virgin (untuk dressing)
- Roti panggang bergaya pedesaan (opsional, tetapi Anda ingin mencelupkannya ke dalam saus)
PERSIAPAN:
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 °C. Di atas loyang, panggang kacang, aduk sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 8-10 menit). Biarkan dingin dan potong mereka menjadi potongan-potongan besar.
sementara mereka mendingin, campur air garam, cuka anggur merah, mustard, madu, dan serpihan cabai merah dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang bombay dan bumbui dengan garam dan merica.
Istirahatlah agar bawang bombay sedikit melunak (minimal 5 menit dan maksimal 15 menit).
Tambahkan ke sausnya kenari, itu acar, itu adas, itu dil dan Parmesan parut dan angkat.
Pindahkan salad ke piring dangkal yang besar dan bumbui dengan minyak zaitun murni. Sajikan dengan beberapa irisan roti untuk dicelupkan ke dalam saus saus.