Bahan mulia dan daur ulang di Breathe in Marbella baru
Hot spot baru di Marbella benar-benar nyata oasis di tengah kota, sebuah taman untuk memakan alam. ** Breathe **, yang merupakan nama ruang yang baru dibuka ini, memiliki tiga tingkatan: Tanah , di mana Anda dapat menikmati sarapan, makan siang, dan makanan ringan yang sehat, dengan toko gourmet dan hidangan yang dibawa pulang; bernapas , yang memiliki restoran, bar gastro, dan taman, di mana Anda dapat menikmati masakan koki bergengsi Simone d'Elia kamu Udara , sky bar dengan pemandangan **Puerto Bans** dan koktail dari mixologist Fran Manrique.
Sebuah oasis di tengah kota
Seluruh kompleks membawa keberlanjutan sebagai bendera, dan oleh karena itu, setiap keputusan konstruktif telah dibuat dengan tujuan hemat energi, dari pemilihan tanaman untuk pemilihan bahan, dapat didaur ulang atau mulia. Bahkan air minum digunakan kembali yang tersisa, yang bersama-sama dengan yang dikumpulkan dari hujan, digunakan untuk menyirami tanaman.
Tapi, selain itu, Breathe memilikinya sendiri pembangkit listrik tenaga panas bumi , sehingga memanfaatkan suhu bumi (sekitar 18°C) untuk dingin bangunan selama bulan-bulan hangat, panaskan selama bulan-bulan yang lebih dingin dan memiliki Air panas sepanjang tahun -yang dimurnikan dan diremineralisasi untuk dikonsumsi melalui proses osmosis-.
Penghematan energi sebagai kriteria konstruktif
Di meja tentu saja produk organik . Sebagian besar berasal dari tanaman milik restoran sendiri , dipanen di sekitarnya. Yang diakuisisi diperoleh, seperti yang mereka tegaskan dari perusahaan, mengikuti kebijakan perdagangan yang adil . "Bernafas lebih dari sekadar gaya kuliner, sebuah filosofi: makan sehat, dengan cara yang berkelanjutan, etis dan tanpa merusak lingkungan , mengutamakan tidak hanya bahan-bahan yang kita konsumsi, tetapi juga orang-orang yang menanganinya di tempat asalnya", tegas mereka yang bertanggung jawab.
produk lokal
Dengan bahan mentah ini, dapur, terbuka ke ruang tamu, diciptakan kembali hidangan dunia melewati mereka melalui saringan sehat yang memunculkan elaborasi seperti panna cotta keju kambing Andalusia dengan bit dan biji chia, babi guling renyah dari Malaga atau tartar daging sapi Galicia yang matang dengan apel, kaviar, dan keju Parmesan. Tusuk sate ala barbekyu Jepang juga dibuat robatayaki , dan memiliki opsi yang cocok untuk filosofi atau intoleransi makanan apa pun : dari kue kering bebas gluten hingga kue tanpa gula atau pemanis buatan, melalui ** makanan mentah ** dan olahan vegan.
Dan untuk menutup malam -atau mungkin untuk memulainya?-, koktail yang dibuat dengan buah-buahan musiman , seperti Lady Peña, dengan vodka, jus jeruk nipis dan semangka atau Fuming El Chapo, dengan tequila, jus jeruk dan lemon, mangga dan cabai. Suasana, modern dan eksklusif, dengan cahaya redup dan musik keras , memastikan pesta sampai subuh di taman Marbella baru ini.
Pilihan untuk semua orang