Tomat limbo atau Eden rasa
Kami sudah lama berharap bahwa karya-karya Jalan San Mateo selesai. Kami sangat terkejut ketika dibuka Bajingan , tetapi akhir pesta masih sulit. Hanya beberapa minggu yang lalu, taruhan terbaru Grupo La Musa dibuka di **lantai dasar Hostel Bastardo . **Limbo muncul, panggangan yang tidak terlalu konvensional tapi itu benar-benar meyakinkan kami.
Kami membuka pintu dan kami sudah melihat ruang yang berbeda, dengan bau yang hampir mengingatkan kita pada panggangan desa lebih dari sebuah restoran di ibukota. Kami bertemu **Javier Brichetto, koki Argentina di belakang Limbo**.
Javier adalah orang Argentina dan datang ke Madrid hampir secara kebetulan satu dekade lalu karena membuka kedai es krim . “Saya memiliki perusahaan konsultan gastronomi dan saya datang untuk membantu seorang teman dengan segala sesuatu yang berhubungan dengan lini es krim. Pada salah satu perjalanan yang saya lakukan dari Argentina ke sini, perusahaan itu dijual dan orang yang membelinya menawari saya untuk mengelola beberapa restoran yang dia miliki Madrid . Dia menulis proposal kepada saya di atas serbet kertas, seperti kontrak antara orang-orang. Dan sejak saat itu sepuluh tahun telah berlalu ", kenang pria Argentina itu geli
Bagi Brichetto, hal baik tentang Madrid adalah tidak pernah membuat Anda merasa di luar negara Anda . "Saya pikir Argentina dan Spanyol memiliki hubungan yang sangat penting. Buenos Aires dan Madrid sangat mirip. Saya telah memperhatikan dalam beberapa tahun terakhir bahwa e keahlian memasak dipromosikan dengan cara yang luar biasa, dengan evolusi yang sangat luar biasa ", katanya. Dan orang Argentina ini jatuh cinta dengan Madrid, karena itu dia tahu betul apa selera orang-orang yang berkeliaran di jalan-jalannya. Dan dia melompat ke dalam kolam.
Javier Brichetto, koki dari Limbo
Meskipun pembukaannya pada pertengahan Mei, konsepnya sudah dua tahun pembuatan bir. Tanpa ragu, ciri khasnya adalah oven besar yang melintasi seluruh area dapur . Oven memiliki desain khusus, telah diproduksi di kota Humanes dan memiliki dimensi khusus.
Terpikir oleh Brichetto bahwa dia harus membuat "oven tangki", seperti gerbong kereta.
Meja kerja di dapur Limbo
Dua sudut "oven tangki" adalah dua panggangan yang memasak ayam dengan kayu bakar ek dan arang, hidangan utama dari menu. Di tengah ada panggangan untuk hamburger, tomat panggang, dll.
Bagian dari proses pembuatan konsep didasarkan pada pencarian tempat dengan udara industri , dengan langit-langit tinggi. Jelas, karena untuk meletakkan oven itu mereka membutuhkan ruang yang sangat spesifik. "Kami menemukan tempat ini, di bawah hotel, dan kami pikir itu bagus karena tema cahaya, yang masuk sepanjang hari, dan karena desain informal ini," kata Brichetto.
Dan itu adalah suasana restoran industri New York secara sepintas memberi makan suasana riangnya dengan legiun pelayan tanpa seragam, masing-masing dengan gaya mereka sendiri. Karena tidak ada aturan; satu-satunya aturan adalah oven.
Kehadiran panggangan hadir bahkan dalam hidangan dinginnya. Mengusulkan salmonejo dibuat dengan tomat panggang yang memberi langit-langit akhir bahagia asap yang sangat berbeda, tidak cocok untuk yang paling murni dan sangat cocok untuk kita yang suka melanggar aturan.
Ayam Bakar Limbo Arang
Dan jika kita berbicara tentang oven itu, kita sudah serius. Di antara yang utama, bintangnya adalah Ayam bakar arang dengan kentang churreria , meskipun perlu diperhatikan Burger daging sapi panggang dengan keju, chimichurri, dan roti desa , cukup spektakuler dan dengan sentuhan luar biasa dari panggangan yang rasanya seperti panggangan.
Jika Anda juga menemaninya dengan tomat panggang dengan peterseli, Anda sudah bisa menunggu akhir dunia duduk. Dan itu juga menambah mode makanan penutup dalam toples kaca. pergi tanpa mencoba dulce de leche flan adalah dosa.
Burger daging sapi panggang dengan keju leleh Limbo
Poin kuat kedua tidak diragukan lagi adalah bar bir . Ruang bir sangat cocok untuk mereka yang tidak ingin duduk untuk makan malam atau makan, dan mencari beberapa gelas bir bersama teman, setelah bekerja santai atau hanya sesuatu yang cepat.
Mereka memiliki lebih dari 60 referensi bir yang berbeda dari seluruh dunia dan formatnya murni dan sederhana. Selain itu, mereka dapat membanggakan memiliki bir mereka sendiri. Dan ruang tersebut memiliki lantai dua yang juga difungsikan untuk acara. Keren!
dapur limbo
KENAPA PERGI
Kami bersikeras, karena kami menyukai panggangan yang rasanya seperti panggangan . Dan yang kami maksud adalah kerapian mereka bekerja penting untuk disebutkan.
Memulihkan rasa barbekyu di mana kayu dan arang mengambil kendali, adalah melakukan hal-hal dengan baik. Ini hampir seperti bermain poker dengan straight on the flop. Selain itu, ini adalah situs yang keren, dengan getaran dan memancarkan energi positif.
FITUR TAMBAHAN
Tanpa ragu dia ruang pica pica Ini adalah tambahan penting yang dibutuhkan banyak restoran dan sangat sedikit yang tahu bagaimana memanfaatkannya. Ini adalah ruang yang lebih cepat, semacam bar pantai di mana Anda juga dapat menikmati tawaran bir mereka dan di mana Anda dapat makan chorizo dari León dengan keju matang atau dengan beberapa pâtés yang mereka buat sendiri. Semua dengan cara yang lebih informal dan riang dan di mana protagonis, tanpa diragukan lagi, adalah birnya.
Pica Pica, tempat cepat saji, camilan, dan bir
Tim Limbo, memberikan panggangan
Alamat: San Mateo, 3. Madrid (Under the Bastardo Hostel) Lihat peta
Telepon: (hubungi melalui email) [email protected]
Jadwal: Dari Senin hingga Kamis dari pukul 1 siang hingga 1:00 pagi; Jumat mulai pukul 19.00 hingga 02.00; Sabtu dari pukul 1 siang hingga pukul 02:00 pagi; Minggu dari jam 1 siang sampai jam 12 malam.
Setengah harga: 20 euro