Hanayo-san di Hanabusa
Kecil, mungil dan sangat tersenyum, Hanayo-san terbentang dengan mudah dalam beberapa meter persegi yang membentuk dapur Hanabusa, kios pasar Antón Martín baru yang didedikasikan untuk kue-kue Jepang.
Tegas, dia menjelaskan bahwa nama Hanabusa berasal dari cara lain yang ada untuk mengucapkan miliknya dan itu Stand ini adalah cara yang dipilih restoran Sublime Tokyo untuk menonjolkan hidangan penutup Jepang yang semakin diminati oleh selera Spanyol.
Semacam spin-off yang terbentang di depan restoran bagian dari menu pastry yang dibuat Hanayo untuk Sublime. Tidak, untuk saat ini, Anda tidak akan menemukan kue keju matcha mitos di konter Anda, tetapi Anda juga tidak akan melewatkannya (saya mengatakan ini dengan mulut kecil) mengingat tampilan mochi, dorayaki, atau kue gulung Apa itu Hanabusa?
Mochi Ichigo dengan teh Genmai-cha
“Mochi adalah yang paling banyak dijual”, Hanayo san menjelaskan kepada Traveler.es. Secara khusus yang stroberi, camilan lembut dan enak yang terbuat dari nasi ketan, azuki (kacang masak lambat dengan gula digunakan untuk membuat pasta anko yang ditempatkan di dalam mochi) e ichigo (stroberi).
Ini berbagi pusat perhatian, ya, dengan rasa lain seperti coklat dan pisang , salah satunya frambos , salah satunya pertandingan (dia sangat suka teh hijau bubuk ini) dan favorit Hanayo, yang dari kuri (Kastanye).
“Pertama, kamu harus memasak kastanye dan membuat azuki. Setelah dimasak, dibungkus dengan kacang azuki dan tepung beras”, dia menghitung, lalu kembali ke 30 tahun yang lalu, saat dia masih kecil, dan hanya ada nasi dan mochi azuki dan tren menambahkan stroberi dan kemudian bahan lainnya dimulai.
“Semua orang mengatakan kepada saya bahwa jika Anda mencobanya, Anda harus mencoba semuanya”, dia berkomentar sambil tertawa dan menunjuk ke konter. Kami percaya itu. Apa yang kita tidak tahu adalah apakah dengan itu mereka juga merujuk pada beberapa dorayaki dan beberapa kue gulung yang membutuhkan sedikit perhatian.
Mochi Ichigo dari Hanabusa
Tidak sia-sia, kami memiliki yang pertama sangat hadir karena berjam-jam yang kami habiskan di depan televisi menonton Doraemon memberikan penjelasan yang baik tentang mereka. Selain isian anko klasik, Hanayo termasuk mascarpone untuk varietas yang dinamai kartun terkenal ini; teh matcha untuk lamaran keduanya dan chestnut dan krim untuk kuri.
Detik mungkin mengingatkan Anda tentang kami lengan gipsi Hanayo bermain dengan bahan-bahan dan bertaruh pada apa yang kita lihat sebagai konstanta dalam pekerjaan kuenya: pilihan teh matcha, kastanye, dan cokelat.
Itu juga konstan dalam proses penciptaannya tradisional, buatan sendiri dan cinta yang dia berikan ke dalam pekerjaan yang dia pelajari dengan cara otodidak, memasak di rumah untuk teman dan keluarga. Dan dia suka, dia sangat suka membuat jajanan baru, meski dia akui, di antara tawa malu-malu, itu rutinitas membuatnya bosan.
Untuk alasan ini, ia menciptakan dan berusaha untuk berinovasi, selalu memperhatikan tuntutan restoran Spanyol. Karenanya, Anda sudah memikirkan perluas menu untuk menyertakan proposal baru dan opsi bebas gluten, vegan, atau bebas laktosa. Dan juga untuk selera mereka: gula-gula mereka, seperti Jepang, dibuat dengan tangan dan lembut, meskipun, mengetahui betapa kami menyukai manisan di Spanyol, dia menambahkan sedikit lebih banyak gula daripada di Jepang.
Untuk minuman, biarkan Hanayo bercerita tentang Teh hijau. Dia mengakui bahwa dia menyukai semua yang ditawarkan di Hanabusa, meskipun dia meyakinkan itu yang paling banyak diminta adalah yang Genmai-cha karena baunya: nasi bakar.
Jika Anda mencoba satu, Anda pasti ingin mencoba semuanya
Alamat: Pasar Anton Martin Lihat peta