Torreznos dengan kentang revolconas dari Villa Verbena
Pandemi telah membawa serta peningkatan yang cukup besar dalam jumlah teras Apa yang ada di Madrid . Dimana dulu ada tempat parkir, sekarang ada meja dan kursi untuk menikmati di luar ruangan dan meskipun banyak yang sangat menggugah selera, ketika orang berpikir tentang teras itu tidak persis seperti yang dibayangkan.
Nah, bayangkan Anda berada di teras yang menghadap ke danau, dikelilingi oleh alam , dengan ruang untuk anak-anak bermain dan berkeliaran dengan bebas dan dengan proposal gastronomi di ketinggian . Apakah mungkin untuk menemukan sesuatu seperti itu? Sekarang ya, karena sebuah ruang telah tiba yang hanya dalam beberapa minggu telah menjadi salah satu sensasi kota. Bernama Villa Verbena dan datang untuk mengklaim kebangkitan dan makanan enak dari salah satu paru-paru kota: the Pondok.
Untuk berbicara tentang Villa Verbena pertama-tama kita harus tahu siapa yang berada di balik proyek . Mereka tidak lain adalah Walikota Javier, Javier Goya dan David Alfonso, pendiri Grup TriCiclo (dengan tidak kurang dari empat restoran di belakangnya: TriCycle, Sua, Il Giro di Tandem dan La Elisa ), yang telah bergabung dengan pemilik Topi untuk proyek baru ini. “Sudah lama kita mulai buat makan malam di teras The Hat . Tempatnya asik banget dan serasa punya teras TriCiclo”, jelasnya kepada Traveler.es Walikota Xaverius . “Meskipun kami kemudian meninggalkannya, kami tetap berhubungan. Kemudian mereka pergi untuk kontes Kios Casa de Campo dan saat itulah Alfonso, dari The Hat, bertanya apakah kami akan tampil bersama. Kami punya tiga toko, tetapi akhirnya kami tinggal dengan dua”, lanjutnya.
Begitulah caranya Villa Verbena menjadi kenyataan dan itu dilakukan di tempat yang strategis. “Dua puluh tahun yang lalu Casa de Campo adalah tempat yang bagus, tapi sayangnya telah lesu dalam beberapa tahun terakhir. Ini adalah salah satu taman metropolitan terbesar di Eropa dan kami ingin merevitalisasi dan memberikan facelift melalui keahlian memasak ”, tambah Walikota. Selamat tinggal tenda plastik, makanan berminyak, dan paella kuning. Villa Verbena telah datang untuk tinggal.
Para pemberani dari Villa Verbena
Ruang ini, untuk sedikitnya, sangat indah. Di tepi danau dan dengan teras bahwa, segera setelah pembatasan karena situasi saat ini berakhir, akan memiliki semua 600m2 untuk mengakomodasi pengunjung . Matahari di wajah Anda, atlet yang lewat dan banyak lainnya berlatih dengan kano di danau, beberapa penyanyi-penulis lagu improvisasi menghibur makanan, kicau burung... Setelah apa yang kita lalui, terdengar seperti surga, bukan? Untuk sekarang Mereka hanya buka selama waktu makan , tetapi begitu cuaca memungkinkan, mereka akan menghidupkan malam. "Di musim panas di sini suhu turun sekitar empat derajat," mereka mengkonfirmasi. Mungkinkah ini juga menjadi mimpi malam pertengahan musim panas?
Jika enklave itu penting, lebih dari itu proposal gastronomi. “Di sini Anda harus makan kaya selalu Javier menunjukkan. Dan mengetahui siapa yang berada di balik pernyataan ini adalah kenyataan murni. “Meskipun orang tidak datang mencari kami, tetapi untuk situs itu sendiri, kita harus mempertahankan level ”, ia menekankan. Gagasan bahwa mereka ingin pindah ke Villa Verbena adalah sedikit filosofi dari Sua , dengan panggangan sebagai elemen utama, produk luar biasa dan dimasak dengan cara yang sederhana . “Saya menikmati seperti kurcaci. Kami memiliki panggangan setinggi enam kaki, Josper, cahaya alami, pemandangan danau...”. Tidak ada yang lebih baik daripada hal-hal berjalan dengan baik siapa pun yang bertanggung jawab sangat menikmatinya.
Menu Villa Verbena dirancang untuk semua orang dan penuh dengan hidangan sederhana, dengan rasa buatan sendiri yang membuat Anda mengulang di restoran . Selain diperbaiki, mereka akan bekerja per musim dan dengan menu off , sehingga proposal akan berputar. Anda bisa mulai dengan klasik pernikahan ikan teri dan boquerón atau dengan tiram nº2 Special Le Claire baik yang alami maupun yang dibumbui. Itu tapas selalu juga hadir, dengan beberapa yang luar biasa kroket ham buatan sendiri, beberapa bravas dengan alioli bawang putih panggang atau beberapa torreznos dengan kentang revolconas . Produk ini juga membuat pertunjukan di permulaan, di antaranya Anda dapat mencoba dari a Arbizu Txistorra panggang , hingga satu Sosis darah nasi bakar arang artisan atau satu Roti panggang foie buatan sendiri atau cecina de León disembuhkan selama 22 bulan.
Ketika mereka sudah membuat Anda benar-benar asyik dengan pernyataan niat ini, Anda dapat melanjutkan dengan beberapa artichoke panggang dengan saus foie, renyah dan lezat ; sebuah salmorejo lada panggang dengan bonito dan zaitun yang diasinkan ; atau menyerah pada kesenangan sendok, dengan gaya babat Madrid ; dan hidangan dengan segel TriCiclo seperti kacang dengan cod dan pil pil atau a seafood rossejat dengan aioli untuk melepas topinya.
Apakah Anda ingat bahwa kita berbicara tentang panggangan raksasa ? Nah, jika mereka sudah menggunakannya untuk memberi sentuhan pada beberapa starter mereka, ini menjadi taruhan utama dan bahkan memiliki bagian khusus pada menu. Dari 'Panggangan Villa Verbena' keluar enak Gurita Galicia DO Galicia dengan sentuhan baranya, beberapa roti manis daging sapi muda yang mereka beli dari Luis, dari pasar Antón Martín , sebuah rapito perut hitam gaya Bilbao atau ikan hari ini.
Karnivora biasa? Maka Anda harus mencoba mereka Daging Discarlux , dari pengadilan yang lebih demokratis -tetapi sama baiknya- seperti isi perut , sampai daging tenderloin atau steak , yang disertai dengan kentang goreng buatan sendiri, confit piquillo peppers, salad selada yang menyegarkan dengan bawang bombay atau paprika panggang.
Kolofon dilengkapi dengan makanan penutup buatan sendiri : Puding beras ala Asturian, stroberi dari Aranjuez dengan es krim jeruk, basil dan krim, dulce de leche mille-feuille dan a cheesecake lezat dengan sentuhan keju biru.
Artichoke dari Villa Verbena
Masih ada lagi, karena sebentar lagi -pasti di bulan April- Mereka akan membuka gazebo tertutup dan berpemanas , sekarang sedang dibangun, di mana pengalaman gastronomi dinaikkan satu poin lagi. Dan pada bulan Juni lokasi kedua akan tiba: “ Casa de Campo adalah tolok ukur bagi orang-orang yang pergi bersama keluarga mereka , tetapi juga bagi mereka yang pergi untuk berlatih olahraga. Ini akan seperti tempat di mana Anda bisa berhenti untuk makan sesuatu secara informal dan lebih cepat”, Javier Mayor memberitahu kami.
SEBUAH perokok untuk menyiapkan Sandung lamur atau taco , semacam rotisserie di mana mereka akan menyiapkan ayam panggang tradisional, serta tandoori, masakan Mediterania lainnya... Selain hidangan bepergian untuk dimakan dengan tangan Anda . “Ini akan menjadi semacam Biergarten”, tutup Walikota. Mereka bahkan berpikir untuk mendirikan bengkel sepeda!
Tip Traveler: Anda dapat memesan meja Anda di situs web mereka tetapi, sebagai tambahan, Villa Verbena menyajikan serangkaian meja tinggi yang dapat Anda kunjungi tanpa reservasi (ya, dengan menu makanan ringan yang dikurangi).
Kue Keju Villa Verbena
Alamat: Paseo María Teresa, 3. Rumah Pedesaan Lihat peta
Telepon: 91 999 30 14