alpukat = kebahagiaan
tren gastronomi. Kami merasakan sesuatu ketika kami mengatakan "lebih organik, lebih dekat": Anggur, daging, sayuran, dan bahkan es krim organik . Produk bebas pestisida, tanpa transgenik dan tanpa antibiotik. dari tanaman lokal, dari sini, sangat dekat . Dan sudah lama sekali sejak pilihan ini lebih berkaitan dengan kesenangan -aroma dan rasa otentik- daripada dengan sifat baik hippie yang sudah ketinggalan zaman itu. Tapi ada lagi, karena hari ini banyak hal bukan tentang kesenangan tetapi tentang kebahagiaan. tidak ada.
BISAKAH MAKANAN MEMBUAT KITA LEBIH BAHAGIA ATAU LEBIH MENYERAH?
BENAR? Berbohong? Apa masalahnya, jika hipotesis telah meninggalkan bidang kemungkinan untuk membayar topik, yaitu, lebih klise, mereka yang hanya berfungsi untuk menahan jarum jam dan menyapu keheningan di bawah karpet di pertemuan keluarga. "Bayam membuat Anda lebih kuat", "wanita tidak tahu cara membaca peta" atau, tentu saja, "cokelat adalah pengganti yang baik untuk seks".
TAPI BAGAIMANA DENGAN YANG BENAR?
Drew Ramsey, penulis The Happy Diet dan seorang profesor di Universitas Columbia mengatakan tanpa jejak: makanan olahan tinggi dengan jumlah gula dan racun yang tinggi tidak hanya menyebabkan obesitas tetapi juga depresi. Dan untuk hidangan penutup, dia memberi kita judul yang merupakan monumen: “jangan makan apa pun yang berasal dari bungkusan” . Mengisap itu, Mercadona.
Makanan suasana hati. Atau dapur kebahagiaan , sebagai Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon) juga menyebutnya, singkatnya: makanan tertentu mengaktifkan neurotransmiter otak yang berhubungan dengan kesenangan dan humor yang baik. Pisang, alpukat, nanas, buncis, atau stroberi . Daftar ini tidak ada habisnya (dan perlu). Tetapi apakah kita berbicara tentang sihir atau sains? Almodóvar menegaskan: "Ini bukan pseudosains. Pada pertengahan 1980-an, para ilmuwan dari MIT (Massachusetts Institute of Technology) di Amerika Serikat menunjukkan bahwa segenggam ceri lebih baik daripada obat antidepresan apa pun untuk nutrisinya".
Pada kenyataannya, tentu saja, agen yang melepaskan -seharusnya- kebahagiaan kita bukanlah ceri tetapi asam amino di balik makanan ini: resveratrol (dari anggur), triptofan, teobromin, fenilalanin, tirosin, atau serotonin yang sangat diinginkan . Artinya, juara besar Makanan Suasana Hati (Ramsey, Almodóvar atau Dr. Jesús Román Martínez, presiden Yayasan Makanan Sehat) mereka tidak berbicara tentang kesenangan makan. Lebih dari konsekuensi kimia . Langkah selanjutnya, jelas, adalah menjual kebahagiaan itu dalam bentuk pil, dalam suplemen makanan yang nyaman. Dan saya tidak pergi ke sana.
Dan entah saya sangat salah paham (yang mungkin, mengapa menipu diri sendiri) atau bagian Visit the Farmacy dari Drew Ramsey di situs webnya sedikit berbau seperti itu. Atau bahwa buku lain oleh Almodóvar disebut 10 suplemen nutrisi penting setelah 40. Aku tidak tahu.
KESENANGAN DAN KESALAHAN
Saya tahu apa yang Anda pikirkan. Kehidupan yang menjijikkan dan sirkus yang menjijikkan, yang ini di mana Anda tidak tahu harus percaya apa lagi, di mana Anda adalah apa yang Anda beli dan "apa yang Anda sebut cinta, diciptakan oleh orang-orang seperti saya untuk menjual stoking" (terima kasih, Don draper). Dan apa yang Anda ingin saya katakan kepada Anda, itu tidak terlalu buruk. Karena ketika Anda memikirkannya, bagaimana jika makanan yang baik benar-benar hanya disajikan untuk apa ia dilahirkan? Bagaimana jika gastronomi sebenarnya hanya memberi kita kesenangan, rahasia, keinginan, budaya, dan emosi?
Bagaimana jika tidak ada lagi alasan untuk makan dan minum selain lima alasan yang diungkapkan oleh Jacques Sirmond, pengakuan Raja Prancis, Louis XIII? Kedatangan teman, dahaga sesaat atau haus masa depan, nikmatnya makanan, dan alasan lainnya.
Pekerjaan apa, kan?