Julius Zhang
Apakah Anda ingat kebodohan gastronomi yang dialami di a tempat sederhana di Plaza de los Mostenses ? Jong Ping Zhang membuat ceruk di kancah gastro Madrid dengan yang asli Saya Dapur , semacam kreativitas Asia yang tak tertandingi, di mana koki memberikan kebebasan imajinasinya dengan hidangan gila, tak terlukiskan, dan tanpa nama. Ini diikuti menjilat , sebuah kedai ramen di tempat yang sama direnovasi dan, sekarang, koki Cina ini, lebih dikenal sebagai Juli, kembali dengan proposal masakan haute Asia.
Bar Dapur Kedelai
Itu Jalan Zurbano saksikan penampakan baru untuk setiap pecinta makanan yang menghargai diri sendiri. Tapi jangan salah. Jauh dari beberapa mode dan postur seperti melihat dan dilihat, yang datang ke sini adalah makan enak. Jika Dapur Kedelai pertama adalah bar lingkungan -kadang-kadang tidak dipahami oleh semua audiens-, sekarang dalam evolusi alaminya telah bermutasi menjadi restoran desain dan masakan haute yang mempertahankan esensi nakalnya.
Tempatnya dibagi menjadi tiga ruang yang berbeda: bar, tempat untuk minum dan memesan makanan ringan a la carte; ruang tamu dengan kapasitas sekitar 50 orang dan dapur terbuka; kamu yang dicadangkan , yang akan kita rujuk nanti. Desain interior dan dekorasi yang cermat dilakukan oleh studio Lavela, yang terdiri dari Sandra Vergara dan Raquel Lázaro.
Dan sementara benua itu sudah indah, mari kita bicara tentang kontennya. Terbaik? “Tidak ada batasan di sini” kata Julius. Setiap orang dapat mengalami Soy Kitchen dengan caranya sendiri. Suratnya akan mengejutkan Anda, Hanya memiliki dua menu yang terdaftar: satu dengan tujuh hidangan dan satu lagi dengan delapan yang mencakup Lobster Soy Kitchen yang lezat . "Lebih mahal bagi kami untuk mencetak menu setiap hari," kenang seorang pelayan, karena di sini apa yang disajikan berubah hampir setiap hari dan, terkadang, selama layanan yang sama. “Itulah hubungannya dengan masakan khas dengan produk pasar. Kami tunduk pada apa yang ditawarkan pemasok kepada kami dan apa yang dapat dihasilkan Julio sepanjang hari”, kata Álvaro Cañellas, direktur restoran bersama dengan koki dan master koktail.
Salah satu kreasi baru Julio Zhang
Sudah di meja kami membenamkan diri dalam alam semesta yang melakukan perjalanan dari Hong Kong ke Thailand, melewati Jepang dan mendarat di Spanyol. Orisinalitas dalam kelimpahan, rasa yang pasti dan, yang paling penting, keaslian . Sublim adalah miliknya nigiris , seperti ikan lemon, guanciale (kulit babi Italia), saus reduksi tuna banteng, daun siso dan kuning telur bebek; hidangan seperti belanak merah disajikan di atas boletus carpaccio dan arang renyah dengan saus Cristina (salah satu juru masak); dan kuping babi yang dimasak dengan wajan dengan saus teriyaki dan roti udang.
Dan bagaimana mereka memasangkan masakan di Soy Kitchen? Dengan pilihan anggur yang cermat dan perhatian khusus untuk menu cair yang dirancang oleh lvaro Cañellas , dengan karir yang panjang dengan David Muñoz, grup El Paraguas dan Ibiza. Di sini koktail memberi makan dan menemani masakan kompleks Julio. Dan kami mengatakan mereka memberi makan karena Ini adalah koktail yang dimasak, seperti yang dapat dilihat pada koktail berbasis nanas yang dipanggang dalam oven dan diselesaikan dengan api kecil. dicampur dengan rum, peach schnapps dan lada Jamaika. Semuanya diakhiri dengan keseimbangan agar rasa alkohol tidak mendominasi dan rasa buah dan pedas di tenggorokan bisa diapresiasi.
Ruang Dapur Kedelai
FITUR TAMBAHAN
Jika Anda memiliki sedikit waktu, Mereka telah membuat menu eksekutif dengan premis menyajikannya dalam 45 menit. Tidak perlu lagi menghabiskan lebih dari dua jam di restoran untuk menikmati kreativitas Soy Kitchen. Tentu saja, hanya pada siang hari dan dari Senin hingga Jumat. Segera mereka berencana untuk membuka area yang dipesan dengan kapasitas untuk 30 restoran di mana Anda juga dapat memesan pertunjukan memasak dengan keajaiban Cina yang berbakat ini. Dan percayalah pada kami, ada baiknya memiliki Julio untuk sementara waktu untuk diri sendiri. Jika Anda belum menyimpan ruang untuk manisan, Anda dapat memilih salah satu dari makanan penutup cair: cheesecake dan tiramisu membuat koktail. Dapatkah Anda membayangkannya?
KENAPA PERGI?
Karena Julio sedang berada di momen terbaiknya dan cukup hits untuk bisa dinikmati masakan pribadi, eksplosif, dan otentik. Karena Anda akan bersenang-senang dan Anda akan makan dengan tangan Anda menghadiri pertunjukan yang berlangsung baik di meja dan di belakang jendela dapur tempat wajan virtuoso ini bekerja.
DALAM DATA
Alamat: Jalan Zurbano, 59
Telepon: 91.319.25.51
Jadwal: buka setiap hari kecuali malam minggu
Ikuti @macarenaescriva