Kentang yang dibumbui dengan kuning telur dan garam ham
Tradisi dan produk yang baik adalah dua dasar dari masakan Oscar Velasco , yang telah ia arahkan sejak 2011 Santceloni , restoran Madrid dengan dua bintang Michelin . Dua fondasi yang sekarang dia transfer ke dua proposal barunya di ibu kota, dengan harga lebih rendah, dan fokus pada momen yang berbeda. Di satu sisi, dia telah menempatkan dirinya di pucuk pimpinan renovasi Meating dan, di sisi lain, dia berada di belakang restoran baru di Lagasca, La Atrevida.
Keduanya berbagi esensi dengan Santceloni, "esensi scar Velasco". Artinya, "itu adalah masakan produk", koki memberi tahu kami. “Kami berbagi pelanggan di ketiga situs, tetapi kami tidak selalu makan sandwich atau pergi ke restoran gourmet. Harus ada sinergi, filosofi kerja yang sama, tetapi setiap situs menyesuaikan dengan audiens dan momennya ”.
Di La Atrevida, yang harus kita bicarakan hari ini, bar memiliki nilai penting untuk mendorong orang yang lewat di lingkungan untuk sarapan, menikmati minuman beralkohol, makan siang atau makan malam . “Ini adalah situs informal, yang mencakup jadwal yang luas”, jelas scar Velasco. "Di mana lebih banyak akan dibagikan, dengan semangat yang lebih riang".
Nama ini bukan hanya karena Velasco berani memberi sentuhan tapas tradisional, tetapi juga karena mengenang ekspedisi yang dipimpin oleh Alejandro Malaspina dan José de Bustamante pada tahun 1789 . Bold adalah nama dari salah satu kapal yang membawa untuk lebih mengenal Amerika dan Asia.
Di menu, ada hidangan yang bisa dikenali seperti salad Rusia atau beberapa kentang dibumbui dengan telur , tetapi Velasco telah pergi ke esensinya untuk menambahkan kreativitas dari tradisi. “Ini menimbulkan banyak tanggung jawab karena itu adalah tapas yang kita semua tahu, yang kita semua punya referensi, dan itu, dalam banyak kasus, kita bahkan makan di rumah, seperti kroket atau salad atau tortilla,” jelasnya, puas. dengan hasil surat yang secara keseluruhan mengundang Anda untuk berbagi.
yang berani
KENAPA PERGI?
Karena itu adalah perhentian yang sempurna untuk berbelanja pagi atau sore hari di daerah tersebut. Karena hidangan apriori sesederhana kentang yang dibumbui dengan telur (atau telur goreng, jika Anda suka) atau sandwich dagu ganda (atau bacon, jika Anda suka) membutuhkan lebih banyak masakan dan persiapan daripada yang Anda pikirkan. kamu ketika Anda mencobanya, Anda akan melihat.
FITUR TAMBAHAN
Jadwalnya yang memungkinkan Anda pergi kapan saja. Dari sarapan hingga makan malam. Tanpa melupakan makanan pembuka atau camilan. Ruang bar mengundang dua momen terakhir ini, dan ruangan luas dengan dekorasi sederhana mengundang makan dan makan malam dengan tenang (dengan dua disediakan untuk kelompok yang lebih besar).
La Atrevida meningkatkan level sandwich Madrid
DALAM DATA:
Alamat: _Lagasca Street, 64 (28001, Madrid) _
Telepon: 913 48 61 88
Jadwal: setiap hari dari jam 9 pagi sampai jam 12 malam
Setengah harga: €32-35
Ikuti @irenecrespo\_
Ravioli diisi dengan kerang dengan sherry