Ruang Naga Putih, jiwa Crudito.
Dibesarkan di antara para nelayan di Barcelona, Emil Samper Dia selalu mengatakan bahwa dia belajar tentang memasak dengan menonton neneknya dan di perahu nelayan ayahnya. Kemudian, keingintahuan gastronomi membawanya untuk melakukan perjalanan dan belajar di seluruh dunia dan ke program koki utama (di musim kedua), di mana dia adalah salah satu kontestan yang paling dicintai, terima kasih atas profesionalisasi dan pengakuannya. Tetapi jika Anda bertanya kepadanya ketika Anda berada di sisi lain meja yang dia impikan begitu banyak di restoran yang sangat dia bayangkan, dia menjawab dengan sangat cepat dan sangat jelas: dia selalu suka memasak untuk teman-temannya.
Dan di balik banyak makan malam bersama teman dan untuk teman di rumah, adalah asal dan esensi Crudito, restoran yang telah direncanakan Emil Samper di kepalanya selama tiga tahun.
La Cueva, ruang rahasia Crudito.
mentah adalah ruang perayaan, untuk merayakan hidup, kata Samper, dan hal terbaik dalam hidup adalah makan dan makan bersama teman. Itulah mengapa jiwa dari tempat ini di jantung kota Madrid, di La Latina, adalah kamar naga putih, meja bar dengan kursi baru yang menghadap ke pertunjukan memasak langsung yang dilakukan Emil Samper setiap Jumat dan Sabtu malam (dan beberapa lagi jika diminta tepat waktu), di mana ia menyiapkan, menyajikan, dan memperlakukan Anda seperti teman lainnya, dan membuat pengunjung merasa di rumah, seperti di rumah.
Samper di Crudito.
Di White Dragon, Samper menawarkan **menu pencicipan (memiliki dua, 10 dan 15 hidangan)** di mana dia menunjukkan semua penelitian yang telah dan terus dia lakukan untuk menemukan rasa baru. Menurut koki, “Crudito tidak mentah, tetapi juga tidak dimasak. Crudito bukanlah dogma, ini adalah kebebasan”.
Itu berarti menu yang Anda panggil antarbahasa, sebagai penghormatan kepada bladerunner, film favoritnya dan film yang menginspirasi seluruh restoran dan filosofi kulinernya sendiri, di mana perpaduan sudah ketinggalan zaman, adalah fakta.
Di menu, dengan hidangan yang juga ada di menu, ia bermain dengan resep yang kita tahu, yang bahkan sedang tren saat ini, untuk menemukannya kembali dengan menambahkan bahan-bahan yang tidak terduga. sebagai Guacamole Malaysia dengan keripik salmon atau ceviche dengan jus buah.
Hidangan Masterchef terbaik.
Masakannya yang terkenal Kari hijau dengan fettucine cumi, "hidangan Masterchef terbaik" yang menutup bagian laut juga merupakan bagian dari Interlingua ini yang diakhiri dengan beberapa Nikanore dari Bonar, manisan tradisional dari masakan Leonese dan dihargai di Madrid yang secara tak terduga dipadukan Samper dengan es krim kunyit.
Distrik Lampu Merah disebut hidangan ini.
Itu makanan super dan probiotik Mereka adalah dasar dasar masakan Crudito. Sama seperti bagian ikan yang biasanya dibuang seperti sumsum kaisar. Samper bekerja dengan ahli bakteriologi dan meyakinkan: "Semua yang Anda makan, saya telah mencobanya selama berbulan-bulan, bahkan berpuasa."
Ada banyak pekerjaan di balik setiap hidangan dan resep di Crudito, tetapi Samper menyajikannya dengan cara yang berbeda setiap kali, dia suka improvisasi , bergerak tanpa naskah di dapur Anda, biarkan kreativitas memandu Anda.
Logonya mengatakan semuanya: “Di Crudito, babi memiliki wajah salmon, kaki babi hutan, dan tubuh artichoke, tetapi tetap saja binatang”.
Stew Islandia.
KENAPA PERGI
Untuk merasa di rumah, tetapi untuk dapat pergi mengatakan: "Saya telah makan hal-hal yang Anda tidak akan percaya." Fettucine cumi-cuminya yang terkenal dan Nicanores (dibuat hanya untuknya dalam ukuran mini setengah) dengan es krim kunyit sangat layak untuk dikunjungi.
Jika bisa di meja Naga Putih untuk merayakan makanan enak dengan koki sendiri, itu lebih baik, tetapi dua ruang lainnya, ruang makan Sushi & Koktail salah satu Gua, mereka juga mencicipi seluruh filosofi Crudito.
Nigiri Joselito, merger adalah fakta.
FITUR TAMBAHAN
Semua ide yang dimiliki Emil Samper nonstop dan tidak hanya gastronomi, tapi juga cultural-gastronomic. Kami tetap mengharapkan keinginan Anda untuk meluncurkan beberapa hari musik kamu film bioskop di Mentah.
DALAM DATA
Jalan Redondilla, 7
Telepon: 660 47 40 59
Jadwal: Dari Rabu hingga Minggu dari jam 8:00 malam hingga 2:00 pagi.
Harga: Menu mencicipi Naga Putih €75. Harga menu rata-rata: €30.
www.crudito.es