Kacang buncis dengan saus yoghurt. Penataan: Rebecca Jurkevich.
Kami ingin menjaga diri dan makan sehat, tetapi kadang-kadang kami kehabisan ide, dan selera kami benar-benar menarik kami ... Jangan lupa itu resep vegetarian, jika didasarkan pada sayuran panas dan pedas, bisa apa saja kecuali keras. Itu sebabnya kami mengusulkan di bawah ini campuran ubi jalar, buncis, dan rempah-rempah yang lezat dengan sedikit rasa jeruk dalam saus yoghurt –selalu menggugah selera dan Mediterania–, menyegarkan dan bergizi. Catatan: Jika ubi jalar bukan pilihan Anda, cobalah mengganti kembang kol atau kubis Brussel.
Bahan untuk 4 orang:
2 siung bawang putih, parut halus
1 sendok makan ketumbar
1 sendok makan jinten tanah
6 sendok makan minyak zaitun murni dan sedikit lagi untuk sausnya
4 ubi jalar berukuran sedang (sedikit lebih dari satu pon), potong menjadi irisan tebal (sekitar 1,5 inci)
2 kaleng buncis sekitar 420 g
Garam dan merica
1 setengah yogurt Yunani
5 sendok makan jus lemon
1 bohlam adas sedang, potong memanjang
1 cabai cincang (opsional)
1 cangkir peterseli cincang sangat kasar
1 sendok makan biji wijen panggang
Persiapan:
1. Panaskan oven hingga 200ºC. Campuran bawang putih, ketumbar, jinten dan 6 sendok makan minyak dalam mangkuk besar. Tambahkan ubi jalar dan buncis; Bumbui dengan garam dan merica. Rendam mereka dengan baik dengan campuran.
dua. Letakkan semuanya di atas loyang dan sebarkan dalam lapisan yang rata. Panggang selama 35-40 menit, aduk sesekali. sampai ubi jalar empuk dan buncis berwarna cokelat keemasan.
3. Ketika, campurkan yogurt, 2 sendok makan jus lemon dan segenggam garam dalam mangkuk kecil.
Empat. Campur adas, cabai, peterseli, biji wijen dan sisa 3 sendok makan jus lemon dalam mangkuk terpisah; bumbui dengan garam.
5. Sebarkan campuran yogurt dalam mangkuk dan taburi dengan campuran buncis. Taburkan salad adas dan hiasi dengan lebih banyak minyak.
Laporan aslinya diterbitkan di Bon Appétit.