Tanaman merambat ini telah dibudidayakan di daerah tersebut selama ribuan tahun
Kami bahkan akan mengatakan itu bimillenary , jika kita memperhitungkan bahwa itu dibangun di Taman Alam Hoces del Cabriel (Komunitas Valencia) lebih dari 2.500 tahun yang lalu.
Oke, gudang tidak lagi berfungsi, karena kita berbicara tentang 'proto-gudang' yang mulai berfungsi pada abad ke-7 SM. garpu kesaksian tertua pembuatan anggur di negara ini.
Tapi itu dia, antara Ramblas de los Morenos dan Alcantarilla. Dan meskipun itu tidak lagi digunakan, itu benar 2.500 tahun telah berjalan setidaknya satu abad penuh , menurut penyelidikan arkeologi yang membuktikannya.
Di Taman Alam Hoces del Cabriel, anggur telah dikomersialkan selama ribuan tahun
Dan tidak, mereka bukan kilang anggur terisolasi yang terletak di mana mungkin ada kebun anggur di sekitar mereka, seperti yang ditemukan di beberapa daerah semenanjung (Rioja, Lleida).
Di sini kita berbicara tentang kompleks kilang anggur asli, berpikir tidak hanya untuk membuat anggur, tetapi juga, dan inilah yang luar biasa, untuk menyimpannya dan mengangkutnya untuk dijual.
Para arkeolog Asuncion Martinez Valle (Dewan Kota Requena) dan Maria Jesus Maronda Merida (Taman Alam Hoces del Cabriel) telah mendedikasikan diri untuk menyelidiki asal usul contoh pertama arsitektur anggur ini di Semenanjung Iberia, yang kemungkinan besar menempatkan masuknya anggur dan budayanya ke negara kita melalui wilayah ini, yang anggurnya sekarang dilindungi oleh Denominasi Asal Utiel-Requena.
Para peneliti, dalam publikasi mereka La Solana de las Pilillas: asal usul pemeliharaan anggur di wilayah Requena-Utiel jelaskan indikasi aktivitas anggur yang sudah ada di abad ke-7, tepatnya setelah penemuan bangunan aneh ini di blok besar batu kapur datang dari detasemen pegunungan.
Memang, ketika Anda mendekati jalan yang mengarah ke situs, Anda dapat melihat beberapa 'pilas' atau pemeras anggur pada ketinggian yang berbeda, beberapa dari mereka terpisah beberapa puluh meter.
Tumpukan arkeologi dipelajari
Di salah satu konstruksi terbesar, dua pilar ini dapat dilihat, satu di atas dan yang lainnya di bawah terhubung satu sama lain oleh saluran: tanpa diragukan lagi, pemukim primitif semenanjung Mereka tahu proses pembuatannya. karena kilang anggur atas digunakan untuk tekan anggur atau menginjaknya dengan kaki Anda dan dengan demikian menyebabkan keharusan untuk melewati pipa menuju kilang anggur di bawah, untuk memfermentasinya dan mendapatkan anggur.
Penelitian juga mengungkapkan sebuah bangunan dengan dua ruang yang berbeda dan salah satunya terus jejak yang ditinggalkan oleh semacam alat transportasi , selain amphorae dan sisa-sisa gabus yang menunjukkan bahwa ada ruang di mana anggur disimpan. Seluruh sistem produktif dan komersial yang meletakkan dasar untuk jus anggur di garis lintang ini.
Pemukim primitif semenanjung tahu prosedur pembuatan anggur
AMPHORAS, ALAT LEWAT YANG MODERN
Tampaknya, jika dalam gastronomi ** piring sendok ** dibenarkan, ** sejauh menyangkut anggur, para produsen juga melihat ke belakang seiring waktu dan akhir-akhir ini mereka memutuskan untuk mencoba kapal leluhur tempat membuat anggur yang jauh dari pendekatan industri: mereka melihat kembali pembuat anggur pertama yang menggunakan metode yang sama, di atas segalanya, amphorae, yang sekali lagi mengisi ruang bawah tanah seluruh negeri.
Di situs La Solana de las Pilillas diketahui bahwa amphora yang ditemukan terinspirasi oleh dibuat oleh orang Fenisia dan bahwa mereka juga telah menjadi bagian dari budaya anggur leluhur yang dilupakan, tetapi sedang dipulihkan dengan tampilan modernitas bahwa mereka mungkin tidak pernah berpikir mereka akan memilikinya.
Amphora pulih dengan sentuhan modernitas
Sekarang, bejana itu modern , di mana anggur ditaruh atau harus difermentasi sehingga dalam hal apa pun tidak diperoleh nuansa, aroma atau rasa kayu itu dapat memberikannya -di sisi lain, juga sarana primitif untuk mengangkut anggur-.
Ini tentang pemulihan kemurnian itu, kealamian itu, dan ketiadaan aditif itu di luar anggur, mencari yang lebih besar hubungannya dengan bumi.
Tidak jauh dari lokasi, di kota Requena, Anda dapat melihat bagaimana toples Mereka telah menjadi bagian dari budaya dan tradisi anggur sepanjang evolusinya.
Anda hanya perlu mendekati Gua Plaza de la Villa de Requena _(Plaza del Albornoz, 6) _ dan memasuki jaringan gua bawah tanah yang melayani penduduk kota sebagai gudang atau pantry tapi di mana, juga, anggur dibuat... menggunakan amphorae yang berasal bengkel di kota-kota terdekat, beberapa di antaranya dengan tanda tangan pabrikan. Karena semangat komersial tidak bertentangan dengan menghormati tradisi.
Beginilah cara amphorae kuno ditemukan
BOBAL, IDENTITAS MEDITERAN
Kami telah berbicara tentang ruang bawah tanah kuno, amphorae kuno, tetapi ... anggurnya berasal dari Anggur ! Meskipun penelitian di situs Las Pilillas tidak berbicara tentang varietas tertentu dan sulit untuk diketahui, perkembangan tradisi penanaman anggur di tenggara Semenanjung Iberia memiliki protagonis: kebodohan
anggur ini adalah tinta yang paling banyak ditanam kedua di negara ini namun hampir tidak diketahui banyak orang. Itu bobal dari Utiel-Requena, bersama-sama dengan Manchuela, itu membentuk jantung identitas vitikultura Mediterania.
Tentu saja, itu tidak setua situs Valencia, tetapi sudah ada di daerah itu beberapa abad, karena data pertama tentang dia mengacu pada abad XV, menurut data dari Jancis Robinson di **Wine Grapes**.
Sejak itu, kultivasinya telah dipertahankan meskipun phylloxera juga lewat sini kamu memusnahkan sebagian besar warisan anggur di daerah itu pada abad ke-19, sehingga sulit untuk menemukan tanaman rambat bobal yang sangat tua.
Bobal dari Utiel-Requena
Itu adalah salah satu kesulitan pertamanya, tetapi tinta Mediterania ini juga memiliki bobot sebagai bahan baku curah produktif, yang cukup sedikit, secara umum, produksi anggur botolan.
Pembuat yang berani suka Toni Sarrion , dalam Requena, atau Juan Antonio Ponce , di Manchuela, telah mempercayainya dan menempatkannya di posisi dengan lebih banyak visibilitas , di restoran dan bar anggur. Kemudian, kilang anggur seperti Valsangiacomo salah satu Anggur Naomi telah mendukung bahwa Bobal memiliki masa depan yang disajikan dalam botol.
Dan tidak ada yang lebih baik untuk menunjukkan bahwa para pemukim Iberia yang mendirikan kilang anggur Solana dari Pilillas mereka berada di jalur yang benar untuk merekomendasikan liburan untuk mengunjungi mereka dan, omong-omong, ambil beberapa merah boba.
pembuat bir yang berani
Agar tidak tersesat saat memilih wine, berikut beberapa di antaranya trek cair:
** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena):** ekspresi bobal yang muda dan segar, merah yang menyenangkan dan sederhana yang diminum seperti ini, tanpa komplikasi. (5,90 euro).
** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : dibuat oleh Noemí Arroyo dan Raúl Zorita dengan anggur dari kebun anggur berusia lima puluh tahun, itu adalah mineral, dengan nada ungu dan buah hitam, ekspresif, Mediterania, menyenangkan. (22 euro).
** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : bobal termuda dari Mustiguillo dan taruhan oleh Toni Sarrión untuk buah paling bersemangat yang mampu diekspresikan oleh anggur ini. Sulit untuk tidak menyukainya. _(€8,90) _.