Sebelumnya, di galaksi yang jauh, jauh dan dalam waktu yang lebih lama dari sebelumnya, para koki biasanya tetap terkunci di dapur selama seluruh layanan. Keringat dan panas, kompor dan serbuan perintah yang mengikuti satu sama lain, satu demi satu, tetap terlindung di balik dinding. Dan tidak ada yang terjadi. Itu sangat.
Maju cepat ke tahun 2019 dan kenyataan yang kita lihat berbeda: dapur telah merobohkan dinding, menampakkan diri sehingga klien tidak melewatkan satu detail pun dan, bahkan, Anda dapat makan tanpa mengalihkan pandangan – dan memulai percakapan – dengan juru masak yang menyiapkan makanan .
Dan jika kita memperbesar lebih jauh, kita akan menyadari bahwa tim dapur telah mengambil keuntungan menjadi sorotan untuk mendapatkan sedikit lebih sia-sia , membanjiri diri dengan tato, beralih ke gaya rambut yang disisir ke belakang dan menjaga citra yang ingin mereka berikan kepada publik secara detail.
Perjalanan masih panjang, karena jaket tidak bernafas (terima kasih, poliester) dan kita hampir selalu melihat koki bintang dengan jaketnya yang disesuaikan , sementara anggota tim lainnya mengenakan seragam dengan kepribadian kecil, yang terlalu berlebihan di satu sisi dan terlalu ketat di sisi lain.
Setidaknya di negara kita, karena Di Amerika Serikat, sedikit demi sedikit, revolusi tekstil sedang berlangsung dengan merek wirausaha seperti Tilit yang, bersama dengan merek pakaian kerja seperti Carhartt, Fosil, Lee atau Levi's , yang mengkhususkan diri pada denim seperti Dickies, atau merek sepatu senyaman Vans, telah membentuk gaya koki generasi baru.
Alex McCrery, mantan koki Jerry Seinfeld, dan istrinya, Jenny Goodman, memutuskan untuk mempersenjatai diri dengan keberanian pada tahun 2012, menciptakan Tilit, merek pakaian untuk keramahan yang dibuat khusus , terdiri dari potongan-potongan yang belum pernah dilihat sebelumnya yang dirancang khusus untuk koki dan staf kamar. Mereka melakukannya setelah dia kembali ke perguruan tinggi untuk mendapatkan gelar MBA, sementara dia mendaftar untuk kelas untuk belajar. konsep dasar memotong dan menjahit.
"Kami menghabiskan hampir satu tahun penuh dalam pengujian, dengan sampel dan hanya meluncurkan dua celemek, kemeja dan celana," Jerry memberi tahu kami dari kantornya di New York dan sebagai direktur kreatif perusahaan (yang sekarang menjadi gaun koki seperti Camille Becerra; Missy Robbins dari Lilia, Mississippi; Angie Mar dari The Beatrice Inn; Jeremiah Stone dan Fabian Von Hauske dari Contra, Wildair, A Neapolitan Pizza; dan bahkan tim hotel seperti The Standard Hotel dan New York's Soho House).
"Kami mencoba untuk sadar dalam hal bahan yang kami gunakan, yang tahan lama dan dapat menahan hiruk pikuk dunia perhotelan , tetapi pada gilirannya dapat menjadi nyaman dan fungsional. Misalnya, celemek terlaris kami terbuat dari kapas berlapis lilin yang tidak akan basah. Kami bahkan telah membuat kain kami sendiri untuk lini celana dan jumpsuits kami untuk memastikan beratnya tepat, peregangan yang tepat, tahan warna dan tahan lama."
Tidak semuanya indah dalam hal desain dan di Tilit mereka telah mencatat setiap keluhan yang mereka terima dari klien mereka, yang celemeknya naik ke leher mereka sampai mereka mengiritasi kulit atau celana mereka yang terlihat seperti piyama. Dengan demikian, mereka menyertakan tab untuk mengikat tali dengan baik dan celana dengan kain stretch dengan kantong kulit yang telah diterima dengan baik oleh industri.
Meskipun lompatan besar adalah melihat bagaimana pakaian seperti overall kerjanya yang berwarna-warni telah menjadi pakaian kultus bagi para fashionista yang tidak ada hubungannya dengan dunia perhotelan.
"Jelas, kami melihat lompatan dari dapur ke jalan-jalan," mereka menekankan. "Terutama dengan overall, jaket dan celana kami. Artis dan fotografer adalah penggemar mereka dan bahkan ada petugas cuaca TV di CNBC yang memakainya secara teratur," pungkas Goodman.