Terkadang makanan enak tidak perlu diperkenalkan.
Lolipop ayam dengan cabai, paprika bergetah, kulit babi yang ditaburi bubuk cabai ekstra pedas... q Siapa yang mencintai Meksiko, menyukai keahlian memasaknya dan, oleh karena itu, diperbolehkan untuk dibuat di dapur air mata dan air mata, rempah-rempah yang berlebihan dan rasa yang tidak diketahui. Masakan Meksiko tiba di negara kami disaring melalui cara-cara Amerika: makanan cepat saji yang murah dari taco, guacamole, keripik tortilla, dan kacang aneh, tetapi Hal ini dianggap sejak 2010 Warisan Takbenda Kemanusiaan oleh UNESCO dan ini telah diperoleh dengan tangan dengan masakan kreatif, produk dan benar-benar luar biasa.
Dan sepertinya Meksiko dan masakannya akan menjadi tren tahun depan , dan jika tidak, mari beri waktu ke waktu, nah ke waktu dengan tanggal di kalender karena yang terbaru dan paling inovatif akan datang lagi dari saudara-saudara Adrià, Albert dan Ferran sudah bekerja -atau ke penggorengan- dengan proyek baru Restoran Meksiko di Barcelona.
Albert Adrià, saat ini bertanggung jawab atas gastrobar tiket dan koki pastry, dia jatuh cinta dengan masakan Meksiko dan teman dekat seorang terpandang di Meksiko, Mrs. "Titita" Ramírez Degollado, supervisor Restoran El Bajito . Perusahaan ini didirikan pada tahun 1972 oleh Raúl Ramírez Degollado dan Alfonso Hurtado Morellón dan hari ini sekarang memiliki enam pendirian , Akankah Adri menyiapkan ketujuh di Barcelona? Belum diketahui, apa yang mereka inginkan dan niatkan untuk menjadi duta masakan Meksiko di negara kita.
Guacamole di atas dasar tomat.
Meskipun dari Meksiko kami tahu jauh lebih awal dengan orang-orang yang mulai melakukan apa yang bisa dikatakan ' masakan meksiko lainnya ’, orang yang lari dari stereotip . Dan ada teman baik saya Rita Sanchez . Dengan dia dan dukungan serta bantuan dari Efrén . tanpa syaratnya Kami belajar seperti apa rasanya tahi lalat asli, apa itu huitlacoche, cara minum e tequila tanpa tertidur di lantai tempat Anda. pendirian Anda, Taqueria Alamillo di Madrid , adalah selama bertahun-tahun -mereka yang menjalankannya- salah satu orang Meksiko terbaik di luar Meksiko.
Selama kurang lebih satu tahun, keduanya Mereka memutuskan untuk meninggalkan kehidupan restoran yang sibuk dan terlibat penuh dalam proyek mereka yang lain: toko kecil produk Meksiko mereka. . Mengapa tidak memberi tahu orang-orang mengapa dan bagaimana mereka dapat menggunakan produk Meksiko di dapur rumah mereka? Inilah bagaimana Keranjang lahir . Dapat dikatakan bahwa Rita adalah "Frida khalo abad 21". Dia benar-benar seorang jurnalis dan juru masak sejati dan salah satu duta masakan tanah airnya di Spanyol. Ketika Rita dan putranya, Efrén, mengelola restoran Mereka menunjukkan bahwa masakan Meksiko adalah sesuatu yang lebih dari sekadar burrito dan guacamole untuk digunakan. Hidangan camilan Meksiko itu hanyalah bagian yang sangat kecil dan diadaptasi dari selera dunia lain. Kami belajar tentang tahi lalat, guiclacoche, semur yang direbus dalam pot tanah liat...
Sekarang, di toko kecil produk Meksiko mereka di jantung kota Madrid, mereka memberi tahu orang-orang untuk apa semua bahan "aneh" itu. Keinginannya untuk "mendapatkan tangan" di dapur dan kerinduan tertentu membuat Rita membuat demo kuliner di ruang mikronya setiap Sabtu dan Minggu. Sebuah kemewahan bagi mereka yang menikmati masakan Meksiko. Dia, tanpa diragukan lagi, adalah yang terbaik.
Dan untuk mengakhiri: lihat restoran Meksiko terbaru, namanya Restaurante titik MX dan di Calle General Pardiñas, 40 b, di distrik Salamanca Madrid. Hari ini adalah dianggap oleh para kritikus sebagai 'Meksiko terbaik di ibu kota' dan ketenaran telah membuatnya lebih dari sulit untuk mendapatkan meja. Tidak ada makanan cepat saji, di sini Anda akan menemukan masakan haute dan hidangan yang sama sekali tidak dikenal untuk kami seperti panuchos de cochinita pibil, bebek carnitas enchilada dengan saus pipián hijau, campuran domba, antara lain. Seperti apa mereka dan seperti apa rasanya? Cari tahu sendiri. Dan hidup Meksiko!
fajitas Meksiko.