Liburan ke Antipodes tanpa meninggalkan Madrid.
Sebuah pohon besar yang akarnya menembus jauh ke sisi lain dunia. logo Antipode, dan namanya, jangan diragukan lagi. Sebuah pohon yang memberikan keteduhan dan buah di Madrid, tetapi dengan akar yang minum dari ujung dunia yang berlawanan: Australia.
“Ide Antipode adalah menggabungkan apa yang Spanyol dengan antipodanya, Australia, di mana kopi dan sarapan enak mereka adalah cara terbaik untuk memulai hari bagi orang Australia”, kata Sergio López yang bersama dengan Yolanda Nieto baru saja meresmikan restoran dan kafetaria di lingkungan Chamberí, buka tanpa henti dan dengan sarapan yang luar biasa itu tersedia setiap hari dalam seminggu dan kapan saja.
Ini bukan sarapan, ini SARAPAN BESAR.
“Kami adalah tim yang selalu sering bepergian dan kami sangat mengikuti tren gastronomi, jadi kami menyadari tradisi kuat yang ada di Australia untuk menikmati sarapan yang luar biasa dan, di atas segalanya, kopi”, menjelaskan Yolanda, dan menjelaskan bahwa mereka tidak berbicara tentang perpaduan antara dua gastronomi ini. “Karena kami lebih internasional, tetapi ada kedipan antara masakan Spanyol dan antipode kami, Australia”.
Dan apa sarapan yang enak? Yah, seperti sarapan para juara, tapi sungguh. Itu berarti menghabiskan waktu dan menikmati makanan terpenting hari itu, dan bukan hanya di akhir pekan. Meminjam filosofi Australia, di Antipode mereka ingin kita makan lebih dari sekadar croissant panggang atau bar tomat untuk sarapan. Sarapan yang luar biasa adalah "hampir makan siang", jelas Yolanda, tapi kamu bisa meminumnya jam 8 pagi, jika kamu mau.
Dan ia memiliki protagonis mutlak: “Kopi Ini adalah elemen yang sangat penting karena kami ingin itu menjadi skrip gastro yang sangat kuat di Antipode. Selain kopi, kami menawarkan menu hidangan yang lebih berlimpah dan rumit yang menjelaskan konsep sarapan yang luar biasa”.
Ini memiliki ruang yang berbeda yang sempurna untuk waktu yang berbeda dalam sehari.
Contoh: "Tentu saja. hidangan smash it up: beberapa telur organik sesuai keinginan Anda, dengan tomat dan jamur yang dipanggang dengan rosemary, alpukat, bit hummus pada roti biji”, kata Yolanda. SALAH SATU bagel salmon asap dengan keju herba krim, tomatillo panggang, kangkung, telur organik, dan telur salmon. SALAH SATU telur benny dengan daging babi Iberia, tumis kangkung, jeruk hollandaise pada roti biji. Dan contoh lain yang lebih manis? Brioche pisang dengan krim kopi mascarpone dan manisan buah kering.
Hampir seperti rumah kaca, ini adalah ruang tamu luar ruangannya dengan sudut pandang yang besar.
Troy Payne, Koki tepercaya Sergio López dalam proyeknya di Uni Emirat Arab, dia bertanggung jawab atas dapur bersama koki muda Alejandro Martín Peregrina dan Francisco Javier Pajares Parra. Di antara mereka bertiga, mereka telah mencurahkan hampir segalanya untuk merancang menu sarapan yang sangat menarik, tetapi tanpa melupakan menu yang bisa dipesan saat siang dan saat makan malam. Di mana ada hidangan di mana produk dan orisinalitas menang atas inspirasi bendera. "Selalu dengan produk Spanyol dan pengalaman internasional tim kami," kata Nieto.
Di antara hidangan yang sudah menonjol, baru saja membuka tempat: tomat setengah kering pada keju burrata, salad tuna merah dengan pasta orzo, paprika dan mayones jeruk nipis; sirloin dalam anggur merah dengan kentang tumbuk dan daun bawang panggang mini, tartine gurita arang dengan kurma dan anggur oranye atau daging panggang karang gigi dengan sumsum, bawang putih dan paprika padrón.
Ya, sarapan adalah hal yang sangat serius di sini.
KENAPA PERGI
Karena kami suka sarapan kapan saja dan banyak.
FITUR TAMBAHAN
Itu lokal, dibagi menjadi tiga ruang. Bagian depan dengan meja menghadap ke jendela besar di pintu masuk dan meja tinggi lebih dirancang untuk sarapan, kopi, atau minuman yang lebih singkat setelah bekerja. Lounge dengan meja rendah, penuh dengan sudut dan celah untuk menghabiskan waktu berjam-jam. Dan akhirnya, meja komunal, hampir sebuah stan untuk pertemuan yang nyaman. Di antara semuanya, karya seni minimalis dan ramah oleh Curro Rubira dan María ngeles Atauri menonjol.
Perhatian terhadap detail, tetapi cinta dengan ketidaksempurnaan.
Alamat: Calle de San Bernardo, 106 Lihat peta
Telepon: 91 911 21 98
Jadwal: Setiap hari dari jam 8 sampai 00:30.
Setengah harga: €28. €12 menu