Risotto dengan Scallop CUATRODEOCHO
Baru beberapa bulan yang lalu, Del Olmo bersaudara, César, Andrés, María dan Oscar , spanduk restoran grup Caraway, Mereka memutuskan untuk memutuskan pola restoran mereka, menyatukan pikiran mereka dan menciptakan sesuatu yang sama sekali berbeda dan hampir secara rahasia. Hasilnya, tempat dengan dua ruang di mana Anda bisa makan dengan tenang dan minum di bar bisa hidup berdampingan tanpa harus mendeklarasikan perang kemerdekaan, dengan meriam dan parit untuk memusnahkan penjajah. lahir EMPAT DELAPAN pada kilometer nol segitiga antara Malasana, Chueca dan Alonso Martinez.
Tabel EMPAT DELAPAN
EMPAT DELAPAN itu dulu dua ruang yang sepenuhnya independen : bar dan lounge. Bar selalu menyambut Anda dengan penuh, baik dari orang-orang yang mencari bar canggih untuk setelah bekerja , atau hanya dari mereka yang mencari n pinchito sebelum memulai malam. Dengan estetika eklektik yang berkisar dari industri hingga vintage industri tahun 40-an, orang-orang keren saat ini dapat memutuskan apakah akan memasangkan anggur dengan anggur Iberia atau memilih anggur kerajinan bir dan/atau bebas gluten . Dan tentunya dengan musik latar yang akhirnya bukan palu hidrolik untuk gendang telinga seperti yang biasa kita lakukan. Bar CUATRODEOCHO hidup tapi tenang, dengan banyak sudut yang akan membuat pengunjung tergila-gila. pemburu selfie.
Ruang tamu membawa kita ke tempat lain yang benar-benar independen, ruang di mana lantai yang berusia lebih dari satu abad bergabung dengan dinding dan di mana pencahayaan adalah kuncinya. Taman vertikal, rak buku, dan kursi Louis XVI Mereka selaras dengan pencahayaan industri modern yang menjadikan malam ideal untuk bersantap bersama pasangan Anda. Andrés del Olmo memberi tahu kita: “Dekorasi mencerminkan pikiran saudara saya César, yang tertua. Hanya dia yang bisa memikirkan untuk mencari Wallapop untuk kursi yang berusia hampir satu abad di seluruh Madrid dan memulihkannya. Seperti meja-meja, yang telah dia lakukan seribu kali tes, atau sistem berat untuk membuka pintu kamar mandi. Selama ini telah banyak matang dengan ide-ide baru dan dengan sikap baru terhadap layanan pelanggan dan perspektif gastronomi, dan itulah yang Anda lihat di CUATRODEOCHO”
Interior FOURDEEIGHT
Dapur yang kami temukan adalah dapur pasar tradisional, untuk setiap hari. CUATRODEOCHO adalah restoran yang bisa Anda datangi hari ini, besok, minggu depan dan ulangi beberapa kali di minggu yang sama. Dan inilah yang dikatakan oleh saudaranya yang lain, Oscar del Olmo: "Ikan yang baik adalah ikan yang baik. Konsumen mencari menu yang memiliki makanan tradisional, dengan produk yang berkualitas dan terjangkau. Orang tidak hanya mencari pengalaman gastronomi untuk dinikmati hanya sekali. Filosofi kami adalah meninggalkan ide tempat dengan makanan eksotis yang telah menjadi sangat modis dan hanya sekali, dan bertaruh pada kesinambungan”. Sedemikian rupa sehingga telur pecah , hidangan yang, Oscar meyakinkan, tidak direncanakan untuk dimasukkan dalam menu, kini menjadi salah satu yang paling banyak diminta.
daging sapi carpaccio
DI CUATRODEOCHO kami bekerja dengan pasar dan produk berkualitas . Kami menemukan produk dari Peternakan Colmenar del Arroyo atau Carrasco atau ikan seperti skewered hake, tuna atau jig squid, dari Hermanos Abad, sebuah institusi di pasar Vallehermoso. Artichoke muncul manisan dalam minyak dan kemudian dipanggang dalam bentuk bunga dan saus romescu untuk mahkota. Bahan-bahan seperti gurita diintegrasikan ke dalam salad mereka dan mereka bahkan mengambil risiko dengan masakan trompe l'oeil dengan puding hitam dan cappuccino kentang versi mereka , yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Hidangan tradisional seperti daging sapi carpaccio atau pipi, dalam hal ini direbus dengan Pedro Ximénez, tidak dapat dilewatkan oleh sebagian besar karnivora. Dan tentu saja, selalu ada pilihan dari menu.
Pada akhirnya, EMPAT DELAPAN Ini adalah restoran untuk dikunjungi kapan saja sepanjang hari. . Tentu saja, dengan pengecualian hari Minggu, ketika staf beristirahat. Ide makan tanpa kejutan dan menutup malam dengan minuman di bar kosmopolitan menggoda bahkan yang paling sederhana sekalipun. Selain perlakuan yang lebih dari luar biasa dari masyarakat, lokasinya yang strategis di antara teras Alonso Martínez Boulevard dan Malasaña yang bising, menjadikan CUATRODEOCHO pilihan yang lebih dari aman untuk makan malam kelompok pada Sabtu malam sebelum pergi minum-minum dan tanpa takut membawa serta pembenci dengan selera yang mustahil .
Salad udang dan gurita Rusia
KENAPA PERGI
Karena akhirnya kita tidak perlu makan dengan menahan desibel bar area seolah-olah kita sedang makan di tengah-tengah toko Stradivarius. Karena masakannya tradisional dan bebas risiko, tanpa kecanggihan, yang menjadikannya taruhan yang aman bagi mereka yang memiliki selera terbatas. Untuk koleksi bir kerajinan dan komitmennya untuk bebas gluten.
FITUR TAMBAHAN
Pencinta keju, kita punya ziarah baru Mekkah. Mintalah kereta keju dan kenakan bib Anda. Anda dapat menemukan Morbier, dengan abunya di tengah atau a Comté dengan 24 bulan penyembuhan. Juga keju Spanyol seperti Cadiz payoyo (dari Sierra de Grazalema), keju Mahón, Idiazábal, dll.
DALAM DATA:
Alamat: Jalan San Mateo, 21
Telepon: 91 447 42 25
Jadwal : Dari pukul 12:30 hingga 01:00, Jumat dan Sabtu hingga pukul 02:00 Minggu tutup
Tiket Sedang: €30
Puding cappucino hitam dan busa kentang