Kroket ham Iberia cair, menyenangkan
Di tempat yang nyaman Madrid center mendarat, Desember lalu, **tim BocaBoca yang luar biasa**. Dan dia melakukannya dengan semangat dan energi yang terinfeksi
Proyek wirausahawan yang inovatif dan ambisius Paul Martin Delgado , yang muncul sebagai akibat dari lebih dari lima tahun pengalaman di dunia restorasi, menjadi segalanya sukses di ibukota.
Bertanggung jawab atas dua restoran Masakan Spanyol di warsawa – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, Pablo memutuskan untuk memperluas bisnis dan kembali ke asalnya dengan sebuah restoran yang akan taklukkan selera yang paling menuntut dari kota.
Ruang makan BocaBoca
Untuk melakukan ini, ia memiliki mendukung dari sekelompok mitra – bersama teman –, di antaranya kita temukan influencer terkenal Paula Ordovas , bertugas mengelola komunikasi dari restoran.
Tuan dapur Gonzalo de Salas Smith , yang menaklukkan jantung Eropa dengan hidangan ala Spanyolnya, menggoda kami dengan menu mencicipi yang tidak ada duanya.
Paula Ordovás mencoba salah satu hidangan indah Gonzalo de Salas Smith
Fasilitas ini dibagi menjadi dua zona : ruang yang terang tapas di kaki bar dan penggoda ruang tamu.
Yang pertama sempurna untuk dinikmati setelah bekerja, minuman beralkohol dengan teman-teman atau minuman Jumat malam. Dan yang kedua, suasananya ideal untuk makan siang atau makan malam bisnis sebagai pasangan.
Itu dekorasi kamar itu adalah cerminan dari dua pendahulunya di Polandia. Oh!, dan di musim panas Anda bisa duduk dan menikmati bir yang dibuat dengan baik di terasmu.
Bagaimana kalau kita memesan tapas di bar?
Surat itu sugestif dan asli: sangat indah pemula , produk dari Orchard , hidangan dari sendok , yang paling banyak dipilih daging nasional matang , lezat ikan liar -setelah menguji Anda turbo , kami membuktikan ini– dan bervariasi perlengkapan (mousse ubi jalar, pembuat jamur truffle , campuran selada bayi...).
“ Surat kami itu tidak terlalu besar tapi kami mengubahnya secara teratur , terkadang hanya karena bosan melakukan hal yang sama”, koki memberitahu kita.
Chef Gonzalo de Salas Smith di area tapas BocaBoca
Hidangan tradisional dengan twist yang membuat Anda terdiam. Dan itu, lebih jauh lagi, mereka dimasak secara eksklusif dengan minyak zaitun extra virgin dan dapat disertai dengan roti sesuai selera konsumen : dari biji, penghuni pertama atau standar l.
Tidak ada hidangan yang membuat kami acuh tak acuh. Dari mereka Kubus tuna sirip biru Almadraba mentah dengan bacon salmon, kacang pinus, dan saus Asia, bahkan yang terkenal kroket cair ham Iberia biji pohon ek, melewati nya salmon setengah matang dengan bit, gel kedelai, emulsi wasabi dan furikake. Tiga hidangan bintang koki dan favorit blogger, mengakui ke Traveler.es.
Hidangan bintang BocaBoca
Peringatan Koki: harus nikmati ledakan bechamel dalam satu gigitan jika tidak, Anda berisiko menghiasi baju Anda dengan noda spontan.
“ Resep kroket cair biaya saya lebih dari tiga bulan untuk menyelesaikan dan sekarang setelah lima tahun menyempurnakannya Menurut saya ini masakan yang unik. Dan, seperti dalam banyak kasus, sukses ada dalam kesederhanaan ”, ungkap Gonzalo.
Siapa yang akan mengatakan bahwa itu bisa dicapai hidangan avant-garde dari sesuatu yang khas dan sederhana seperti potongan bacon goreng. Kamu benar, Gonzalo Salas dibuat keajaiban di dapur BocaBoca dan merusak skema kami dengan miliknya bacon dengan tom yam kung , sup udang dengan titik pedas dan sangat beraroma. Ketagihan
Torreznos dengan tom yam kung
Dan makanan penutup? Makanan penutup yang diberkati! Koki ingin menaklukkan sisi termanis kami dengan mitos kue beludru merah dan dengan resep yang luar biasa: Kue Babybel mini dengan es krim karamel asin . Kontras rasa yaitu kenikmatan kuliner murni.
Surat tersebut terdiri dari dua atau tiga makanan penutup yang diputar setiap minggu , seperti yang lainnya Tidak bisa , yang juga terus diperbarui tergantung pada produk musiman.
“ Ini adalah kerja keras , tetapi di penghujung hari yang sempurna, ketika Anda melihat mesin itu bekerja seperti sutra Sensasi kebahagiaan memasuki bagian belakang lehermu yang hampir membuatku meneteskan air mata. Semua berkat tim yang menjalankan restoran ", Menambahkan Gonzalo Salas.
Kue Mini Babybel yang luar biasa dengan es krim karamel asin. Luar biasa!
“ Pada awalnya surat itu sepenuhnya milikku , tapi sekarang tidak semua. Saya suka bahwa tim dapur berpartisipasi , terlibat, memberikan ide. Saya tidak hanya menyukainya, tetapi saya menuntut Anda untuk berpikir dan Jadilah kreatif . Saya belajar hal-hal dari mereka dan produk yang saya tidak tahu dan sebaliknya, berkumpul untuk membuat makanan lezat yang nyata ” ucapnya dengan bangga.
Hidangan favorit Paula: salmon setengah diasinkan dalam bit, gel kedelai, emulsi wasabi, dan furikake
Di BocaBoca mereka mengurus setiap detail jadi jangan sampai ada yang ketinggalan 'pengalaman gastro' yang luar biasa.
“Saya pikir kami membedakan diri kami hanya karena kami membuat resep unik milik kami, yang tidak dapat Anda coba di tempat lain ” tutup koki.
Dan kita tidak bisa membantahnya. Apakah Anda akan tinggal dengan keinginan?
Anjing panggang cumi-cumi Andalusia mini dengan aioli dan sriracha
KENAPA PERGI
Untuk hidup tanpa mencicipi kroket ham Iberia cair dan salmon setengah diasinkan adalah dosa.
FITUR TAMBAHAN
Terlepas dari penawaran utama, mereka juga memiliki menu eksekutif (hidangan pertama, hidangan utama, hidangan penutup/kopi, roti dan minuman seharga €17,50), yang berubah setiap hari dan yang mereka terbitkan di Akun Instagram BocaBoca . Bagaimana penasaran/detail? Mereka punya kacamata resep yang berbeda untuk klien Anda, jika mereka membutuhkannya.
Selamat makan!
Alamat: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madrid Lihat peta
Telepon: 915 02 22 34
Jadwal: Buka dari Selasa hingga Minggu. Makan siang: dari 13:00 hingga 16:00 Makan malam: dari 21:00 hingga 23:00 dan 12:00 (Jumat dan Sabtu) Area tapas dan bar: 12:30 hingga 12:00 (bar buka sampai jam 2 pagi)
Informasi jadwal tambahan: Tutup pada hari Senin dan Minggu (siang/malam)