Ca Na Joana menempati sebuah rumah abad ke-17 di Formentera.
Kami punya banyak alasan untuk perjalanan musim panas ini ke Formentera. Ses Illetes baru saja terpilih sebagai pantai nudist terbaik di Eropa. Hotel butik Pacha Group yang baru menjanjikan untuk menjadi salah satu lokasi paling Instagrammed musim ini. Dan bar pantainya sekali lagi menjadi tempat yang menarik untuk dilihat dan dilihat. Tapi tidak ada yang pahit scallop niguiri dan seafood sobrassada disajikan di salah satu rumah tertua di pulau itu (dari abad ke-17). Itu Masakan fusion Jepang Pak Ito baru saja pindah ke restoran Ca Na Joana de Sant Francesc dan sudah termasuk dalam sepuluh tempat yang wajib dikunjungi di musim panas di Pitiusa kecil.
Si koki Sergio Monterde tiba dengan pisau yanagiba (dan kreativitasnya) yang lebih tajam dari sebelumnya dan, selain nigiris, roti gulung, gunkan, tartar, dan sashimi yang selalu sempurna, restoran ini menawarkan hidangan yang lebih eksklusif seperti Tiram Gillardeau dengan Saus Jeruk Jepang atau salad kepiting raja dengan mousseline gratin cabai manis.
Nigiris oleh Mr. Ito, di Ca Na Joana.
MENU DAN PRODUK
Tidak ada yang salah jika kami memasangkan bahan baku berkualitas tinggi dengan suasana romantis dibumbui oleh cahaya lilin dan kesegaran bugenvil dan pengalaman seorang sushiman yang masih memiliki banyak hal untuk dipotong... tidak membuktikan, jika kita melihat pekerjaan luar biasa yang dilakukan di Madrid di Sr. Ito Lab dan Asiakō dan di Alma Beach Club di Ibiza (juga dengan Pak Ito).
ikan yang sangat segar mengalami proses curing, saus probiotik dan fermentasi untuk melengkapi elaborasi dan Produk makanan laut Balearic menjadi dasar untuk menu di mana tidak ada kekurangan pilihan vegetarian dalam format roll (mentimun, alpukat, daikon, daun bawang, kimchee wijen, tagine dan emulsi cabai manis) dan yang lebih canggih lainnya seperti sake roll sake truffle dibuat dengan salmon tartare, kimchee, dan truffle.
Sashimi dengan saus hokkaido dan wijen yang dibuat dengan tangkapan hari ini selalu menjadi hit dan tartare tuna pedas dengan bumbu korea, kuning telur dan wijen hidangan itu untuk mengejutkan langit-langit mulut.
Teras di restoran Ca Na Joana di Formentera.
Ada lagi yang mau ditambahkan? kita bisa berbicara tentang edamame berlapis dengan cabai dan mayones tobiko, tapi kami lebih suka memperhatikan tambahan baru David González García ke tim dapur Mr. Ito, yang dengan teknik canggihnya memenangkan kami selama bertahun-tahun sebagai kepala koki di Kabuki.
Alamat: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Lihat peta
Telepon: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Jadwal: Senin hingga Minggu: 8:00 malam - 1:00 pagi